马上快过年了,回家过年免不了聚会喝酒,餐桌家家都是大鱼大肉多一些,往往凉拌菜很受欢迎,今天就和大家分享这8道凉拌菜的做法,简单实用,清脆爽口又解腻,开胃又下酒,喜欢的朋友们赶紧收藏好学起来,过节待客用得上。
食材:莴笋、干辣椒、大蒜、白芝麻
做法:
1、准备一颗莴笋去皮清洗干净,再切成细丝,放入碗中加盐抓匀腌制五分钟刹出水分。
2、大蒜切成末。干辣椒切圈,腌好的莴笋清洗干净挤干水分,倒入大碗中加入蒜末干辣椒白芝麻。然后热油浇在小料上激发出香味。
3、开始调味,加入少许食盐,适量的白糖提鲜、芝麻香油,少许的生抽白醋拌匀就好了。
食材:猪耳朵、花生米、香菜、生姜、小葱、大蒜、小米椒
香料:桂皮、干辣椒、王橘子、花椒、桂皮、八角
做法:
1、首先把猪耳朵清洗干净,然后将猪耳朵冷水下锅,放入姜片葱结料酒,水开后把猪耳朵捞出来。
2、然后再准备一个砂锅,把猪耳朵放入砂锅里面,放入适量盐老抽生姜葱结,香料有桂皮干辣椒王橘子花椒桂皮八角,最后倒入适量清水,盖上锅盖中火煮40分钟。
3、猪耳朵煮熟放凉,再给它切成薄片,加入适量盐蒜末小米椒花生米,辣椒油生抽陈醋香油,再来点香菜葱花,用筷子搅拌均匀就做好了。
食材:海蜇皮、黄瓜、红辣椒、香菜、小葱、大蒜、生姜
做法:
1、海蜇皮要提前最好提前一天泡一下,要不然太咸了,清洗干净给它切块,黄瓜辣椒切丝,小葱切葱花,再把大蒜生姜切成末,香菜切小段。
2、准备一点冰块放入冷开水中,然后锅里水烧到下面有起泡状态把火关掉,把海蜇皮放进去焯五秒捞出来,放进冰水里面过一下凉水。
3、酱汁:把大蒜生姜辣椒放入碗里,加入适量生抽、陈醋、雨露、白糖搅拌均匀。
4、把海蛰皮捞出沥干水分,倒入调好的酱汁,最后放入黄瓜丝葱花香菜,往里倒点芝麻油,搅拌均匀就可以吃了。
食材:木耳、腐竹、香菜、花生米、黄瓜、大蒜、小米椒、小葱、辣椒面
做法:
1、首先将腐竹和黑木耳提前泡发,腐竹泡软后切成段下锅焯熟,腐竹比较易熟半分钟即可,然后捞起过凉水。木耳不易熟,焯水一分钟左右捞起。
2、蒜蓉汁:大蒜和小米辣搅成沫,然后加辣椒面,小葱白浇上热油激发出香味。
3、黄瓜一根缠上保鲜膜拍碎装入碗中,倒入腐竹、木耳调好的蒜蓉汁,再加两勺生抽、陈醋、一勺香油,半勺食盐,一勺白糖抓匀入味,再加香菜熟花生米稍微抓匀后即可食用。
食材:芹菜、花生米、大蒜、小米椒
做法:
1、首先准备适量花生米,放在清水中浸泡15分钟,锅中水烧开倒入花生煮至鼓起表面发亮时捞出,用冷水冲洗保持花生清脆的口感。
2、芹菜去除叶子清洗干净切成小段,加盐腌制10分钟刹出水分。大蒜切成片,小米椒切成圈。
3、芹菜挤干水分放入盆中,倒入花生米,蒜片和小米椒,加入适量盐、生抽、陈醋、白糖、葱油、香油拌匀后就可以了。
食材:莲藕、干辣椒、大蒜、生姜、花椒、小葱
做法:
1、首先选嫩一点的脆藕去掉外皮,然后切成薄片,切好后一定要放在清水里防止氧化发黑。水烧开后加点白醋让口感清脆,放入莲藕焯水20秒钟,然后捞起过一下凉开水。
2、呛拌料汁:大蒜和生姜切碎,小葱切小段,干辣椒切斜刀片,然后加上花椒,少量的盐,一勺白糖及白醋香油,再浇上热油激发香味。
3、最后把料汁倒入莲藕中抓匀后即可装盘。清脆爽口不发黑,下酒又下饭。
食材:皮蛋、黄瓜、小米椒、大蒜、小葱
做法:
1、把皮蛋放入锅中水开煮3分钟左右,煮好放入冷水中降温。准备多一点蒜末,小米椒切丝,切点葱白葱花。
2、皮蛋凉后剥掉外壳清洗一下,在刀上擦一点植物油,切皮蛋不容易粘在刀上,把皮蛋分成四份切好后摆盘,再削几片青瓜片卷起来,把它放入盘中间。
3、起锅烧油,油温五成热后放入蒜辣椒葱白爆出味装入碗中,放生抽醋盐白糖鸡精,一点香油辣椒油葱花搅拌均匀,拌匀后把它淋在皮蛋上中间,简单美味的凉拌皮蛋就做好了。
以上的八道凉拌菜朋友们学会了吗?欢迎在下方留言评论。
页面更新:2024-03-06
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