喝酒餐桌上必备十大硬菜，学会了家里来客人绝对有面

家里难免会来客人吃饭，那么喝酒和什么菜最搭配呢，今天小慧分享给大家喝酒餐桌上必备的十大硬菜，做法简单学会了在家试着做一下吧！

一 、麻将 吸汁 面藕

1、准备 食材：面藕 、葱 、蒜 、小米辣 、熟芝麻 、辣椒粉 、生抽 、陈醋 、白糖 、食盐 、芝麻酱

2、步骤 ：

（1）葱蒜洗净切末，面藕提前温水泡开挤干水分备用。

（2）调料汁 ：碗中 加入 葱 蒜末 、小米辣 、熟芝麻 、辣椒粉 、生抽 2勺 、陈醋 2勺 、白糖 1勺 、食盐 适量 、芝麻酱 1勺 搅拌均匀 备用 。

（3）碗中放入面藕淋入调好的料汁拌匀，最后撒上葱花点缀即可，特别好吃配上酒简直美味！

二 、柠檬 蒜香鸡爪

1、准备 食材：鸡爪 、柠檬 、葱 、姜 、蒜 、小米辣 、洋葱 、香菜 、辣椒面 、生抽 、陈醋 、蚝油 、老抽 、食盐 、白糖

2、步骤 ：

（1）鸡爪去掉指甲清洗处理干净切成两半，葱姜蒜切好，小米辣切碎，洋葱切丝，香菜切段备用。

（2）锅中冷水下入鸡爪，加入葱姜和料酒大火煮8分钟捞出后反复用冷水冲洗鸡爪，沥干水分盛盘备用。

（3）锅中热油爆香蒜泥和小米辣，辣椒面上淋上热油，蒜蓉和油辣椒倒入鸡爪中。

（4）再加入生抽4勺、陈醋2勺、蚝油2勺、老抽1勺、食盐少许和白糖拌匀。

（5）再加入柠檬片、香菜、洋葱丝、凉白开水适量拌均匀，放入冰箱冷藏2小时以上更入味，下酒菜必备的一道菜！

三 、酸辣 柠檬 虾

1、准备 食材：大虾 、蒜 、葱 、辣椒粉 、小米辣 、白芝麻 、食用油 、生抽 、陈醋 、白糖 、食盐 、柠檬 、香菜

2、步骤 ：

（1）大虾去虾线虾头清洗干净，蒜葱切末，辣椒切段，香菜洗净切段备用。

（2）锅中开水放入大虾煮熟捞出，过一遍冷水剥壳盛盘备用。

（3）调料汁 ：碗中 加入 蒜末 、辣椒段 、辣椒粉 、白芝麻 、葱花 、食用油 、生抽 2勺 、陈醋 2勺 、白糖 1勺 、食盐 半勺 拌均匀 备用 。

（4）碗中放入柠檬片和调好的料汁，再放入适量的香菜和虾仁翻拌均匀，腌制10分钟即可，特别好吃的一道下酒菜！

小贴士 ：煮熟的 虾仁 过一遍 冷水 肉会 更 紧实 好吃哦 ！

四 、五香毛豆 花生

1、准备 食材：花生 、毛豆 、花椒粒 、八角 、桂皮 、香叶 、干辣椒、小茴香 、肉蔻 、白芷 、食盐 、生抽

2、步骤 ：

（1）毛豆和花生洗净，毛豆和花生煮的时间是不同的，所以先煮花生后煮毛豆。

（2）锅中入水加入花生、花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香、肉蔻、白芷、食盐、生抽煮20分钟。

