裹着豆豉和蒜蓉的香味，口感焦香酥脆

裹着豆豉和蒜蓉的香味，口感焦香酥脆，这一口下去真的是太香了。说起炸鸡，大家一定不会忘记那种焦脆香酥的感觉，今天给大家分享一下比炸鸡还好吃的蒜香辣子五花肉制作方法。

蒜香辣子五花肉

美食口号：每天学道家常菜，老婆不用点外卖。

话不多说，开始分享。

食材：五花肉

配料：蒜、鸡精、生抽、耗油、腐乳、小米辣、线椒、干辣椒、淀粉

第一步：两个小米椒切成小段，1和线椒切成小段，6个干辣椒切成段。剥16瓣蒜，取8个切成蒜蓉备用，取8个蒜瓣，加入少许清水用粉碎机打成蒜酱备用。1斤五花肉（最好选用梅花肉）洗净去皮，切成1.5毫米厚的大片，装入碗中备用。

打蒜酱、切肉片

第二步：切好的五花肉加入1小勺鸡精、1勺生抽、1勺蚝油、1勺腐乳、加入打好的蒜酱、1勺料酒、1小勺胡椒粉用手抓拌均匀腌制二十分钟。腌好后再加入1大勺淀粉抓拌均匀备用。

腌肉片

第三步：起锅烧多油，油温六成热依次下入腌好的肉片，全程中火慢炸，炸干炸香后捞出，待油温升高后再复炸15秒，肉片炸好后捞出备用。把切好的蒜末下入锅中炸到干香金黄捞出备用。

炸肉片和蒜蓉

第四步：锅留底油，下入1勺豆豉，切好的干辣椒炒香，再放入切好的青红辣椒，炸好的肉片和炸好的蒜蓉，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

制作蒜香五花肉

馋嘴王小胖说：

1. 大蒜要分开，一部分切成蒜蓉，一部分打成蒜酱。

2. 五花肉选梅花肉吃起来会更香。

3. 腌制的时候注意腌制二分钟后，再加入淀粉抓拌均匀。

4. 肉片要复炸一次，这样吃起来更加脆香，放久不容易回软。

5. 蒜蓉要在锅里炸一下。

6. 人喜欢用3种勺来表示用量，分别是小勺、勺、大勺，请注意区分。

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