手把手教你做红烧狮子头，鲜嫩软糯又多汁，年夜饭吃寓意吉祥

红烧狮子头，这是我最喜欢的美食之一，过年过节、去饭店吃饭，我最期待的就是这道菜。另外，去外面吃面的话，我也喜欢点一个丸子吃，一口咬下去鲜美无比，越嚼越香，谁也抵挡不住这个味道。

红烧狮子头，又被称为四喜丸子，这样一听是不是感觉非常有寓意？快要过年了，如果你也喜欢吃的话，年夜饭上必然少不了。好吃又有美好寓意，寓意团团圆圆、吉祥如意，男女老少都爱吃，根本停不下来。

这道菜听起来，感觉还挺简单的，不就是做大一点的丸子吗！其实还真不是，好多人做出来的丸子，特别松散，还没等出锅就已经烂了，而且味道也不够香。今天手把手教你做，详细的配方都分享给大家，鲜嫩软糯又多汁，年夜饭记得做。

【红烧狮子头】

配方：猪肉1斤、荸荠100g、葱姜适量、盐、白糖、五香粉、胡椒粉、鸡蛋1个、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉、水淀粉、清水、食用油

1、猪肉洗净剁成小块，放入绞肉机中绞碎，放在碗中备用。荸荠去皮之后也切成碎末，还有葱姜同样切碎，把荸荠、葱姜和猪肉混合。

2、下面把2g盐、2g五香粉、2g胡椒粉、10g生抽、10g料酒、5g蚝油、10g淀粉、1个鸡蛋加入肉馅中，最后再来少许香油，将其充分搅拌均匀。一定要搅拌到上劲的那种状态，然后我们把肉馅分成4个均等的肉馅，两只手来回摔打片刻，让肉馅更加劲道。

3、接下来我们起锅烧油，油温8成热时下入丸子，小火炸到表面金黄色捞出备用。把锅内的油倒出来，只留下一点点底油即可，然后我们放入适量的葱姜爆香，随后倒上20g生抽、10g老抽、5g蚝油，炒香。

4、紧接着往里面加上水，再把肉丸放进去，先用大火煮开，再用小火煮25分钟左右。到时间之后，再往里面加上3g盐、3g白糖，搅拌均匀之后，就可以把4个丸子给捞出来装盘了。

5、紧接着，我们往剩下的汤汁中，倒入20ml的水淀粉来勾芡，煮至汤汁浓稠时就可以关火了。关火之后淋在丸子上，大功告成。

过年就要做这道红烧狮子头，也就是四喜丸子，味道好还有好寓意，吃一口香喷喷的，还能吃到脆脆的荸荠，口感太丰富了！