舌尖上的临清

运河古城临清——舌尖上的美食之城

　　小吃是一种文化，是一个地区经济文化的多年积淀。运河古城临清的小吃，经过大运河 500 多年的锤炼，已经重重地烙上了历史的印痕。而那古朴宁静的乡土气息，又赋予临清小吃一种田园诗话般地韵味，给人一种不可言喻的满足和惬意，令人回味无穷，久久难以忘却。

临清素有“小天津”的美名，饮食荟萃，小吃集锦。因其地处京杭大运河要塞，是北上进京、南下苏杭的必经之地，作为江北五大商埠之一，繁荣兴盛500年之久。明清时期，临清以北方漕运枢纽的地位，形成了以鲁菜为基础，融合南北口味、回汉传统的临清菜。商业的繁荣，流动人口的聚集，令临清的餐饮风味融会八方。正如《临清美食赋》云：“运河美食，沙丘名满，远播海外，近驰中原。囊九州而特色，集五湖而独灿。”而临清的名吃则有五十一种之多，令人口舌生津、大快朵颐……

家喻户晓的——临清清真八大碗

清真八大碗在临清那可是无人不知无人不晓，很多外地人应该不太清楚“八大碗”都是那八碗，传统的临清清真八大碗分别是烧肉、炖肉、黄焖肉、肉杂拌、清汆丸子、黄焖鸡、松花羊肉、圈巧阁，这“八大碗”是喜事上用的；在临清还有“九大碗”是用于白事，菜品有所不同，将八大碗中的肉杂拌去掉，然后增加羊尾烩海带和烩全羊这两道菜。八大碗它的特点是吃起来清香满口，一汤八味，肥而不腻，每一道菜都有自己的特点。

运河什锦香面

运河什锦香面也叫做十香面，在临清很多上了岁数的老辈人也称其为“温面”，还有一种叫法是卫面,随卫运河顺流而来，一开始是船上的吃法，慢慢改良而成如今的什锦香面。运河什锦面菜码品种多达十样菜，其实什锦面中的材料多达18样以上，并且还会更具不同的季节更换时令蔬菜。吃的人可根据自己的口味选择，面条滑嫩，爽口。

金郝庄的“鬼子鸡”

金郝庄临清人当地人，甚至是周边地区的人都称郝“he”庄。“鬼子鸡”是郝庄的名吃在临清以及周边县市都特别的有名，起初的名字不叫“鬼子鸡”而是叫做“金氏熏鸡”。在郝庄“鬼子鸡”有笨鸡和鲜鸡，前者贵后者便宜，形美色鲜，五香纯正。

传统名吃——烧麦

烧麦是聊城临清的传统美食名吃，它是类似于包子和饺子的包馅面食，但不同于包子和饺子，它居于两者直接。临清的烧麦还是羊肉的好吃，但现在牛肉的居多，羊肉的店家不是本地人还真不好找。烧卖形如石榴，皮薄柔软，隔皮见馅，馅香鲜嫩，不腥、不膻、不腻特别的好吃。

令人满口生津的——托板豆腐

很多外地人应该只知道豆腐，而这个托板豆腐是什么呢？临清的托板豆腐其实就是水豆腐放在一个长方形木板上食用，故称其为托板豆腐。托板豆腐的特点是白嫩、细腻、香甜。它属于早餐的一种吧，商家把豆腐切成一块一块地放在木板子上，豆腐就是豆腐，一点别的佐料都不用，其清香的味道已令人满口生津。

下酒好菜——刘垓子白仁

白仁就是弄熟去皮之后的花生。约几个朋友来家喝酒，怎么能少了刘垓子白仁。刘垓子白仁是临清刘垓子镇特产美食，个头大，色泽白亮，香酥可口，嘎嘣脆香，可谓划拳下酒最佳良伴。

好吃不贵——武德奎肉饼

武德奎肉饼好吃不贵，也是临清人比较喜欢的美食小吃之一。其肉饼的做法是，用生水和的面，和好面之后斡成长面皮，然后再卷上肉馅子，再压斡成肉饼，加油上鏊子翻烙。等到快烙熟的时候揭开上面的一层灌上鸡蛋，吃起来外焦里嫩，鲜美可口。

烧饼夹肉

临清的烧饼夹肉是临清特色小吃之一。刚烤好的烧饼划开，里面夹上各种肉食，喜欢吃辣的可以加点辣椒，真的是又酥又香，特别的好吃。如果夹烧饼的时候烧饼凉的还可以让老板再回炉烤一下，完美。

千年古运河，悠悠临清巷。运河文化衍生出临清美食，众多的临清小吃，构成了灿若星河的美食文化，运河、美食已经渗透进了临清的一砖一瓦。临清人爱吃，懂吃，会吃，如果你到临清，一定要到古香古色的大街小巷，去寻找这些历史悠久的美食，大饱口福！