美厨娘｜腌制风味萝卜，吃饭的冤家，减肥的仇敌，让人又爱又恨

文字&摄影（手机照） 流苏

南方人说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳郎中开药方”。北方人说，“上炕萝卜下炕姜，不劳医生开处方”。一句话，萝卜和姜，真是好东西。

在讲究养生的年代，其实，这补那补，都不如食补。这疗那疗，都不如食疗。真正的养生，不是吃保健品，而是吃时令的食物蔬菜水果，跟随季节走，顺应大自然。

一到冬天，我就跟萝卜干上了。三餐的饭桌上，永远不会缺少萝卜的身影。每每做的萝卜小腌菜，大受家人捧场。一受表扬，俺就刹不住车咧。每次回家，都会大张旗鼓地收集兄弟姐妹各家的空瓶子。这不，今儿又做了一大盆，积攒的瓶瓶罐罐终于都派上了用场。

食材：青萝卜，花生米。

配料：大葱，生姜，大蒜，小米椒。

佐料：花椒（或麻椒），八角，香叶，桂皮，盐，生抽，味极鲜，香醋，耗油，冰糖，白酒。

制作方法：

1、青萝卜切片加适量盐（根据个人口感咸淡放盐）腌制2小时，然后用纱布将萝卜片的水滤干备用。

2、花生米清水泡半小时，然后，上锅清水煮半小时，捞出滤干水分，放凉备用。

3、小米椒，用擀面杖的头捣得开裂，便于入味。葱白，斜切，略粗点。姜、蒜，切稍稍厚点的片，备用。

4、将适量花椒（或麻椒）、八角、香叶、桂皮放入炒瓢内，小火干煸，待煸出香味，依次加入生抽、味极鲜、香醋、耗油各一大勺（舀稀饭的大勺子），烧开后再加入冰糖少许，熬制2分钟，随后加入500克凉水，熬制5分钟，熄火 。将熬好的汁液倒出，放凉后备用。

5、最后，将熬好、放凉的汁液全部浇入腌制好的萝卜片上，带上乳胶手套，充分抓匀入味，再将葱姜蒜小米椒放入，继续用手反复抓拌，然后再放入煮熟的花生米抓拌均匀。

6、尔后，分装进玻璃瓶，并将汤汁一并倒入。 最后在玻璃瓶口加一小勺高度白酒作为封口（发酵和消毒，杜绝长白菌），拧上盖子，放置冰箱冷藏，第二天即可食用。一周后的口感最佳。

特点：酸、辣、麻、咸、香、甜、脆、爽。

这款风味萝卜，是冬天喝小米粥和玉米面糊糊的最佳搭档，好吃到没朋友。每每一上桌，必是光盘，家人忒给我面子了。

分享，是最大的快乐。所以，一到冬天，我跟萝卜的不了情，就像连续剧，不断深情演绎，接二连三。

老铁，为了给家人添份口福，心动不如行动，你也赶快来一显身手吧。

壹点号流苏随笔

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