电视剧《乔家大院》里的美食，乔家——爆腌蛋，详细教程

前几年，电视剧《乔家大院》热播，乔致庸成了万人迷，也让山西祁县的乔家大院成为热门景点。

去了乔家大院自然要尝一尝宴客菜，其中的爆腌蛋极富当地特色，据说山西人逢年过节都会腌一些。爆腌蛋长相平平，黑乎乎的不讨喜，千万不要以貌取蛋，吃进嘴里才能发现爆腌蛋的妙处。

制作方法

原料：鸡蛋6个，酱油、盐适量

工具：汤锅

1.鸡蛋洗净，放入锅中，加足量的清水（没过鸡蛋）和少许盐，中火烧开后继续煮5分钟，关火，焖5分钟。

2.将鸡蛋捞出来，清水浸泡2分钟。 倒掉清水，用勺子将鸡蛋敲出裂缝。

3.碗中倒入适量酱油，放入鸡蛋，酱油的量要没过鸡蛋，浸泡一夜后剥壳即可。

厨房锦囊：

1.煮鸡蛋时加少许盐可以防止鸡蛋煮爆。

2.关于酱油，喜欢成品颜色深些就用老抽，喜欢颜色浅些就用生抽。