民以食为天，衣食住行中吃饭是最重要的，一日三餐缺一不可，我国人的饮食原则讲究：早餐吃得像国王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐，一日三餐保证3:2:1的比例进食，更有益身体健康。

吃饭虽然是每个人每天必须要完成的一件事，大部分的人却忽略了饮食安全问题，火锅烧烤麻辣烫，啤酒饮料能量水，以上几种不健康的饮食习惯，已成为多数年轻人的生活常态，长时间忽略饮食安全问题，也会给健康埋下隐患。

绿叶蔬菜，是人们每天都要接触的食品之一，绿叶蔬菜中含有多种维生素、膳食纤维、矿物质、水、氨基酸等营养物质，常吃绿叶蔬菜，能够提高肠胃消化和蠕动的功能，促进粪便的排出，减轻便秘的困扰。

不少人吃绿叶蔬菜之前，喜欢提前将绿叶蔬菜放入锅中焯水，焯水这道工序是十分重要的，无论是蔬菜还是肉类，进行焯水能够有效去除食物表面的杂质和细菌，减轻身体毒素反应，还能让肉质的色泽变得更加鲜嫩可口。

01

提前焯水有哪些好处

--焯水过后的食物，会变得更加鲜嫩可口，提高食欲

--焯水能够有效将食物毒素清理干净，还能有效清除异味，让食物制作后变得更加美味可口

--焯水能够有效缩短食物的烹饪时长，让食物熟透得更迅速

02

这7类蔬菜或自带“毒素”，医生建议：吃前务必焯水！别再偷懒了

1、含草酸碱的蔬菜

草酸是一种非常特殊的物质，很多绿叶蔬菜中都含有大量的草酸碱，如：菠菜、茼蒿、春笋等，而且摄入大量含草酸碱的蔬菜会影响体内钙质的吸收，加速体内钙元素的流失，形成草酸钙，使骨骼关节难以吸收营养，增加身体患骨质疏松和骨关节疾病的几率。

长期大量摄入过多含草酸碱的蔬菜，还会影响人体肠胃消化和蠕动的功能，容易形成肠胃结石，在吃含草酸碱的蔬菜之前，一定要提前焯水，既能提高食物的鲜嫩口感，更有益身体健康，千万别偷懒。

2、豆类蔬菜

豆类蔬菜的种类丰富多样，比如：扁豆、芸豆、四季豆等，豆类蔬菜难以煮烂，长期进食不熟的豆类食品，其中含有的豆素和皂苷，会给人体肠胃产生非常强大的影响，容易导致机体中毒反应，出现腹痛腹泻、恶心、胸闷、心慌、手脚发冷、冒冷汗等异常表现。

吃豆类蔬菜之前一定要提前焯一下水，能够有效将豆类食品全部煮烂，减少机体毒素反应。

3、菜花

菜花包括有机花和西兰花，无论哪种菜花，制作之前，医生都建议大家提前在热水中焯一下，由于菜花的外表过于坚硬，难以数落，不规则甜蜜蜜的菜花叶子，很容易堆积虫卵及细菌。

如果不能及时用热水焯一下，难以清除菜花中藏匿的虫卵，加重肠胃的负担，影响健康，吃菜花之前提前焯一下，还能提高菜花的美味口感，提升营养价值。

4、香椿

提到香椿这种蔬菜，生活在农村的朋友一定不会陌生，香椿具有极高的药用价值，凭借着独特的气味和较高的营养价值，受到众多人的欢迎。

香椿都含有的某些特殊营养物质，能够起到清肺润肺、止咳化痰、利咽消肿的功效，香椿中除了含有对身体有益的营养物质之外，还有着较多的亚硝酸盐，该类物质进入身体后会被分解为亚硝胺，加重肠胃的负担，损伤人体健康。

医生建议大家吃香椿之前，一定要提前在热水中焯一下，大约1~2分钟的时间即可清除香椿中多余的毒素，制作香椿是少用油炸，尽量少油少盐，更有益身体健康。

5、野菜

生活在农村的人，一到某一季节就会去田地里挖野菜，野菜的口感独特，营养价值极高，还具有极强的药用价值，受众多人的欢迎。

虽然野菜的种类丰富多样，但吃野菜之前却建议大家提前用热水焯一下，由于野菜的生长环境过于恶劣的原因，其中会残留较多的细菌和小动物的粪便，未能及时清洗会增加身体过敏反应，也会加重肠胃的负担。

吃野菜前提前用水焯一下，也能有效缓解细菌真菌的残留，维持身体健康。

6、木耳

木耳是一种非常特殊的黑色食物，常吃木耳具有养发护发的效果，还能促进血液的流动，补充丰富的铁元素，预防缺铁性贫血的发生。

木耳中的多糖成分是木耳的主要营养来源，提高机体免疫力，防止口腔溃疡，促进血流，达到降血脂，稳定血压的目的。

吃木耳之前需要提前将木耳放入温水中浸泡，或提前焯一下水，保证木耳处于蓬松的状态，更有益身体健康，也能有效减少木耳中含有的毒素。

温馨提示：虽然木耳需要提前浸泡，浸泡时间最好不要超过6小时，浸泡过久的木耳中会生成较多的黄曲霉素，该类物质已被世卫组织列为一级致癌物，经常吃会导致身体癌变，损伤肝脏和肠胃的健康。

7、芹菜

芹菜是公认的“降血压万能药”，芹菜中含有的大量纤维素，能够提高肠胃消化和蠕动的功能，促进粪便的排出，减轻便秘的困扰。

芹菜中含有一种特殊的糖苷成分，吃芹菜前，若胃能做熟会加重肠胃的负担，影响身体消化吸收的正常功能，吃芹菜时建议大家先用水焯一下，有助营养吸收，有效减少烹饪的时间，提高芹菜的营养价值。

以上7种便是建议大家吃之前需要提前焯水的蔬菜，对此，你是如何理解的？你觉得还有哪些蔬菜需要提前焯水过滤呢？#健康科普行#