年夜饭，准备这5道吉祥菜，好看好吃好寓意，上桌人人夸，收藏了

年夜饭，准备这5道吉祥菜，好看好吃好寓意，上桌人人夸，收藏了

还有半个月就是除夕夜了，年夜饭准备得怎么样了呢？作为一年中最重要的一顿饭，不仅要好看好吃，还要有好的寓意，平时经常吃的菜就别端上桌了。

过年了，要会说吉祥话，也要会做吉祥菜，今天我为大家准备了5道好看好吃好寓意的“大菜”，上桌人人夸，好吃到舔盘子。年夜饭菜单还没准备好的朋友，不如把这5道菜加进去，做法很简单，过年就不用忙了。

五道年夜饭吉祥菜

1、蒜蓉孔雀开屏鱼——新年开运

准备一条鱼、青红椒、香葱、大蒜、食盐、生抽、料酒、食用油。

买一条鱼，什么鱼都行，处理干净后先剁下鱼头，从鱼背处切成1厘米厚的片，但鱼肚子处不要切断，放入碗中加葱姜、食盐、料酒，抓拌均匀后腌制30分钟，然后放在盘中摆出孔雀开屏的形状，浇上一些生抽。

锅里倒油烧热，加蒜末炒香，颜色炒成金黄后加入适量清水煮开，浇在鱼身上，汤汁要没过鱼肉，这样更入味。

蒸锅加水烧开，放入鱼盘用大火蒸10分钟，关火后取出，撒上葱花、青红辣椒圈。

烧一些热油，浇在葱花、辣椒圈、鱼身上，激发出香味，蒜蓉孔雀开屏鱼就做好了，鲜香入味，好吃到流口水，连鱼带汤一点都不剩。

2、虾仁豆腐蒸鸡蛋——生活蒸蒸日上

准备鸡蛋豆腐、鸡蛋、大虾、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油、香葱。

大虾去掉虾头，挑出虾线，去掉虾壳，把虾仁洗干净，加入适量食盐、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。鸡蛋豆腐也叫玉子豆腐，切成厚片，放入大碗中摆成一个圈。

鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌成鸡蛋液，倒入1.5倍的清水，再次搅拌均匀，过滤后倒入装豆腐的大碗中。

蒸锅加水烧开，放入大碗蒸8分钟，打开盖子后放入虾仁，继续蒸3分钟就关火。取出后撒上葱花，淋上生抽、芝麻油即可。

3、腰缠万贯——吉祥招财

准备鹌鹑蛋、鲜面条、食用油、椒盐。

鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅煮8分钟，捞出后倒进冷水中过凉，把壳敲破后剥出来，放入盘中。

拿一个鹌鹑蛋，把细面条缠在蛋的表面，面条不用煮，也不用缠那么规则，收口时沾点水捏紧。缠好后放进盘子里备用。

锅里倒入适量油，六成热时放入缠好的鹌鹑蛋，小火炸2分钟，浮起来后用筷子翻面，这样受热均匀，不容易炸糊。

颜色炸至金黄后捞出沥油，放入盘中后撒上椒盐、或辣椒粉、孜然粉等，孩子也可以蘸番茄酱吃，外酥里嫩，特别好吃。

4、金玉满堂——吉祥如意

准备豌豆、玉米棒子、胡萝卜、火腿肠、食盐、食用油。

准备好这些食材，又红又黄又绿，色彩非常鲜艳，看着就有食欲。豌豆剥成豌豆米、玉米剥成玉米粒，胡萝卜切成小丁，火腿肠也切小丁。

锅里倒入适量清水，烧开后倒入豌豆米、玉米粒、胡萝卜丁，煮3分钟后捞出，沥干水分。

热锅热油，先倒入火腿肠丁，小火炒出香味，再加入焯过水的豌豆米、玉米粒、胡萝卜丁，加入适量食盐，大火翻炒1分钟，加入适量的糖调味，炒匀后就可以出锅了。色香味俱全，好看又好吃，寓意还好。

5、八宝饭——团团圆圆、甜甜蜜蜜

准备糯米、白糖、猪油、红枣、莲子、蔓越莓、葡萄干、红豆沙。

做八宝饭，食材可以根据个人口味变化。糯米提前用冷水浸泡4小时，莲子也用水提前泡软，下锅煮10分钟后捞出。红枣、蔓越莓、葡萄干用水清洗干净，沥干水分。

泡软的糯米倒入电饭煲中，加入适量清水蒸熟，要蒸干一点。加入一勺白糖、一勺猪油，用筷子搅拌均匀。

准备一个蒸碗，抹上一层猪油，就不会粘连了。把红枣和果干摆在碗底，造型随意，加入一些糯米饭，用手压实。再放上莲子、蔓越莓，再改善糯米饭。

在中间掏出一个窝，填入一些红豆沙，最后用糯米饭盖起来。开水上锅蒸30分钟，取出后倒扣在盘子上，八宝饭就做好了。

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