#冬日生活打卡季#我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。

白菜猪肉炖粉条

食材：五花肉200克，白菜250克，粉条1把，葱、姜、干辣椒、八角、老抽、生抽、盐、食用油适量

具体制作步骤：

1：将五花肉清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。火上坐锅，锅热倒油，油热之后放入五花肉煎一下，将每一面都煎至金黄，先然后将煎好的猪肉捞出，再切成大厚片备用。[此步注意；先煎一下猪肉再炖，做出来的菜会更香。]

2：将大白菜清洗干净后，切成大块备用；粉条放入盆中，倒入开水泡软；葱姜洗净后切成葱花、姜丝。

3：火上再坐锅，锅热倒油，油热之后倒入葱花、姜丝、八角、干辣椒先炒香，再放入切好的五花肉煸炒，炒出油脂。

4：再放入白菜，加入适量生抽、老抽、盐，将白菜炒软之后倒入清水；然后大火烧开后转中火炖5分钟，再下入泡好的粉条，炖15分钟，将粉条煮至透明就可以关火装碗开吃啦~

东北乱炖一锅出

食材：排骨200克，豆角1把，玉米1个，茄子1个，土豆2个，南瓜半小块，玉米面半碗，白面1碗半，酵母、白糖、葱丝、姜丝、花椒、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、食盐、食用油适量。

具体制作步骤：

1：将半碗玉米面倒入大碗中，加入适量开水，将玉米面边烫边搅拌，放凉后加入一碗半白面，加入适量酵母、白糖，少量多次加入温水，揉成面团后，放置温暖处醒发。

2：豆角摘去两头和筋、洗净；玉米洗净后切成长条；土豆去皮洗净后切成长条，茄子、南瓜洗净后也切成长条备用。

3：排骨凉水上锅加少量料酒、姜丝焯水后，捞出并用温水洗净备用。

4：火上坐铁锅，锅热倒油，油热后下入花椒、八角爆出香味，再放入葱姜丝炒香，然后下入猪排骨翻炒均匀，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、豆瓣酱调色调味，再加入适量清水，炖煮半小时。

