除夕的脚步越来越近，年夜饭是中国人的传统佳肴，一家人欢聚一堂，在一起吃年夜饭，其乐融融，真是有说不完的情趣，同时预示着一整年的团团圆圆，也是春节家家户户最热闹愉快的时候，下面给大家分享几道年夜饭菜单，喜欢的朋友收下。

酱肘子

准备食材：

猪肘子一个、葱姜蒜、八角、草果、小茴香、豆蔻、花椒、冰糖

具体步骤：

1、洗净肘子、用小刀把肘子草果上的细毛刮掉，然后用细绳将猪肘上的肉裹在皮内扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀）

2、锅内放凉水下肘子焯水，锅中水开放入葱段、姜片、大蒜、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制，将焯好的肘子从锅中捞出

3、锅烧热放少许油放入冰糖，小火待冰糖慢慢融化，冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌，冰糖变成酱色，当出现大量气泡有些烟产生，就可以了。

4将糖色倒入熬制好的汤锅里，放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，倒入绍酒，转成中火盖上盖子，一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味。

5、中火酱制半小时待肘子入味，。出现枣红色，即可转大火收汁

6、将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致，最后大火收汁将肘子捞出，用剪刀剪去扎肘子的子绳即可。

柠檬鸡翅

准备食材：

鸡中翅、柠檬、料酒、生抽、盐、糖、蒜

具体步骤：

1、大碗中加入2勺生抽、2勺料酒、少许盐，1只柠檬切小薄片加入盆中搅拌均匀，加入鸡翅腌30分钟，鸡翅两面各划几刀，容易腌制入味。

2、不粘锅放油，油热后转小火，放入腌好的鸡翅，耐心煎到两面金黄色。

3、加入少量白糖、半碗清水，盖上锅盖焖至收汁。另一个柠檬切片，蒜拍扁切成小粒，等锅中汁收到差不多的时候加入柠檬片、蒜粒，稍微翻炒下即可出锅。

炸酥肉

准备食材：

五花肉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、白糖、植物油、淀粉、面粉、白胡椒粉、花椒粉、姜

具体步骤：

1、五花肉去皮切成薄片放入碗中，加少许姜片和白胡椒粉，1勺花椒粉，1勺料酒、1勺生抽、1勺白糖、半勺盐、1勺植物油搅拌均匀腌制一会。

2、碗中打入一个鸡蛋，加淀粉和面粉各2勺，搅拌均匀成黏糊状，锅内加植物油，烧至7成热时候，下入五花肉分次进行炸至表面金黄控油捞出。

3、将油烧至比刚才略高一些，倒入全部酥肉复炸十几秒钟控油捞出即可。

白切鸡

准备食材：

三黄鸡一只、姜葱、油

具体步骤：

1、准备一只三黄鸡的切开，掏出内脏后将鸡爪子塞到鸡肚子里面。葱切段、姜切成片备用。

2、锅里面加入没过鸡肉的水，将水烧开之后关小火。用手拎着鸡脖子在热水中泡几秒钟让鸡皮全部粘到热水，然后再泡入凉水中几秒，再泡热水，如此反复几次。

3、锅中烧适量水，等水开了之后下入三黄鸡，再将之前切好的葱段还有姜片放入锅中。

4、等到水再一次煮沸的时候直接关火就可以了，让三黄鸡在锅里面焖30分钟捞出来，放入冷水之中浸泡10分钟，就可以切好摆盘了。

5、取适量的葱姜和盐装到碗里，锅内烧油，油热将它浇到葱姜末的上面爆香，将锅内煮白切鸡的汤浇到热油上面，这样一份白切鸡的调料就拌好了。

锦绣腰果鸡丁

准备食材：

鸡肉丁200克、胡萝ト丁100克、西芹丁100克、青瓜丁100克、湿冬菇粒50克、腰果100克、蒜葱姜、盐、味精、白糖、淀粉、料酒、麻油、食用油

具体步骤：

1、腰果用淡盐水滚1分钟，沥干水分，下油锅炸至金黄，摊开晾凉。

2、鸡肉丁加入盐、味精、淀粉拌匀，放置5分钟。

3、胡萝ト丁、西芹丁、青瓜丁和冬菇粒用盐水滚过，沥干水分。

4、在碗中放入盐、味精、白糖和淀粉，加少量水调成芡液。

5、烧热炒锅后下食用油，滑熟鸡丁，沥干油。

6、烧热炒锅后放进蒜蓉和姜爆香，加入料酒，调入芡液炒匀，随后加入胡萝卜丁、西芹丁、青瓜丁和冬菇粒还有炸好的腰果，再次炒匀出锅装盘。

子姜炒鸭

准备食材：

鸭子半只、子姜、老姜适量、葱、黄酒、生抽、盐、姜片、生粉、啤酒一罐

1、鸭子清洗干净斩块，加入适量黄酒、生抽、盐、姜片、生粉用手抓匀。腌制15分钟。

2、 仔姜、老姜，蒜切片，八角桂皮香叶洗净。

3.、油烧热， 放入老姜、蒜瓣、八角桂皮香叶，炒出香味，倒入腌好的鸭肉翻炒锅内倒入两勺黄酒，盖上盖子，几秒钟的时间，然后开盖。

4、加入仔姜，翻炒均匀，加入适量老抽调色，翻炒均匀。

5、倒入一罐啤酒，大火烧开，加入小米辣，转中小火焖煮20分钟左右，大火收汁即可。

油焖大虾

准备食材：

材料：大虾500克、葱姜蒜、生抽、蚝油、料酒、白糖、番茄酱

具体步骤：

1、虾去掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切末，小葱切段备用。

2、碗中加两勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺番茄酱，半勺白糖，小半碗清水搅拌均匀调成汁。

3、锅中油热下入葱姜蒜爆香，下入大虾炒至黄色，再下入我们准备好的酱汁翻炒均匀小火焖两分钟，然后收汁撒上葱花即可。