过年餐桌上一定少不了这8道家常菜 学会了年夜饭又多了一道拿手菜

大家好我是小慧说美食，今天小慧分享给大家过年餐桌上必备的8道家常菜，做法简单营养美味，学会了年夜饭又多了一道拿手菜，快点在家给家人试着做一下吧！

一 、糖醋 排骨

1、准备 食材：排骨 、生姜 、小葱 、白芝麻 、八角 、冰糖 、生抽 、老抽 、料酒 、米醋 、食盐 、鸡精 、食用油

2、糖醋排骨 的做法：

（1）排骨洗净，小葱切段，生姜切片备用。

（2）排骨冷水下锅焯水捞出过凉水冲洗干净，沥干水分备用。

（3）锅中热油放入冰糖小火融化炒出糖色，倒入排骨翻炒上色。

（4）加入适量的生抽、料酒、老抽、米醋翻炒均匀。

（5）倒入适量清水漫过排骨，放点八角进去大火煮开后转小火炖煮40分钟左右。

（6）再加入适量的盐、鸡精、白砂糖、米醋调成酸甜口味。

（7）改大火收汁出锅撒上芝麻点缀即可盛盘开吃啦，外焦里嫩多汁年夜必备菜品。

二 、毛血旺

1、准备 食材：鸭血 、毛肚 、豆腐皮 、午餐肉 、黄瓜 、干辣椒 、花椒粒 、蒜瓣 、香菜 、豆瓣酱 、火锅底料 、食盐 、白砂糖

2、毛血旺的 做法 ：

（1）将毛肚清洗干净切丝，鸭血午餐肉洗净切块，黄瓜洗净切片，蒜瓣去皮切末，香菜洗净切段备用。

（2）锅中热油倒入豆瓣酱和火锅底料炒出香味，加入适量清水煮开。

（3）加入生抽一勺、白砂糖适量、豆腐皮、午餐肉、黄瓜、干辣椒、花椒粒、蒜瓣、香菜、火锅底料、食盐煮至片刻。

（4）出锅前加入毛肚和鸭血继续煮20秒左右，将锅里的鸭血和汤一起倒入碗中。

（2）最后撒上适量的蒜末干辣椒和花椒，淋上热油就可以开吃啦，麻辣鲜香入味一口吃下去太香了全家都爱吃！

三 、麻婆豆腐

1、准备食材 ：豆腐 、小米辣 、蒜瓣 、小葱 、食盐 、味精 、生抽 、老抽 、蚝油 、麻椒 、花椒 、豆瓣酱 、水淀粉

2、麻婆豆腐的 做法 ：

（1）豆腐切小块入锅中焯水两分钟捞出，蒜瓣去皮切末，小葱切成葱花备用。

（2）锅中热油放入蒜末、葱花、小米辣、花椒、麻椒炒出香味。

（3）加入豆瓣酱一勺煸炒出红油，倒入适量清水下入豆腐。

（4）再加入适量的生抽、老抽、蚝油、水淀粉勾芡，至汤汁浓稠即可。

（5）出锅盛入盘中撒上适量的葱花点缀就可以开吃啦，滑嫩多麻辣过瘾超级下饭特别好吃，年夜饭必备家常菜！

四 、糖醋鱼

1、准备 食材：鱼 、洋葱 、胡萝卜 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、酱油 、料酒 、食盐 、生粉 、蕃茄酱 、香醋 、白砂糖