5：下入豆角、土豆、玉米、南瓜，翻炒均匀，加入适量食盐，炖煮10分钟。

6：取出发酵好的玉米面团，揪成小团、揉成小饼，再依次将玉米面饼贴在锅壁上，然后盖上锅盖，中火继续炖十五至二十分钟，将锅中的菜大火收汁即可。

铁板烤牛胸口肉

原料：

牛胸口肉750克，圆葱块100克，配菜（生菜叶10片蒜片20克．胡萝卜片100克）

调料：

秘制烤肉汁100克，色拉油、蘸料各50克，A料（葱段、姜片各15克，料酒30克，八角、花椒各10克）。

秘制韩国烤肉汁配方：

白梨5千克，蒜瓣、姜末各2500克，柠檬1500克，放入榨汁机内榨成汁，加入东古一品鲜5瓶、黑椒碎100克，曲酒500克、朝鲜辣酱1千克调匀即可。

蘸料配方：

朝鲜辣酱1千克、蚝油500克、东古一品鲜1瓶、乡村豆瓣酱2500克、清水1500克调匀。

锅内放入色拉油500克烧至六成热时，放入毛葱粒、姜末各200克爆香，下入调好的酱料，小火慢熬30分钟即可。

制作方法：

1、牛胸口肉洗净，放入冷水中加入A料大火烧开，改小火加热20分钟，留在汤中浸泡12个小时，取出后切成厚0.3厘米的片。

2、客人点菜时将牛胸口肉片和秘制烤肉汁拌匀。

3、铁板烧热，放入色拉油烧至五成热时，下入牛胸口肉片、圆葱块，中火边烤边炒2分钟，取出装入盘中跟配菜和蘸料上桌。

4、上桌后用生菜叶包裹蘸有蘸料的牛胸口肉、蒜片、胡萝片食用。

粉蒸排骨南瓜

食材：南瓜300克，排骨400克，食盐适量，玉米油适量，料酒1勺，蒸肉米粉50克左右，酱油1勺，葱花适量

1、将排骨斩成小块，放入清水中，加入白醋，浸泡1个小时左右，然后加入面粉，将每一块排骨都搓洗一遍，再用清水冲洗干净，沥水备用。

2、准备一块老南瓜，清洗干净，把外边的硬皮去掉不要，然后切成1厘米左右的厚片备用。

3、把沥干的排骨放入大碗中，加入食盐，料酒，酱油，玉米油，用手揉搓一会儿至入味，然后腌制1个小时。

4、腌好的排骨中加入蒸肉米粉，翻拌一下，均匀包裹到排骨上。

5、准备一个大一些且深一些的盘子，底部铺上南瓜片，上边摆放排骨。

6、蒸锅中提前加入适量的清水，开大火烧开，然后将蒸盘放入锅内，盖紧盖子，继续大火蒸半个小时，将排骨蒸熟即可。

7、时间到，将排骨端出，表面撒上小葱花装饰增香即可享用。

虾皮拌紫菜

食材：虾皮20克，紫菜1张，蒜2瓣，葱花适量，生抽半勺，醋半勺，白糖少许，食用油适量

1、首先处理食材，紫菜撕成小块，大蒜切成蒜末，葱花切好备用。

2、把紫菜放入大碗中，淋入热开水烫熟，然后捞出控干水分。

3、锅内淋食用油，放入虾皮，中小火慢慢煸炒，将虾皮炒香，然后放入蒜末和葱花一起快速炒香。

4、把炒好的虾皮和紫菜放到一起，调入生抽，醋和白糖，拌匀即可。

5、虾皮中咸味比较大，生抽也具有咸味，因此不需要再加盐。

烧椒拌牛肉

材料：杭椒、红椒、用白卤水卤熟的带筋牛肉、A料（味精、生抽、醋，菜子油、花椒油），小葱、拍蒜、清油。

1.把杭椒和红椒放在锅里干煎，煎至完全熟透为止，取出放凉，用手撕成段.将卤好的带筋牛肉切成薄片。

2.拍蒜放入清油中浸泡，使其入味，小葱切成1厘米长的节。

3.将杭椒、红椒、带筋牛肉片、A料、小葱段、大蒜拌制均匀装盘，上桌即可。

老卤浸猪肝

材料：猪肝、香菜、香葱、姜、桂皮、白豆蔻、八角、香叶、干辣椒段，草果、老卤汁、盐、东古一品鲜酱油、海鲜酱。

1.将猪肝适当改刀焯水后，放葱姜水中煮至断生，用竹签多插些小洞，方便入味捞出备用。

2.制作老卤汁：根据地方口味选择一款适合的老卤汁一份，再加入桂皮、八角、香叶、干辣椒、白豆蔻、草果增加下料香味，放入东古一品鲜酱油、海鲜酱、盐，最后放入香菜、小葱、姜片熬制片刻就可以了。

3.将煮好的猪肝放入调好的老卤汁浸泡入味捞出改刀装盘即可。

生葱炒鸡蛋

食材以及调味料的准备：鸡蛋2颗，青葱2根，花生油适量，盐适量，生抽1勺。

烹饪制作过程：

1、青葱清洗干净切成葱花备用，将鸡蛋打入碗中，加入一匙羹食用盐，用筷子搅散。

2、把葱花倒进去鸡蛋液中，继续顺时针搅拌，搅拌至鸡蛋液和葱花均匀混合在一起。

3、锅里倒入适量的花生油，油温烧至七成热，把搅散的葱花鸡蛋液倒进去，转中小火慢慢煎至底部鸡蛋液结块。

4、用菜铲把鸡蛋液翻个面，把另一面的鸡蛋液也煎至定型，接着加入少许生抽。

5、最后用菜铲把鸡蛋块切成小块，翻炒均匀即可出锅。

莴笋炒菌菇

食材以及调味料的准备：莴笋，菌菇，小米椒，大蒜，蚝油，盐。

烹饪制作步骤：

1、莴笋去皮切厚片，菌菇切去根部洗净，小米椒切圈，蒜切末。

2、锅中水开，加一丢丢油和盐，再放入莴笋煮1分钟捞出过凉备用。

3、锅中热油，放入蒜末炒香，放入菌菇煸炒出水分。

4、最后倒入莴笋快速炒匀，放1小勺盐、1勺蚝油翻炒均匀即可。

菠菜拌粉丝

准备食材：菠菜，红椒，泡好的粉丝，蒜末

准备调料：盐，鸡粉，生抽，香油，食用油

美食做法：1.菠菜洗净，泡好的粉丝切成段，红椒切丝备用

2.锅中烧水，把粉丝焯烫一下，菠菜焯烫断生，红椒丝也稍微烫一下。

3.把食材装碗，倒入蒜末，加入盐，鸡粉，食材，香油拌匀，装盘即可

经典老式宫保鸡丁

准备原料：鸡胸肉，花生米，冬笋，水发冬菇，干辣椒，鸡蛋清。

调料：花椒少许，葱末，姜末少许，料酒2小勺，白糖，酱油，水淀粉各4小勺，调和油。

首先准备工作：1鸡胸肉剔去筋膜，洗净，沥水，切成1厘米小丁。

2放入碗中，加少许盐，鸡蛋清，水淀粉拌均上浆。

3花生米放入四成热的油锅中炸酥脆，捞出淋油，晾凉起皮。

4冬笋洗净，切成小丁，水发冬姑去尾巴，洗净切成丁。

5一起放入沸水中焯烫捞出，干辣椒切段。

制作步骤： 1锅中加油烧至五成热，放入鸡肉丁滑至肉色变白，捞出。

2锅留底油烧热，下葱末，姜末，辣椒段和花椒煸出香味。

3放入冬笋丁，冬菇丁，鸡肉丁，放酱油，料酒，白糖，味精。

4用水淀粉勾芡，撒上花生米，淋入香油，出锅装盘即可。

青笋烧排骨

食材：排骨820克、莴笋2根、红椒2根、姜1块、蒜2瓣、葱1根、

调味料：葵花籽油1勺、料酒10克、花椒10粒、郫县豆瓣2勺、酱油1勺、八角5克、桂皮3克、鸡精1/2茶匙、味精1/2茶匙、白糖1/2勺、食盐1/2勺、胡椒粉1/2茶匙、纯净水200ml

做法：

1.准备好需用的排骨，并斩成适中的小块，准备好青笋和姜、葱、蒜，并洗净

2.将排骨洗净后，入开水锅中氽煮去其血腥味

3.将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用

4.青笋斜切成滚刀块，红椒切条，姜切丝，蒜切末，大葱挽成结，待用

5.炒锅中倒入适量油，放入排骨煸炒，烹入少许料酒炒匀

6.放入花椒粒、姜颗、炒匀，放入八角等香料炒香出味

7.放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀

8.烹入适量红烧酱油炒匀

9.翻炒至排骨肉紧上色

10.加入适量鲜汤（或清水），并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节，加盖中小火烧焖

11.烧至八成熟时，捡出葱结不要，加入鸡精、少许白糖和味

12.放入青笋、红椒同烧至熟

13.起锅前放入少许味精即可

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