在日常生活中，各种各样的蛋类应该是家家户户必备的一种食物，出现频率最高的应该就是鸡蛋了，除了鸡蛋之外，还有鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋等，这4种蛋类大小不一，营养也各有区别，那么谁的营养价值更高一些呢？如果你也好奇的话，下面不妨一起来了解一下。

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鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋与鹌鹑蛋，哪种营养更高？

1、鸡蛋

鸡蛋中的营养非常丰富，蛋黄中含有卵磷脂，维生素，钙，磷铁等多种微量元素。蛋清中含有丰富的优质蛋白，尼克酸和黄素等营养成分，能够补益身体，促进儿童和青少年的生长发育，提高人体免疫力。

除此之外，鸡蛋黄还能够促进身体及神经系统的发育，有利于健脑益智，提高记忆力，还能够降低胆固醇，预防动脉硬化。蛋黄中含含有丰富的铁元素，能够促进体内血红蛋白的合成，起到补气养血的作用。

不过鸡蛋中的胆固醇含量非常丰富，大家在平时一定要适量食用，每天吃1~2个鸡蛋即可，吃多了不仅会导致营养过剩，诱发身材肥胖，还会增加肝脏和肾脏的负担，对身体健康反而不利。

2、鸭蛋

鸭蛋中含有丰富的蛋白质，磷脂，各类维生素以及钙，钾，铁磷等营养成分，鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量却远远超于鸡蛋，尤其是铁钙含量极为丰富，能够有效预防贫血，促进骨骼发育。

在平时适量吃点鸭蛋，能够给人体补充大量的营养，而且鸭蛋也极易被人体消化吸收，对人体有一定的滋补作用，鸭蛋中含有的维生素B2，可以促进人体发育和细胞再生，保证皮肤指甲以及毛发的正常生长。

不过大家一定要注意鸭蛋中的脂肪含量远远高于蛋白质含量，而且胆固醇含量也比较高，所以中老年人在平时尽量少吃鸭蛋，否则容易引起心血管系统的硬化和衰老。此外对于儿童来说，吃了过多的鸭蛋，其中的蛋白质在体内分解之后，非常容易引起多动症的情况。

3、鹅蛋

鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。尽管鹅蛋的个头比其他代理要大许多，但是其质地却比较粗糙的，腥味比较重，不管是味道还是口感，都不如鸡蛋以及鸭蛋。

但是需要注意，鹅蛋中的重金属物质比鸡蛋和鸭蛋要高很多，摄入过量可能会引发体内离子失衡，此外鹅蛋含有一种碱性物质，对脏有损坏，每天食用不要超过3个，以免损伤脏。

4、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋的营养非常丰富，被称为“动物中的人参”，是上补的佳品。其中含有丰富的蛋白质，卵磷脂，赖氨酸，光氨酸，维生素，铁，钙等营养物质，氨基酸种类齐全，含量丰富，核黄素、维生素a等含量比鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇却比鸡蛋低很多。

鹌鹑蛋可以治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血以及肝硬化腹水等。因为鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂还有脑磷脂等，比鸡蛋的营养更容易被吸收。一般三个鹌鹑蛋的营养相当于一个鸡蛋，在临床中可以应用于神经衰弱、失眠多梦，也可以治疗身体虚，比如贫血等等，还可以用于治疗胃炎。

鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋高，而且价格也比鸡蛋要高，有需要的是正在长身体的少年儿童，每天三到四个为宜，过度食用也会引起吸收不了、消化不良等问题。而且脑血管有疾患的人也不适宜吃过多的鹌鹑蛋。

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医生：尽量少吃3种蛋

1、松花蛋

松花蛋，也被称为皮蛋，是一种广受欢迎的食物。 味道非常好吃，具有一定的药用价值。 然而，吃松花蛋也是一定的危害的。

因为制作松鸡蛋的过程比较复杂， 使用石灰，茶叶等包裹，在生产过程中会产生大量的儿茶酚，柠檬酸等物质，容易破坏鸡蛋蛋白质，产生蛋白质变性，如果 吃得太多，容易中毒。 此外，松鸡蛋中的铅含量相对较高，食用过多会导致重金属超标。

2、溏心蛋

溏心鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋里面的沙门氏菌是没有被杀掉的。沙门氏菌主要存在于未烹调熟的肉、蛋、奶中，误食含有沙门氏菌的食物可能会引起发热、持续高热、全身疼痛，严重的还会出现肠局部溃疡和坏死的情况。

溏心鸡蛋中间部分是生的，生鸡蛋里面含有一种叫作类生物素的物质，这种物质会影响人体对蛋清里蛋白质的吸收。因此偶尔吃吃糖心蛋可以，但不要太过沉迷。

3、毛蛋

毛蛋是鸡蛋在孵化过程中未成形的小鸡胚胎，此类蛋中含有大量的大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等对人有害的病菌，容易引起食物中毒或者其他疾病，严重的话会导致癌症的诱发。

还有一些不法商家会用碱和蛋清勾兑毛蛋长期使用，这样的毛蛋会影响人体正常机能的运作，另外还有一些人会用臭鸡蛋做毛蛋，这种蛋中含有大量的细菌会产生甲烷、氮、氨等恶臭物质，即使经过蒸煮，其中的细菌病毒依旧存在。

结语：大家在平时喜欢吃哪种蛋类？如果对此还有想要补充的话，欢迎在下方留言评论。

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