红烧肉做法怎么样简单又好吃

红烧肉是一道很家常的菜品，无论是酒店还是家里，南方，北方，餐桌上都出现过这道菜，就算是同一个地方也有细微的变化，最习惯的味道就算妈妈煮的。

1.将买来的五花肉切成大块，放入锅中，加入凉水，(葱，姜，料酒)，待水煮沸，煮出血沫，然后将肉捞出，清水清洗，后将水沥干，放在一旁备用。

2.在锅中加入油，冰糖，炒出糖色，当糖色为綜红色时，将抄好的五花肉放去锅中，将糖色把肉都包裹时，加入酱油，生抽，老抽，葱段，姜片，料酒。将调料炒开，放入没过肉的清水即可！文火50焖分钟左右。

总结一下小技巧：

1. 选用三层五花肉

2..猪皮用锅烫一下，去杂质去腥味。

3.糖色不要炒过老，要最小火慢炒，炒到变成枣红色即可。

4.焯水时放点姜.浮沫一定要去掉。

5..炖煮要用开水，千万不要用冷水。

5.盐要最后再加，不然肉质发柴，不入味