精选31款菜肴分享，家常味道好吃不够，为家人做几道尝尝吧

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

肉丝炒蒜苗

材料：蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙

做法：

1.准备好所需材料，将蒜苗择去老叶，用流水冲洗干净

2.将蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很难清洗干净，再将蒜苗切成寸段

3.将蒜苗的叶部和梗部分开放，炒制时先炒蒜苗梗，再炒蒜苗叶，这样成熟度一样，蒜苗的叶子不会炒过火

4.将猪肉切成丝，锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色

5.下入蒜苗梗快速翻炒几下，下入蒜苗叶，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

杂蔬炒腊肉

材料：广式腊肉50g、荷兰豆100g、胡萝卜30g、干木耳5g、油适量、盐适量、大蒜20g

做法

1、黑木耳提前用清水泡发，大约2 3小时可泡发，夏天时间较短;

2、荷兰豆摘去两头，并撕去两侧边的粗筋;

3、将荷兰豆一分为二，细嫩短小的可以不分;

4、胡萝卜去皮切薄片，再如图切成菱形;

5、腊肉切薄片;

6、锅内放少许油，加腊肉煸炒出油;

7、再加蒜粒和胡萝卜;

8、倒入黑木耳和荷兰豆，撒上盐，快速翻炒片刻即可

家常小炒鸡

用料

鸡腿400g油盐适量料酒适量生姜适量青椒适量干红椒适量豆豉适量淀粉适量白糖适量

做法

鸡肉斩成小块。

码放到干净容器里，倒入一大匙料酒，少许精盐，放入葱段、姜片。

倒入适量的酱油，加少许淀粉拌匀后腌渍30分钟。

青椒择洗干净后切小段。

锅里坐油，油热后放入豆豉、干红椒、姜片爆香。

撒入一汤匙白糖炒汁。

倒入腌渍好的鸡肉块，中火翻炒。

炒至鸡肉变色后，倒入 小半碗清水，下火炖制10分钟

倒入切好的青椒段，撒少许精盐翻炒收汁即可出锅。

腰果鸡

食材：鸡肉、鸡蛋、胡萝卜、青红辣椒、葱姜、油、料酒、生抽、白糖、淀粉、陈醋、食盐、腰果

做法：

1、鸡肉洗净切成丁，用蛋清抓匀待用；腰果炸成金黄色待用；

2、胡萝卜洗净去皮切丁；青红辣椒洗净切丁；葱切段、姜切片；

3、烧开水，把胡萝卜焯水，然后捞出放入冷水，为了口感清脆；

4、然后把鸡丁放入开水焯水捞出控干水分；

5、锅里留少许油，放入葱姜爆香，放入鸡丁，炒热后，放入少许料酒，继续翻炒，加入生抽少许，提色增味，然后加入半勺白糖，勾芡。五分钟关火，滴入少许陈醋，食盐，最后放入腰果，出锅装盘。

韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜160克、鸡蛋3个、红辣椒3个、盐适量、淀粉少许

做法

1、将鸡蛋磕入碗中，放入2勺淀粉水搅拌均匀，韭菜切段。

2、电饼铛预热，擦上少许油，倒入蛋液摊成蛋饼。

3、将鸡蛋饼切成条后再切段。

4、锅预热注入油，放入红辣椒、韭菜炒半分钟。

5、放入鸡蛋皮和盐快速翻炒半分钟即可关火出锅。

香菇肥肠

用料卤味大肠200克干香菇适量郫县豆瓣少许干辣椒少许葱段少许

做法干香菇开水泡发，挤干水分，切开备用

将剩下的卤味大肠放入小锅，加适量冷水（这样容易炖出油脂），加入少许郫县豆瓣，两颗干辣椒，切好的香菇，中火煮开

转小火，炖至水分快干时，撒葱段即可出锅

黑椒可乐肉排

材料：豉油 研磨黑胡椒 猪肉排1小盘 可乐1大杯 生姜1块 蒜瓣4粒 花椒粒少许 精盐 料酒 生抽 老抽

做法：

1、将肉排洗净控水备用，锅内坐水煮开，投入小撮花椒粒，将脊骨放入锅中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用