2、糖醋鱼 的做法：

（1）鱼处理清洗干净，洋葱切丁，胡萝卜去皮切丝，葱姜蒜切好备用。

（2）鱼放入碗中加入适量的食盐、料酒、酱油涂抹在鱼身上，腌制15分钟左右。

（3）将腌制好的鱼，用生粉均匀的涂抹在鱼身上备用。

（4）锅中热油放入鱼小火慢炸至两面金黄色捞出。

（5）锅底留油爆香姜蒜，放入洋葱和胡萝卜丝翻炒片刻，再放入番茄酱两大勺炒匀。

（6）调糖醋汁 ：碗中 放入 适量的 酱油 、香醋 、白砂糖 、酒 、生粉 、适量 水 拌匀 。

（7）糖醋汁倒入锅中，和刚才炒匀的料再炒1分钟，将炒好的料淋在鱼身上即可开吃啦，酸甜可口全家都爱吃！

五 、红烧肘子

1、准备 食材：肘子 、生姜 、蒜瓣 、料酒 、花椒 、八角 、辣椒 、冰糖 、食盐 、蚝油 、酱油 、老抽 、小葱

2、红烧 肘子 的做法：

（1）肘子去毛处理清洗干净，生姜蒜瓣小葱切好备用。

（2）肘子冷水下锅加入适量的料酒、生姜、小葱焯水捞出冲洗干净。

（3）锅中入油加入白砂糖小火慢炒至融化，把肘子放进去翻炒上色。

（4）加入适量的老抽翻炒片刻，再放入葱姜蒜炒出香味。

（5）最后加入适量的黄酒和香料，中火炖两个小时左右即可出锅盛入盘中开吃啦，好吃入味年夜饭必备家常菜！

六 、土豆炖牛肉

1、准备 食材：土豆 、牛肉 、胡萝卜 、冰糖 、炖肉料 包 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、孜然 、料酒 、生抽 、蚝油 、老抽

2、土豆 炖 牛肉 的 做法：

（1）土豆胡萝卜洗净去皮切块，牛肉洗净切块，小葱生姜蒜瓣切好备用。

（2）牛肉冷水入锅焯出血水，捞出洗净沥干水分备用，锅中热油放入葱姜、冰糖、孜然和牛肉翻炒片刻。

（3）然后加入料酒一勺、生抽两勺、蚝油一勺、老抽一勺翻炒均匀，倒入适量清水漫过牛肉。

（4）倒入高压锅中加入炖肉料包，中火炖40分钟左右，加入土豆块胡萝卜一起炖煮。

（5）至牛肉熟烂即可出锅盛入盘中，撒上适量的葱花点缀即可开吃啦，软烂入味特别好吃配上大米饭吃更好吃！

七 、梅菜扣肉

1、准备 食材：五花肉 、梅菜 、生姜 、小葱 、八角 、食盐 、鸡精 、生抽 、老抽 、蚝油 、蜂蜜 、五香粉 、料酒

2、梅菜扣肉 的 做法 ：

（1）五花肉洗净洗净入锅中焯水捞出，梅干菜浸泡一夜泡出泥沙，生姜小葱切好备用。

（2）腌制 五花肉 ：碗中 放入适量的 老抽 和 蜂蜜 拌匀 ，放入 五花肉 腌制 10分钟左右。

（3）锅中入肉油温七成热下入五花肉，小火慢炸至金黄色捞出。

（4）锅中不放油放入梅干菜翻炒片刻，捞出铺在碗底，炸好的五花肉切薄片均匀放入碗中。

（5）料汁 ：碗中 放入 葱姜蒜 、食盐 、鸡精 、生抽 、老抽 、蚝油 、五香粉 、料酒 、八角 搅拌均匀 备用 。

（6）将调好的料汁淋在五花肉上，放入锅中蒸2个小时即可。

（7）扣肉倒扣在盘子里就可以开吃啦，入口即化配上梅菜的香味太好吃啦，大人小孩都喜欢吃！

八 、辣椒 炒肉

1、准备 食材：青椒 、蒜瓣 、猪肉 、酱油 、蚝油 、食盐 、老抽

2、辣椒 炒肉的 做法：

（1）青椒洗净去蒂切块，蒜瓣去皮切片，猪肉洗净切片备用。

（2）腌制 猪肉 ：碗中 放入 猪肉 加入 酱油 一勺 、蚝油 一勺 、食盐 少许 拌匀 腌制 10分钟。

（3）锅中热油放入腌制好的猪肉，炒至猪肉变色盛出备用。

（4）锅底留油放入青椒，加入适量的盐和鸡精煸炒一下。

（5）最后再放入猪肉翻炒一下，加入适量的老抽，放入蒜瓣继续翻炒。

（6）即可出锅盛入盘中开吃啦，超级下饭配上大米饭吃更香，年夜饭必备菜品哦！

以上八道年夜饭菜品做法大家都学会了吗，欢迎大家在小慧评论区下方留言哦！