江湖俗称“明天见”的金针菇吃了等于白吃？

本文作者：食戟社

金针菇为什么被叫做“明天见”呢？金针菇在我们日常生活中是一种比较常见的食材，在我们涮火锅、吃烧烤的时候都少不了它的身影，金针菇被人们称为“明天见”正是反映它的一种特性，不易被胃酸溶解掉。在我们吃完金针菇后在排便时会原封不动地躺在便池里，因此被大家起了一个有趣的别名叫“明天见”亦是“see you tomorrow”金针菇为什么不易消化呢？

其实金针菇它富含大量的膳食纤维、氨基酸、水还有各类维生素，其中它含有一种叫作几丁质的东西，属于一种动物性膳食纤维，也是某些真菌细胞壁的组成部分，在进食金针菇后维生素、蛋白质等都会被吸收掉，但是像几丁质这种刺头是很难被胃液消灭掉的，这也就是金针菇不易被分解消化的主要原因所在啦！

金针菇一般口感润滑细腻，在进食过程中一般会出现咀嚼不彻底的情况，所以面对这种情况，“明天见”的几率会很大。

金针菇不易被消化掉我们还有必要吃吗？

金针菇对我们的身体有很大的益处，它含有大量的营养物质，不仅能降低胆固醇，缓解疲劳，还能提高免疫力以及润肠通便等，食用金针菇的利是大于弊的。所谓“明天见”其实并不会对我们的身体造成什么影响，当它排出体外后其实已经把该吸收的营养物质全部吸收完毕，把不能通过胃酸消化的膳食纤维排出体外而已。

如何解决金针菇“明天见”的问题呢？

在我们食用金针菇时应该等金针菇煮熟、煮烂后再吃，并且适当增加咀嚼的次数，总的来说，只要你嚼得够碎为消化金针菇提供良好的条件这样就会减少“明天见”的几率，其实仔细观察就会发现我们排出去的金针菇在形态上已经发生了很大的变化，所以说金针菇是可以被消化的，只是没有那么容易而已。