2、生姜洗净切丁块，大蒜去皮；锅烧热注油，将姜、蒜下锅煸香

3、将焯煮过的肉排下锅，翻炒至表皮稍微金黄焦香，锅内喷入料酒，调入生抽、老抽、豉油炒匀

4、将可乐倒入锅中，用量以淹没肉排为好

5、大火煮开后，转中小火加盖焖煮

6、将焖煮至肉排酥软（约18分钟左右），下盐调好味，转大火收浓汁，起锅前撒上现磨黑胡椒即可

杭椒拌牛肉

食材：杭椒 100克、筋牛肉 20克、味精 3克、生抽 10克、醋 8克、菜籽油 5克、花椒油 2克、大蒜10克，清油 50克。

做法

1、把杭椒放在锅里干煎，煎至完全熟透为止，取出放凉，用手撕成段。

2、将卤好的带筋牛肉切成薄片；拍蒜放入清油中浸泡，使其入味。将杭椒、带筋牛肉片、A料、拍蒜拌匀，上桌即可。

香菇笋丁

食材：鲜香菇200克、莴笋250克、甜红椒半个、生姜、素蚝油半调羹、盐

做法：

1、香菇去掉伞柄，切块，莴笋切丁，甜椒切丁，生姜切片；

2、烧锅热水，适量油，把香菇焯一下水，半分钟左右，再过凉水，捞出滤干；

3、锅热，倒入适量油，炒香姜末，倒入莴笋丁与香菇丁，迅速翻炒2~3分钟左右加入素蚝油；

4、撒入甜红椒丁，调入适量盐，快速出锅。

鱼香茄子煲

做法：

1、把茄子切成滚刀块，放入油锅，小火慢炸，炸至表面金黄捞出控油；

2、锅留余油，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱；

3、加入茄子、酒、酱油，煸炒，加入一碗水，大火烧开后用小火煮茄子入味，加入糖、醋，将湿淀粉勾芡，加入韭菜装饰。

蒜拌脆河虾

食材：河虾、葱、姜、蒜、淀粉、蒸鱼豉油、生抽、白糖、盐

做法：

1、葱、姜、蒜切成末，河虾清洗干净，控干水分后，加淀粉拌一下，抖掉多余的淀粉备用。

2、碗里放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、盐，用少量冷开水调匀。

3、锅内多加些油，烧至五成热时，倒入河虾，煎炸至酥脆后，捞出备用。

4、虾仁捞出控油后，放入盆中，放上葱末、姜末、蒜泥，淋上一勺热油。

5、最后将调好的味汁倒入拌匀即可。

鹌鹑蛋红烧肉

食材：五花肉、鹌鹑蛋、姜片、桂皮、八角、酱油、冰糖、绍酒

做法：

1、五花肉洗净，加少许料酒焯水后切成小块。

2、起油锅，放姜片、桂皮、八角爆出香味，放入五花肉，炒出油脂。

3、转入砂锅中，加酱油、料酒和冰糖，加热水至没过所有食材，慢炖1小时。

4、鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳，放入砂锅中，开大火收汁即可。

干炸鲜蘑

食材：平菇500克、鸡蛋1个、油盐适量、椒盐适量、十三香1 茶匙、淀粉3汤匙

做法：

1、平菇切去根部，洗净，用手撕成条待用；

2、锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，将平菇捞出，用手攥净水；

3、将蘑菇放在大碗中，将鸡蛋磕入碗内，加入少许盐、十三香、淀粉，充分地搅拌均匀；

4、锅加油，烧至5成热，逐条下入蘑菇炸制，用筷子轻轻翻动，将蘑菇炸制定型，捞出；

5、升高油温，下入蘑菇复炸，将蘑菇外表炸制金黄酥脆，捞出控油，撒上适量椒盐即可，喜欢吃辣的还可以撒些辣椒粉和孜然粉。

韭菜炒鸡胗

材料：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。

做法:

1.韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。

2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。

3.鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。

4.韭菜洗净后切段，控水。

5.起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。

6.加入适量料酒翻炒均匀后盛出。

7.炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8.加入适量盐调味。

9.加入鸡胗一起翻炒片刻。

10.最后加入适量生抽翻炒均匀后即可

丝瓜炒豆腐

做法：

1、丝瓜削去皮，洗净，切片。

2、豆腐切成小块。

3、葱洗净，切葱花。

4、平底锅里放少许花生油，油热放入豆腐，煎至两面金黄，盛出备用。

5、火上另起锅，油热放入葱花炒香。

6、放入丝瓜煸炒。

7、丝瓜炒蔫出水，放入豆腐翻炒。

8、加入盐和鸡精，翻炒均匀，关火。

山药焖排骨

材料：200克 山药、400克 排骨、各少许 姜片、蒜末、葱段、3克 盐、2克 鸡粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣酱、各适量 老抽、料酒、水淀粉、食用油

