提醒家人！这五种蔬菜，焯水能去去“毒素”，别嫌麻烦

　　一日三餐当中适当多食用一些蔬菜，可以为人体提供非常丰富的维生素以及多种矿物元素。既能够起到提升免疫功能的作用，对于人体的消化、代谢等系统都有着非常好的提升效果。另外，在蔬菜当中所含有的营养素可以起到预防一些慢性疾病的作用，对健康非常有利。但是，有些蔬菜在食用之前一定要焯水，才能将蔬菜当中的一些不利于人体的成分去掉。否则，会对健康造成一定的危害。下面，就为大家详细介绍一下。

　　哪些蔬菜食用之前要焯水？

　　一、黄花菜

　　在黄花菜当中含有特别丰富的水仙碱，进入人体之后，会在人体当中被氧化，从而形成对人体有害的二秋水仙碱。这种成分对于人体的泌尿系统以及胃肠道都有着很重要的作用，容易引起中毒现象。不管是新鲜的黄花菜还是晒干的黄花菜，在食用之前都需要焯水。

　　二、菠菜

　　在菠菜当中含有的营养成分非常丰富，但是，也含有特别多的草酸。这种成分进入人体之后，会有一些钙质结合，从而形成草酸钙。会影响到机体对于一些钙质的吸收，如果大量食用的话，很容易导致出现结石。

　　三、香椿芽

　　进入春季以后，很多人特别喜欢吃香椿芽。香椿芽当中的营养成分非常丰富，但是，还含有特别多的硝酸盐和亚硝酸盐。这些成分如果大量进入人体，对健康会有较大影响。但如果将香椿芽用开水焯烫一分钟左右之后，这些成分就会被去除，从而减少对机体的危害。值得注意的是，如果想吃腌制的香椿芽，在腌制之前也必须用开水焯烫。否则，所含有的亚硝酸盐成分会加倍增多。

　　四、荠菜

　　荠菜是一种深受大家喜欢吃的春季时令菜，所含有的营养成分也特别丰富。但是，荠菜当中有很多的植酸和草酸成分，这些成分会与人体当中的一些钙质等矿物元素结合，从而形成植酸钙以及草酸钙等化合物。这些化合物会影响到人体对于钙质的吸收，而且还会使得消化功能受到一定的影响。所以在吃荠菜之前应放在热水当中焯烫一分钟，可以去掉荠菜当中的植酸钙和草酸钙，而且还有着提鲜的功效。

　　五、西兰花

　　西兰花是一种十字花科蔬菜，在清洗西兰花的时候，很难将西兰花当中的一些灰尘以及小虫清洗干净。所以在吃西兰花之前，最好是将西兰花焯水。除此以外，西兰花当中含有的纤维素经过焯水之后，会更容易被吸收和消化。另外，西兰花当中的草酸含量也非常多，如果焯水的话，可以将这些草酸成分去掉，避免影响到钙质的吸收。

　　总而言之，在日常生活当中，以上5种蔬菜在食用之前一定要焯水，能够将这些蔬菜当中一些对人体有害的成分与物质去除。除了这些蔬菜以外，竹笋、菱白、大头菜、木薯、马齿苋在食用之前也需要焯水。焯水的时候可以适当在热水中加入几滴食用油和一些食盐，能够让蔬菜的颜色更加鲜亮，而且不会使营养成分流失。