（3）然后再加入毛豆煮15分钟，浸泡一夜更入味香辣五香好好吃，吃毛豆花生搭配上啤酒完美的一道下酒菜，简单又好吃，花生松绵好吃！

小贴士 ：煮熟的 毛豆 和 花生 一定 要提前 浸泡一夜 那样 更入味 更好吃 ！

五 、虎皮青椒 金针菇

1、准备 食材：青椒 、金针菇 、蒜瓣 、生抽 、老抽 、料酒 、蚝油 、食盐 、白糖

2、步骤 ：

（1）青椒洗净去籽切段，蒜切末备用。

（2）调料汁 ：碗中 加入 生抽 2勺 、老抽 1勺 、料酒 1勺 、蚝油 1勺 、食盐 适量 、白糖 少许 加入 适量清水拌匀 备用 。

（3）将洗净的金针菇穿过青椒段，锅中热油放入进去，将金针菇两面煎至金黄，放入蒜末炒香。

（4）再倒入调好的料汁焖煮2分钟，最后大火收汁即可，口感微辣清甜超好吃下酒菜必备！

六 、辣炒海螺

1、准备 食材：海螺 、姜 、花椒 粒 、树椒 、蚝油 、海鲜酱 、食用油 、食盐 、白糖

2、步骤 ：

（1）海螺清洗处理干净，姜去皮切片备用。

（2）锅中入水放入海螺和姜片大火煮开再煮2分钟左右老抽海螺，控干水分盛入盘中备用。

（3）锅中热油放入树椒段、麻椒粒、葱姜爆香待辣椒炒出香气变色时转小火倒入海螺翻炒片刻。

（4）再加入蚝油2勺、海鲜酱油1勺、白糖半勺增鲜翻炒均匀即可完成，下酒菜必备的一道家常菜特别好吃！

七 、凉拌 猪耳朵

1、准备 食材：猪耳朵 、香菜 、胡萝卜 、青红辣椒 、大葱 、干辣椒 、食盐 、味精 、生抽 、香醋 、白糖 、蒜瓣

2、步骤 ：

（1）猪耳朵切丝放入盆中，胡萝卜洗净去皮切丝，青红辣椒洗净切丝，葱切丝，香菜洗净切段放入猪耳朵盆中备用。

（2）制作 辣椒 油 ：碗中放入干辣椒，锅中热油倒入碗中备用。

（3）调料汁 ：碗中 倒入 蒜末 、食盐 1勺 、味精 1勺 、白糖 1勺 、生抽 1勺 、香醋 1勺 、辣椒油 少许 拌匀 备用 。

（4）将调好的料汁倒入猪耳朵盆里搅拌均匀倒入盘中即可，酸甜可口喝酒人士必备小凉菜！

小帖士 ：猪耳朵 煮熟的 哦 ！里面 也可以 加入 黄瓜丝 解腻又爽口 ！

八 、辣椒 炒肉

1、准备 食材：五花肉 、青红辣椒 、葱 、姜 、蒜 、十三香 、老抽 、蚝油 、鸡精

2、步骤 ：

（1）五花肉洗净切片，青红辣椒葱洗净切段，姜去皮切片备用。

（2）锅中冷水放入五花肉片，加入葱姜料酒焯水捞出盛盘备用。

（3）锅中热油倒入五花肉煎至两面微黄，倒入葱姜蒜煸香，加入十三香少许、老抽半勺、蚝油1勺翻炒均匀上色盛出备用。

（4）锅底留油，倒入青红辣椒煸炒1分钟，倒入煎熟的五花肉片大火翻炒。

（5）再加入生抽1勺、鸡精适量翻炒均匀即可出锅，下酒菜必备肥而不腻，香辣咸鲜入口，做法简单又美味！

小贴士 ：五花肉 选择 肥瘦相间的 做出来 味道 更香 更好吃！

九 、酱牛肉

1、准备 食材：牛腱肉、姜 、生抽 、黄豆酱 、生抽 、老抽 、八角 、花椒粒 、干辣椒 、冰糖 、甘草 、山楂干 、桂皮 、香叶 、小茴香 、陈皮 、丁香

2、步骤 ：

（1）牛腱肉提前泡去血水，姜去皮切片，干辣椒切段备用。

（2）腌制 牛肉 ：碗中 放入 牛肉 加姜 、黄豆酱 2勺 、生抽 4勺 、老抽 2勺 、八角 、花椒粒 、干辣椒 2个、冰糖 适量 、甘草 、山楂干 、桂皮 、香叶 、小茴香 、陈皮 、丁香 3个 拌匀 腌制 2小时入味 备用 。

（2）锅中开水放入腌制好的牛肉，加冰糖小火炖煮1小时关火焖2小时入味。

（3）捞出切片盛入盘中，撒上辣椒油和蒜末即可，特别好吃简单美味！

十 、凉拌鸡胗

1、准备 食材：鸡胗 、蒜 、小米辣 、杭椒 、 辣椒粉 、白芝麻 、生抽 、老抽 、蚝油 、食盐 、白糖 、香菜

2、步骤 ：

（1）调料汁 ：碗中 加入 辣椒粉 1勺 、熟芝麻 1勺 、蒜末 1勺 、小米辣 1勺 、杭椒段 1勺 、生抽 3勺 、蚝油 1勺 、老抽 1勺 、白糖 适量淋上 热油 拌匀 备用 。

（2）鸡胗洗净切片，冷水入锅中，加入葱姜料酒、生抽1勺、老抽1勺煮熟捞出用清水冲洗干净盛盘备用。

（3）再倒入调好的料汁、撒上香菜拌匀就可以了，下酒菜怎么可以少了这道菜呢，超级好吃！

以上下酒菜必备的十道硬菜做法大家都学会了吗，欢迎大家评论下方评论留言哦！