1 、将去皮洗净的山药切厚块，改切条，再切成丁。

2、 洗好的排骨斩成块。

3、 锅中加入500毫升的清水，大火烧开，倒入排骨，煮半分钟，去除血水。

4、 将汆煮好的排骨捞出，备用。

5、 炒锅烧热，倒入适量食用油，倒入蒜末、姜片、葱段，爆出香味。

6、 倒入排骨，拌炒片刻。

7、 淋入少许料酒，炒匀至散发出酒香味。

8 、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。

9、 加入适量清水，拌炒匀。

10、 加入少许老抽，炒匀上色。

11 、放入山药块，拌炒均匀。

12 、盖上锅盖，小火焖煮20分钟，至锅中食材熟透入味。

13、 揭开锅盖，倒入少许水淀粉，快速拌炒勾芡。

14 、起锅，将锅中材料盛入碗中即可。

香茅洋葱烧鸡翅根

用料主料鸡翅根550克迷你洋葱200克香茅35克姜10克玉米淀粉3克

辅料冰糖15克酱油30克老抽10克蚝油15克米酒10克盐3克

做法1.备香茅、迷你洋葱、鸡翅根、老土冰糖等的材料

2.把鸡翅根冲洗干净后加少许盐稍拌10分钟

3.烧热锅，下花生油、姜片爆出香味

4.把鸡翅根投入锅内，两面煎至金黄

5.在煎好的鸡翅根里加入（除盐外）所有调味料与老冰糖

6.接着加进半碗的热开水开始焖煮鸡翅根

7.待鸡翅根与调味料煮15分钟左右时，加入迷你洋葱，加盖继续焖煮

8.迷你洋葱在锅里煮了了10分钟左右，加入用生粉与水调成的淀粉内煮开

9.加入切段的香茅，再煮 上5分钟左右

10.所有材料煮透成9成干，这时候香茅的味道渗透在其他食材里，关火即可

11.把香喷喷的香芧洋葱烧鸡翅根盛起，即可以食用，超好吃，很下饭

墨鱼炒荷兰豆

材料：墨鱼1只、荷兰豆250克、姜适量、油适量、盐少许、料酒适量、蚝油适量

做法

1.主要材料有墨鱼、荷兰豆、姜

2.墨鱼洗干净改刀切块切花刀，姜切片

3.荷兰豆摘去两头根部洗干净备用

4.热锅冷油放入姜片爆香

5.下墨鱼片炒至断生

6.期间加料酒和盐翻炒片刻出锅备用

7.另起油锅放入荷兰豆翻炒至变色后

8.再加入刚刚炒过的墨鱼片一同翻炒均匀加入适量蚝油调味

芹菜炒牛肉

材料： 牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、油少许；

做法

1.牛肉切小片，用盐，料酒，酱油，孜然粉，鸡精，生粉，少许油腌制15分钟；

2.起热油锅，下牛肉炒至七成熟，盛出；

3.另起锅，将切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒；

4.最后加入牛肉，翻炒片刻，加调料入味即可；

香辣牛肉

食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。

做法：

1、 食材洗净待用，干辣椒待用

2、 生抽、生粉、料酒待用

3、 牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟

4、 干辣椒用温水泡5分钟

5、 热锅冷油，爆香姜、蒜

6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟

7、 大约5成熟，捞起待用

8、 干辣椒去水待用

9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒

10、 闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水

11、 下葱，关火，装盘可以上桌

彩椒炒肝

食材：猪肝500克，彩椒适量，料酒1小勺，葱姜末少许，食盐半小勺，生抽1勺，鸡精少许。

做法：

1、新鲜猪肝洗净，切成薄片，清水浸泡2小时，中间换两次水。

2、锅中水烧开，加入料酒，猪肝放入焯水，翻滚约1分钟，猪肝完全变色即可，不可过度焯水，以保证猪肝鲜嫩，捞出的猪肝用温水洗去浮沫，控水备用。

3、另起锅，锅中放油，加入葱姜末爆香，加入彩椒翻炒至断生，焯好水的猪肝放入，加食盐、生抽与鸡精翻炒均匀，关火即成。

酱拌蔬菜

1、做鸡蛋炸酱：鸡蛋打散炒成丝状盛出待用，黄豆酱用水稀释，炝香葱花，倒入黄豆酱，烧开后倒入鸡蛋，拌匀后把汁收浓即可。2、黄豆芽过清水洗净之后用开水焯烫至熟捞出3、黄瓜洗净后切丝待用4、胡萝卜洗净、去皮、切丝。5、把黄豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝放在一个大点的容器中，舀上两勺鸡蛋炸酱，拌匀后即可开吃。

