吃年夜饭，不管有钱没钱，这8道菜不能少，寓意虎年事事如意

这不是还有两个礼拜，就是除夕夜，早在一个月之前，我们家就在准备年货了，大大小小，从早到晚，要买的东西真不少。除此之外，年夜饭也是重头戏，也是要着重准备的，很多家庭在外面聚餐，疫情防控，大家可以学着做下面这几道菜，不管是有钱没钱，都能做的，还有很好的寓意。

----【黄豆焖猪蹄】----寓意发财

猪蹄这道菜大家都爱吃，胶原蛋白丰富，就是需要烹饪的时间长一点，不过过年，大家都有足够的时间去准备，因此，平日没有机会是没有时间做这道菜的，可以趁着过年做一下。

食材：猪蹄2只 酱油1勺 葱少许 桂皮香叶少许 盐适量 冰糖少许姜3片 啤酒1罐 八角1个

1，猪蹄在购买的时候可以让人家帮忙去毛切小块。回来之后简单处理下，用料酒姜片和猪蹄一起煮，去掉猪腥。

2，黄豆最好提前一天用凉水泡上

3，再把猪蹄放在锅里一起炒，混上糖色。

4，然后就可以加入我们准备好的生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，再均匀地翻炒，最后加入凉白开，用大火煮沸之后，快速转成小火，慢慢炖

