年夜饭必备小酥肉，外酥里嫩，满口肉香

在我小时候，每年过年的时候妈妈一定会做炸酥肉，我每次都围在妈妈旁边看着等着，满满自己也学会了这道菜，现在也经常做给女儿吃。2022年的第一天，和家人在一起就是最开心的事，希望新年胜旧年，一年更比一年好。

By Plum33

用料

• 猪瘦肉 800克
• 玉米淀粉 适量
• 鸡蛋 3个
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 面粉 适量
• 料酒 1勺
• 五香粉 适量
• 白胡椒粉 适量

做法步骤

1、瘦肉洗干净后切条状

2、加盐和料酒抓拌均匀腌制一下，加五香粉和白胡椒粉，蚝油和三个鸡蛋抓拌均匀。

3、炸酥肉的关键，一定要放干花椒，由于我女儿不喜欢，我换成了花椒粉，这样炸出来的酥肉很香。

4、加玉米淀粉

5、面粉多加一点，这样外皮才会酥脆

6、搅拌均匀，可以加一点清水

7、一定要调稠密一点，让每条肉都裹满面糊

8、觉得不够还可以一边搅拌一边加面粉，像这样就可以啦

9、锅里油烧热后，一条一条放进去炸，火不要太大，中火就行。

10、锅里一下子也不要放太多肉，以免影响受热不均匀

11、像这样金黄色后捞出沥干油份

12、先全部炸一遍，多余的冷却后可以放冰箱保存。

13、拿一盘出来复炸一次，三分钟左右就可以啦

14、出锅后可以撒点辣椒粉，我女儿不吃辣就没撒，要吃的蘸着吃。外酥里嫩，满口留香。

小贴士

关键是小酥肉的面糊要调好，否则就不会酥脆了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。