过年剩饭剩菜多？教你四招放心吃

春节即将来临，家家户户都会准备满桌子的饭菜，然而，能一顿吃完的情况很少，美食就免不了成为剩饭、剩菜。那么，问题来了，对于这些剩饭菜，直接倒掉觉得可惜，但直接食用又会担心对身体不好。剩饭剩菜的问题每家每户都会遇到，但是年轻人和老年人的看法可以说是完全两极分化。老一辈人因为以前过惯了苦日子，所以还保留着勤俭节约的想法，认为剩的饭菜可以留着下次再吃。而年轻人却认为饭菜要吃新鲜的，剩饭剩菜致癌物多，细菌多，对身体不好。

那么剩菜到底能不能吃呢？其实要分情况，如果掌握好一定的剩菜处理技巧，也是可以吃的。那我们应该如何安全的吃剩菜？
1. 剩荤不剩素
素菜尤其是绿叶蔬菜（白菜、蔬菜等），过了一晚上会产生亚硝酸盐，营养价值大大降低，不建议食用。并且，凉拌的蔬菜，本身没有经过高温制成，细菌本来就多，放置一段时间后，细菌数量更容易大量繁殖。

2. 超量部分提前分装
发现菜做多了，吃不完的话，可以用饭盒或者盘子装好，然后用保鲜膜密封起来，最后放入冰箱里。这样细菌就会很少，吃的时候加热就行，基本不会有什么安全的问题。

3. 隔夜菜尽量不吃
如果是早上的剩菜中午吃，中午的剩菜晚上吃，只要密封的好，及时放入冰箱，下次吃的时候加热充分，基本不会出现什么问题！但是隔夜的菜因为时间较长，细菌可能会较多，如果储存不当，那就尽量不要吃！

4. 剩菜要充分加热
家里存放的剩菜，再吃的时候，如果能够得到充分的加热，是可以杀死大部分细菌的。但是如果放置超过3天的剩菜，一些细菌释放的毒素加热也会无法破坏，所以剩菜一定不能拖的时间太久。

因此，剩饭菜完全可以吃，前提是要对其科学处理、靠谱对待。你学会了吗？