「散文」 念砂锅，品人生真味

作者：清风淡雅||责编：一默

时光在门楣上跳跃着，舌尖在念想中徘徊着，转了无数回，终于给我的味蕾一个满意的微笑。家人有幸得到了一只砂锅，这让我惊叹不已！锅未洗，饭未吃，喉咙里的涎水便映出了爷爷尚在的那些年。尤其是隆冬时节，更稀罕砂锅饭，热气氤氲，如仙如醉，饭量倍增。然而，砂锅饭诱惑了邻人，说是借去尝尝砂锅饭，不料，不小心掉在地上，破碎了，我的砂锅饭也从此画上了分号。我有时就想，估计今生很难再享用砂锅饭了。

　　传说尧帝发明里砂锅，至今已有几千年的历史，那么我们能用砂锅做饭，岂不是等于在历史的长河中生活？乐哉，幸哉！

　　大抵是隐隐之中的缘分一直在等着我，家人拿回来的白氏砂锅，还原了我遗失多年的感觉。

　　一只融合着渭北高原泥土香味的砂锅，乌黑不失雅致，里面又揉杂着微妙的烟火色，质地细腻，无添加，气孔自然，耐高温，蓄热持久，能最大限度地保证食物的原味。这一点，难能可贵！

　　当今智造炊具的科技发达的程度毋庸置疑，然而许多种炊具在进化历程中却与食材的本香本味有悖，难以唤醒人们对五谷发自肺腑的喜爱和敬畏，不得不说是一种美中不足，亦或是一种遗憾，可澄城县尧头镇白氏砂锅的创始人白建军做到了。他脚踩着渭北高原，心念着庄稼本真的香气，怀揣着梦想，俯身以尧头镇的土为源头为核心，做起了大文章。

　　说起尧头镇，那就得提到以矿产物为原材料的手工业品。在距今千余年的唐代，尧头镇的陶瓷、砂器名气大增。明嘉靖三十年《澄城县志》有如下记载：“器用资黑瓷，色则有矾红，尧头镇出产。”清代，尧头镇手工炼制硫磺、黑矾，烧制陶瓷、砂器已具规模，而砂器有陶器不可代替的优点：砂壶煎药味正，烹茶醇香。砂罐、砂锅、砂火锅炖、炒肉食，色鲜味美，存放不变味。正因如此，砂器深受人们的青睐。

　　越过温饱线的人们正昂首向小康迈进，这已成事实。愈是如此，人们愈加重视食材返璞归真的肠胃需求，亦更加重视生活质量，也不缺少力行坚持饭食本真一族。他们对食材的烹饪更加考究，从选材、挑锅、到烹饪方法，再到食用过程，一丝不苟，环环相扣，极为享受。或煮面，或煲汤，或熬粥，或吃火锅，皆可成就美食。这种美，是一种健康的美、安全的美、简单质朴的美。

　　一件事情若能力求精益求精，且坚持不懈，就能接近极致。白氏砂锅在拥有六百年历史的基础上不断创新、不断改良，研发出超过传统砂锅多倍的带有花纹的砂锅，既保留了砂锅的透气性，又增添了二十多种微量元素，增强了耐火性、安全性、保温性、锁味性，从而大大提高了砂锅的本真性，优化了砂锅的实用性。

　　了解了白氏砂锅，我迫不及待地想吃砂锅饭。尧头镇的白氏砂锅配上农家面，那种原汁原味的感觉，宛若灵魂正在接受一次洗礼，沐浴一次风过山巅，雨落麦田、花开玉米地里的场景总在眼前闪现。泛着甜丝丝麦香味儿的饱嗝，时不时地响起，像在麦田里撒欢儿的小孩贪婪的样儿。想到这里，我不禁哑然失笑。

　　人吃五谷长大，但要五谷生香，肺腑舒坦，肠胃安适，选锅就是一门学问。锅，原本只是盛饭的一种大容器。面对市面上琳琅满目的品种，恐怕令为数不少的人选择起来很困难，但若化繁为简，挑选精湛技艺赋予泥土生命的尧头镇白氏砂锅，挑选锅具的忐忑为难的感觉便消失了，就找回了童年，找回了舌尖上最真、最纯、最厚、最绵密的那缕香气，那种不可复制的感觉……

　　那些日子，连每个笑涡里都盈满了甜味和欢乐。每每吃火锅，我就会念起坐拥在砂火锅跟前夹菜的温馨场景：一家五口，准备就绪，就坐等开吃。我们姐弟三人目不转睛地盯着砂火锅中间的那个敞口小圆锥柱，里面红彤彤的炭火像极了孙悟空的眼睛，偶尔还能飞出几个小星火点子，我们就像是看流星似的，稀罕地喊叫着，胆大的弟弟还会对着凸起的圆柱台上端吹上几口，让木炭燃烧的更加猛烈些。殊不知，我心里想吃火锅的迫切心情如这火炭般猛烈啊！

　　砂火锅里的菜品终于“咕咚咕咚”起来了，父亲手拿起一双竹筷挑起了空心的同心圆锅盖，让我们目睹火锅煮沸的样子。我们喉咙里的涎水也如同热腾腾的水汽涌了上来，又被硬生生地咽了下去。

　　时代进步的速度，超过了我们忘却那味儿的速度。如今，年龄渐长，挥不去的味道总在脑海浮现着，离乡多年舌尖上的乡愁愈加浓郁，挥不去，放不下......

　　我想和我同样心理的人不在少数，拥有白氏砂锅，煮上自己喜欢的火锅，不伤肉香、菜味。留不住时光，能留住味蕾，何尝不是一种莫大的收获？明火舔着砂锅锅底，妖娆无比，贪婪无比，曾经泛着念想，裹着无奈的童年味道，顷刻间变现了。食安，锅安，心则安！

　　一半烟火，一半诗意。围坐在白氏砂锅前，感恩食物来之不易，品尝人间真味。假以时日，在慢下来的时光里，修篱种花，品茗饮酒，吟诗作画，听雨赏雪，嗅闻粥香，岂不是人生的最高境界？

　　四季更迭，终究是三餐为一日的注解。人生真味亦如此！