5，放黄豆在小火炖一会儿

6，灵魂筷子尝一口，最后再快速转成大火，看到汤没了的时候就立即关火，又软又糯让人口水直流的黄豆猪蹄，就可以上桌了。

----【京酱肉丝】----吉祥富贵

京酱肉丝我也是在饭店里吃过一次，大人小孩都喜欢吃。里面的葱丝和黄瓜丝，寓意着好运连连，这道菜需要耐心哦，很多切丝工作。

食材：瘦肉 豆腐皮 大葱 小葱 姜

1，菜场买的猪脊肉，可以请摊主切成丝儿，南方的菜市场就是这么贴心。

2，让肉丝儿在清水里泡几次澡，直到这个水很清澈，没有浑浊。

3，把大葱和豆腐皮用精湛的技术切成丝儿

4，用一点拍破姜根和葱浸泡揉搓出的葱姜水，再加上黄酒和盐，和肉丝一起抓拌，直到水被吸收

5，在碗里打入半个鸡蛋清和玉米淀粉，给肉丝做两分钟马杀鸡

6，下锅滑油，当油温不要太高的时候，将肉丝放入，用筷子拨散肉丝，让它受热均匀。等到肉丝变色后捞出

7，锅内的油再放入白糖，炒糖色，关小火之后挤入甜面酱、黄酒，等到酱汁融为一体的时候再把炒好的肉丝放入。哇哦，酱香四溢！

----【茄汁杏鲍菇】----寓意锦上添花

杏鲍菇的个头不小，是比较好处理的食材，一般都是炒菜，试试这样做，别有一番滋味。

食材：杏鲍菇3个

1，把杏鲍菇洗干净，切成一段一段的，把水尽量挤干净，防止油炸到人。

2，油要倒多一点，比较好炸，把沾满面糊的杏鲍菇浅浅炸一下，有一点变色就可以捞出。

3，调酱汁，可以根据个人口味调整，番茄酱是很重要的，弄点玉米淀粉，加一点盐就可以。锅里面放一些油，然后把酱汁熬成浓稠的状态就可以，浇在杏鲍菇上。

----【电饭煲焗鸡】----吉利

家常菜里出现次数比较多的就是鸡鸭鹅这些家禽，平日里煲鸡汤，吃炸鸡，烤鸡，都是很常见的美食。

今天做这道菜，从名字上来说，就是很简单的步骤，家里面有电饭锅的，可以尝试下这道菜，一定不会出错的。其实这道菜平日里也可以做给家人吃。

食材：鸡 料酒 生抽 老抽 耗油 盐 糖 姜 葱

1，把鸡用心仔细洗得干干净净，尤其是内脏部分比较难清理

2，调酱汁，准备的食材放在一起搅拌

3，用刷子沾上酱汁，一遍再一遍涂抹在身上，要细细的。

4，电饭锅防止糊底，涂油，还有铺上姜片

5，把抹完酱汁的鸡放进电饭锅，第一次煮完后，翻身，进行第二次。

6，第二次完成的时候可以拿出来，颜色诱人

----【蒸鱼糕】----寓意步步高升

这道菜是湖北的一个特色菜，很多人可能没吃过，不过这道菜今天也想给大家介绍一下。鱼肉的口感很好，补充钙营养，还能增强记忆力。同时，每年都会吃红烧鱼，可以改变做法，这个是寓意步步高升。

食材：鲤鱼1条 植物油一勺 盐适量 蒸鱼豉油适量 淀粉40克 料酒适量 葱适量 鸡蛋一个

1，买一条新鲜的鲤鱼，洗干净，注意鱼头不需要，这一步是剔骨，有点难度，还需要去皮，只需要鱼肉。

2，加猪肉一起放进料理机把他们通通打成肉泥，打得很细最好

3，打完的肉馅里面放淀粉和盐，搅拌，不要太厚不要太稀

4，把馅料放在锅子里蒸熟，熟了就可以出锅

----【红烧肉】----寓意红红火火

红烧肉可以说是餐桌上的常客，当然年夜饭桌上也是少不了的了，不过怎么才能做得好吃，不腻，让人吃了称赞不绝呢，这也是花心思研磨一下厨艺的。

食材：五花肉 生抽 姜 清水 桂皮 盐 冰糖 老抽 八角 香叶 小葱 鸡精

1，买来的五花肉，切成一块一块的，放到凉水里焯水

1. 把肉捞出来，用冷水洗干净，肉上有浮沫，所以要把浮沫都冲掉

3，烧油，加入一些冰糖，炒出糖色，放入肉，一直炒

4，放入水，淹没肉肉，接着八角，香叶就可以登场，下锅了。

5，调味料不能忘记加，大火沸腾以后，关小火慢熬40分钟以上

6，注意观察锅里的汤，等差不多没有，别忘了记得关火。

----【蚝油生菜】----寓意生财

前面讲了那么多的肉类，给大家解腻，这道菜无论是色香味，都是没话讲，又清脆，又爽口，一个人能吃一碟。这道菜做法很简单，生菜蚝油也是完美的搭配。生菜喜欢生吃的人有很多，煮熟的味道一起来尝尝！

食材：生菜2棵 蚝油1勺 淀粉1勺 蒜瓣3个 生抽1勺 盐适量

1，生菜是很好清洗的菜，主要是蒜瓣要切薄，比较入味

2，提前调个汁，淀粉和蚝油加点水，一点盐，简单的酱汁做好了

3，生菜在煮沸的水里面的烫个两分钟，捞起来还是翠绿翠绿的，放个形状在盘子里。

4，把蒜瓣放到烧热的油锅里翻炒一下，再调好的酱汁，让他们高温中相互融合，把灵魂酱汁倒在菜上。

----【八宝饭】----寓意团圆

八宝饭可以非常灵活的，做法很多。当八宝饭出现的时候，这一定是年夜饭的酒席。就像是它甜甜蜜蜜的味道一样，也是新的一年家里人可以团圆甜蜜的连接。

食材：白糯米 红豆沙 猪油 核桃红枣 血糯米

1，将糯米揉揉搓搓，洗干净，等生米煮成熟饭，盛起来，加入猪油搅拌起来，最好是每一粒米上裹上猪油香

1. 一个小碗涂抹猪油，放上红枣和核桃，碗里放入煮好的饭，用手边的饭勺压压实

3，在糯米里面包上红豆沙，再盖上一层糯米，压实，就像一个球

4，最后倒出来，放在碟子上，很精致的一道菜做好了

这几样菜，做法都是很家常的，寓意都是很好的，你是厨房小白，也是很好下手的，除夕夜给你的家人准备起来吧！