鱼香肉丝

食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

做法：

1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。

2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。

3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。

4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。

5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。

6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

干拌麻辣牛肉

食材

牛键子1000克、油适量、盐适量、桂皮适量、三奈适量、八角适量、香草适量、香菜适量、花椒适量、牛心辣椒适量、味精适量

做法

1.牛腱子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块

2.放入一个大的容器里，加盐、花椒，给牛肉充分按摩，让其入味

3.装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右

4.锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉大火煮开后，打去表面上的浮沫转为小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上晾干后的牛肉切成薄片

5.锅里放少许油，把辣椒、花椒放锅里小火慢慢地炒捣成辣椒花椒面.香菜去叶留梗切成小段。切好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精放入辣椒花椒面可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了

玉米炒鸡丁

主料：鸡腿 甜玉米；配料：红椒 小葱 姜 盐 生抽 油 料酒 淀粉

做法：

1.鸡腿去骨去皮切小丁，加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀腌一会儿；

2. 玉米剥粒洗净

3.红椒切小丁；葱切末，葱白分开；姜切末

4. 锅中加油烧热，入鸡丁滑熟盛出

5.锅留底油，炒香姜葱末，倒入玉米炒至变色

6.加入鸡丁翻炒均匀加盐调味，加入红椒丁和葱白炒匀即可

火爆泡椒毛肚

食材：毛肚500克、泡姜泡萝卜1小碗、青椒、花椒粒、大蒜、盐、食用油

做法：

1、把毛肚清洗干净，入开水锅中焯一下，捞出滤干水份，切条备用。泡菜切大颗粒状备用。干辣椒切段，大蒜拍碎。青椒洗净，切成小块；

2、炒锅里倒入适量的食用油烧热，放入花椒粒，干辣椒，大蒜爆出香味。然后倒入泡菜，翻炒片刻；

3、再加入青椒，翻炒几下；

4、最后倒入切好备用的毛肚，大火快速翻炒，再调入适量的盐调味，待毛肚变硬后关火，即可出锅装盘。

辣椒炒鸡胗

食材：鸡胗、青椒、红剁椒、料酒、葱、姜、蒜、花椒、老抽、香油

做法：

1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；

2、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；

3、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

猪肉炖粉条

食材：五花肉1000克、宽粉条、红烧酱油2汤匙、特级酱油1汤匙、料酒2汤匙、葱10克 、姜10克、蒜3瓣、花椒10粒、八角2个、干辣椒2个、冰糖2汤匙、食盐5克

做法：

1、准备好所需食材，将五花肉切成2厘米左右的块。

2、锅加水，五花肉冷水下锅，水开后将肉块焯透，打去浮沫，捞出待用。

3、锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色，待冰糖变深色，起小泡时，下入五花肉炒制上色,下入五花肉翻炒上色，加入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味。

4、加入开水，没过肉面，在加入红烧酱油和特级酱油，料酒，大火烧开，改小火炖40-50分钟。加入宽粉条，盐，继续将宽粉条炖熟即可，盛出装盘。

家常肉炒饼

原料：烙饼300克、圆白菜300克、里脊肉200克、红辣椒1根、大葱半根、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、米醋1茶匙、糖1/2茶匙、盐1茶匙、味精1/4茶匙。

做法：

1.烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

2.锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。

3. 锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可

芹菜炒牛肚丝

材料： 熟牛肚丝 、芹菜梗、红辣椒、生姜 、大蒜 、油 、盐 、白胡椒粉 、生抽 、老抽 、啤酒 、白糖 、鸡精 、葱花?

1.熟牛肚切丝，辣椒.生姜.大蒜切好备用！

2.锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香！

3.放牛肚丝进去翻炒均匀！

4.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀！

5.放辣椒下去翻炒几下之后放入芹菜梗，倒一点啤酒.盐.炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅！

爆炒猪腰

做法1、食材准备：猪腰子两个，处理清洗干净，在表面改花刀，然后再切小块。大葱切碎，生姜切片，蒜粒拍扁，青红椒切碎，泡椒切开。

2、切好的猪腰小块漂去血水沥干，加盐和生粉抓揉均匀。准备调味汁：盐、生抽、老抽、少许生粉、料酒、五香粉搅拌均匀，倒入等量的清水。

3、热锅热油先将生姜和蒜片放入炒出香味，再放入青红椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花，倒入调好的酱汁，放入葱段，大火煮开，中小火翻炒至腰花变色即可。