“管住嘴、迈开腿”是糖友的控糖要点，也是我们在做糖尿病教育反复强调的，尤其是“管住嘴”，让很多糖友困惑不已！

该怎么吃，该如何吃呢？

在临床工作中，通过与糖尿病患者的接触，我发现，很多糖友不会吃的原因，是因为没有弄清楚：食物是分种类的，饮食是要分结构的，通常你会听到很多糖友在刚进医院之前，都是这样吃的：

3个煎饼（主食）加一碗粥（主食）是一顿饭

2个煎饼（主食）卷上水饺（主食）或油条（主食）是一顿饭

土豆丝就馒头或米饭也是一顿饭

有人会说，以上这样吃法有什么不妥吗？我也这样吃呀

如果在我在学糖尿病专科护士之前，我可能也赞成这样吃，但自从我学了糖尿病专科护士之后，我就不再这样吃了，以我看，上面所说的饭，都算是饮食结构单一，都是主食的累积，缺尐了蔬菜和蛋白质类食物

今天咱就来介绍一种营养丰富，结构合理又容易掌控的糖尿病“饮食法则”一一餐盘法则

一丶餐盘法则的定义及餐盘分盘步骤

餐盘法则是美国糖尿病学会推荐糖尿病患者三餐所用的方法，即选择直径为15厘米左右的平底餐盘，将一餐中需要的食物和种类直观地展现在餐盘中，有助于控制热量和保证食物种类。

那么，我们如何实现呢？分盘三部曲

第一步：准备一个标准餐盘，盘子直径为15.24厘米

第二步：想象一下，将盘子分成如下3份，主食占1／4，蛋白质占1／4，蔬菜占1／2

第三步：将主食，蛋白质，蔬菜安排在餐盘的各份格子里，其中主食的量（自己拳头大小的份量），蛋白质的量（各种鸡鸭鹅鱼肉、蛋、奶等），蔬菜的量（爱吃蔬菜的可以不限量），内容可以根据个人喜好变化

二、餐盘法则的具体注意事项

1.餐盘中的主食

餐盘中的主食可以放大饼，杂粮，馒头，窝窝头，杂粮米饭，主食的选择尽量的遵循以下4个原则：

能吃硬的不吃软的，

能吃干的不吃稀的，

能吃粗的尐吃细的，

尽量做到粗细搭配

还有一些含淀粉类高的根状类蔬菜，如土豆，南瓜，藕片，山药，可以替换为主食吃，还有一些深颜色的热量高的蔬菜如白萝卜，洋葱，胡萝卜也可以替代主食吃，也就是说，吃这些食物时，主食可以减量甚至不吃

2.餐盘中的蔬菜

餐盘中的蔬菜要放低热量的蔬菜，低热量的蔬菜都有哪些呢？大白菜，小白菜，菠菜，油菜，黄瓜，茄子，西红柿，西兰花，蘑菇，角瓜，香菇，芹菜，菲菜，蒜台等一些绿颜色的蔬菜

3.餐盘中的蛋白质

餐盘中的蛋白质该如何选择呢？

可放置蛋、奶、豆制品、瘦肉，优先选择不长腿的热量低的鱼，虾，其次是长两条腿的鸡鸭鹅肉，最后选择长4条腿的猪、牛、羊肉，需要注意的是：动物的内脏，油炸的食品以及肥肉，五花肉，鸡皮鸭皮等动物脂肪层，是不建议吃的

4.餐盘中食物的烹调方式如何选择呢？

优先选择蒸，煮，煲，凉拌，不推荐炸、煎、过油、红烧，研究表明一颗200克的生菜，热量是32千卡，加入20克油，炒过之后，热量可升至212千卡，直接翻了7倍左右，多吃菜但不能多吃油，每人每天两勺半花生油，即每餐8g到10g，食盐含量每人每天小于6.0g

三、餐盘法则最终小结

最后让我们看一下餐盘法则的小结，餐盘法则简单易懂，结构合理，营养均衡易于执行，在两餐之间可以加一些新鲜的小份水果，在早餐时，可加一杯220mL纯牛奶，或者是原味酸奶

餐盘法简单实用又易执行，既利于控制总热量，又能保证饮食结构合理，营养均衡，而且标准餐盘法的量相对稳定，限定了食物摄入量，控制了总的热量，从而达到了控制血糖、控制体重、控制血脂、控制血压的目的。

因此，除了适用糖尿病人群，也适用于多数人的营养需要和需求。包括现在的减肥馆，健身教练都在提倡使用盘子法则进餐。为了营养均衡，身体健康，盘子法则用起来吧，用到手，就是自己的

感谢大家，今天的分享，就到这里了，抗糖路上，你我同行，我是@医院里的好心眼 ，致力于糖尿病教育工作，糖尿病教育，我们一直在路上，感谢关注@医院里的好心眼