新疆的好味道，有一半都在南疆

莎车烤全鸽

首张封面，必须得莎车的烤鸽子

因为太好吃了！

上一篇文章，我们讲述了所挖掘出来的美景和人文，这次我们来重点谈谈南疆的美食。

喀什的缸子肉

北疆我们去了十几次，美食整体而言也不错，除了喀纳斯那条路线比较匮乏，伊犁河谷整体来说，也是颇多美食的，但是这次挖掘了南疆的美食后，就突然觉得，北疆的美食就不香了。

南疆最好吃的肚包肉、羊棒骨、羊蹄

不吹水，就拿烤肉来说，北疆的烤肉都是直接烤，出炉时洒点辣椒面和孜然粉提味；而南疆的烤肉颇具仪式感，技术手法来说比较精致，首先用鸡蛋、洋葱、调料腌制，然后放入馕坑中烤制。两种烤法，味道完全不同，所以我更喜欢南疆的烤肉。

库车馕坑肉

虽然南北疆之间有一座天山山脉，但是两个区域的烹饪方式差距还是很大的，北疆美食讲究融合，多以硬菜为主，大盘鸡是陕西裤带面和新疆的融合，辣子鸡是川菜和新疆的碰撞……

和田椒麻鸡

而南疆的美食讲究原汁原味，什么都可以烤，烤鸡蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋，烤鱼、烤梨子、烤南瓜……这些南疆独有的美食， 形成了巨大的南北美食文化差异。

烤梨子

烤鸵鸟蛋

烤南瓜

烤鹅蛋

下面我们来细说下，我们在南疆每个城市地区所挖掘到的最有代表性的美食；

库尔勒篇

南疆最好吃的烤全羊

烤全羊应该是新疆最代表性的美食了，羊肉烤熟后散发着浓郁的香味，外表金黄，内部软绵鲜嫩，让人吃过一口后根本停不下来。

库尔勒美食推荐：

帕河兰烤肉店

推荐理由：

这是一家本地人或游客一定要去的店，开店七八年时间，老板长得有点像特斯拉的马斯克。据他说平时一天卖40-50只烤全羊，春节一天卖100多只；

烤羊排

烤全羊150多元一公斤，适合3-4人吃。一公斤生肉都要80元，何况这是烤干了称重的，最好吃的当然是羊排了，可以跟小哥说你想要的部位；

烤羊肝

酸奶很好喝，黄面4元一碗，也好吃得不行；烤羊肝3元一串，是我们吃过最便宜且最大的羊肝，特别好吃，一定要试试；汤饭15元一份，味道也很好；他们家夏季可以坐在外面的院子上吃！

南疆烤全羊最好吃的店！

和田篇

南疆最好吃的烤包子

烤包子是新疆同胞最喜爱的食品，馕坑里烤出来的包子皮酥肉嫩，汁鲜油香，热气腾腾刚出炉就能卖光，而和田这家烤包子，可谓是南疆第一烤包子。

和田美食推荐：

玉龙喀什有名的爱可德木烤包子

推荐理由：

来和田，必须打卡的一家烤包子店，本地人都知道。烤包子5元一个，像碗那么大一个，里面肉多，汤汁不腻，是我目前吃过最好吃，也是最大，最圆润的烤包子。

烤包子

吃之前需要拿钢丝刷来刷掉底部的盐巴，也有人拿英吉沙小刀切掉底部再吃。凉粉也非常解腻，3元一碗。无花果酱粽子酸奶顶呱呱，也是吃过最好吃的。

烤包子

肉馕里的羊肉一点膻味没有，软绵绵的馕遇到汁多肉肥的羊肉，在舌尖上碰撞出奇特的口感，也是5元一个。

烤肉饼

冰刨酸奶很凉爽，加了蜂蜜和无花果酱，酸甜酸甜的。凉粉也好吃，反正他们家就没有不好吃的东西，老板体面。

酸奶粽子和凉粉

总之，和田的美食，我只服这家，价格便宜味道好，不愧是口碑第一好。《舌尖上的中国》拍摄的就是这家，还申请了非物质文化遗产。

馕坑肉

无论是馕坑肉，还是烤包子，已经形成了生产线，不同的工序，都有几个人同时进行，老板娘就在旁边收钱，这种数钱的日子，真是太幸福了。

喀什篇

南疆最好吃的手抓饭

抓饭是新疆维吾尔族，乌孜别克族等民族非常喜爱的一种饭食。在北疆，抓饭是作为正餐来吃的，而在南疆喀什，抓饭却是当地人的早饭。

喀什这家的手抓饭，可谓是霸道，成为我们每天必去吃的早餐。

喀什美食推荐：艾力扎提煮饭馆

推荐理由：

传说中喀什市美食排名第一的抓饭，喀什人早餐都是以抓饭为主，所以下午3点过去，可能卖完了，每天限量。

手抓饭

凉菜

20元的抓饭，饭吃完了可以随便续，酸奶也不错，薄皮包子（也叫皮提曼塔）3元一个也可以。建议每天早餐过去吃，一定会爱不释手！

酸奶

莎车篇

南疆最好吃的烤鸽子

南疆人已经将“烤”这件事，做到了炉火纯青。尤其莎车这家烤鸽子，有人不远万里开车过来吃几次，对于这家的烤鸽子，吃货们只有0次或者无数次。

莎车美食推荐：

木卡姆故乡餐厅

推荐理由：

这家烤鸽子真是太好吃了，哥几个都快吃哭了，从来没有吃过这么好吃的烤鸽子；

馕坑烤全鸽，馕坑烤的就是香，吃了放不下，还要再点一只，甚至连骨头都不放过，外焦里嫩，火候正好；

馕坑烤全鸽

烤鸽子，碳烤鸽子，串起来的，也很好吃；鸽子汤，肉多鲜嫩，汤浓郁，吃完了还没有无限加面和汤，味道好还实惠；鸽子拌面，味道清淡，刚好中和下刚才的重口味；

烤鸽子

鸽子汤

鸽子拌面

这次就推荐四家，我们取名：南疆美食“四大天王”；

这些都是我们踩雷了多次，查询各种资料，咨询当地人，才得以验证成功的。

由于篇幅原因，暂且分享四大天王，还有很多当地人最爱的美食，我们后续慢慢分享。