最近，中国又一座城市被联合国盖戳评为：“世界美食之都”。这是继澳门、成都、顺德、扬州后，第五座入选的城市。

这座城市便是低调的江南老城：江苏 · 淮安！

淮安，位于江苏省中北部，为江淮流域古文化发源地之一，曾与杭州、苏州、扬州并列“天下四大市集”！

因为河网密布，这里自古就是个风味之地，更被授予“中国淮扬菜之乡”。从街边小吃到国宴名菜，可以说，淮安能够满足大部分人的口味。

淮安，淮扬菜最重要的发源地

作为淮扬菜的发源地之一，这里既有南方菜鲜、脆、嫩的特色，又融合了北方菜咸、色、浓的特点，形成了甜咸适中、咸中微甜的风味。

从滑嫩入喉的软兜长鱼，到一肚子鲜汤的文楼蟹黄汤包；从无蒲不成席的开洋蒲菜，到香醇味美的高沟捆蹄；从浓香的盱眙小龙虾 ，到青白金黄膏螯肥的洪泽湖大闸蟹……可以说每一样都堪称经典。

此外，这里还有融合了南北风味的杂鱼锅贴、鲜美Q弹的钦工肉圆、肉质细嫩朱桥甲鱼，以及历史悠久的平桥豆腐、汤肉并美的码头汤羊肉等等。

而淮安菜的真正高光时刻，还得数开国第一宴上。周总理就推荐了家乡的淮扬菜，淮安人餐桌上最常见的软兜长鱼更成了开国第一菜。

只有真正来过这里的人，才知道淮安究竟有多好吃。

地道淮扬菜餐馆推荐：

01.老淮安·淮扬菜

这家做的是地地道道的淮扬菜，店内装修风格还原了淮安古城，在当地很火爆。

菜品方面，重点推荐淮安软兜、平桥豆腐、烫干丝、丝瓜茶撒、红烧黄瓣鱼。

02.长鱼宴·淮扬菜

长鱼宴最早诞生于清代淮安，和满汉全席齐名。

这家店装修风格非常古色古香，重点推荐各种花式长鱼，如软兜长鱼、土烧长鱼、长鱼捞饭等等。

另外，这里其他的淮扬菜也不错，推荐三鲜茶撒、甲鱼羹。

03.淮扬菜博物馆

想了解真正的淮扬菜，一定要来淮扬菜博物馆。这是一座不仅能逛也能吃的博物馆。

馆内分古河馆、菜馆、民俗馆、学艺馆等四部分。在逛完博物馆后，可以品尝这里的淮扬菜，重点推荐招牌软兜长鱼和平桥豆腐，其他传统的淮扬菜在这也能吃到。

淮安接地气的小吃，更能满足南北口味

除了登上国宴的淮扬菜之外，淮安各种接地气的小吃，也绝对足够圈粉南北饕餮！

01.蟹黄汤包

江苏的每个城市，都似乎有着一道相同的美食，那便是蟹黄汤包。

而淮安汤包最特别之处在于它是绝对以汤为主，起码有八成都是汤汁。吃的时候一定要先用牙签在薄薄的皮戳开一个小窗，插进吸管就能大口吮吸里面的汤汁了。

推荐餐馆：

文楼蟹黄汤包（百年老字号，蟹黄汤包是店里的镇店至宝）

中华面点王（除了汤包还有当地特色的鸡丝辣汤和杠子面）

02.长鱼面

所谓长鱼其实就是鳝鱼，这是淮安当地特色的汤面，主要原料便是黄鳝和面条。吃起来香嫩又鲜美，配上撒了胡椒粉的酱油汤底，正中味蕾深处。

推荐餐馆：

孙家面馆（百年老店，推荐招牌长鱼面或长鱼双拼面）

03.杠子面

杠子面汤底是用大骨汤熬制的，精髓在于融合了各地小炒精华的浇头，而且都是新鲜爆炒的。吃起来面条劲道、浇头鲜美，在不同时节，还能吃到时令的配菜。

你还可以加一份拼盘，再来一瓶洋河大曲，这便是当地人最经典的吃法。

推荐餐馆：

九妹杠子面馆（淮安老字号，推荐叉烧面）

谭记小吃（老字号苍蝇馆子，推荐长鱼面）

04.码头汤羊肉

淮安的汤羊肉和别的地方最大的不同在于，这里的汤羊肉都是半汤半肉，鲜而不膻，尤其是码头镇的。

秋冬季节，来一碗热气腾腾的汤羊肉是再合适不过了。一般还会配上一份炕饼，掰着浸润在汤里吃。

推荐餐馆：灰墩羊肉馆

05.茶馓

淮安茶馓历史悠久，是当地喝茶少不了的茶点小吃。

它是用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料熬成的水和鸡蛋、清油和面，然后搓成粗条，捻成面团，再搓成圆条后放入油锅炸至棕黄色。

推荐餐馆：

岳家茶馓（创立于1827年，属于非物质文化遗产，茶馓在当地最有名）

不止有盱眙小龙虾，淮安还有许多江河湖鲜

淮安是一座飘在水上的城市，四水穿城，所以淮安的美味绝对是少不了河湖鲜的。

01.盱眙小龙虾

盱眙小龙虾是最早最老牌的龙虾之都。

淮安的夜满城尽是小龙虾，来淮安不吃小龙虾，等于白来。

推荐餐馆：

於氏餐饮虾神龙虾（名气最大，上过央视，招牌是十三香小龙虾）

02.小鱼锅贴

小鱼锅贴有点像是鱼版“地锅鸡”，新捞的小鱼杀好之后，再用清澈的湖水烧煮，在锅子的四周贴上薄饼，面饼带着鱼的鲜味，鱼又带着饼的香味，简直绝配。

推荐餐馆：

洪泽湖小鱼锅贴城（地道的洪泽湖盱眙味道，菜品丰富，还能吃到十三香龙虾）

除此之外，淮安值得推荐的江河湖鲜还有朱桥甲鱼、各种鲫鱼、鳊鱼、凤尾鱼，以及茭白、蒲穗、水芹、莲藕、菱角等等能吃出鲜味的素菜。

淮安，保存有许许多多人文古迹和自然景观

来到淮安，除了品尝地道的淮扬菜外，还能在这座历史悠久的老城，让脚步慢下来。

淮安人杰地灵，人文景观众多，这里有淮安历史文化名城的核心保护区之一的千年古镇河下，有明朝设立的淮安府署，有始建于南宋的镇淮楼，还有明代第一陵——明祖陵。

淮安是周恩来总理的故乡，这里除了有周恩来故居，还有韩信故里、吴承恩故居、谈荔孙故居等名人故里，时间充裕的话都可以一并逛逛。

此外，淮安的自然景观也不胜枚举，这里有被誉为“江苏九寨沟”的铁山寺自然保护区，以及盱眙第一山，金湖万亩荷花荡等景点。

如果不想去景点也没关系，你大可以在老城里逛一逛里运河、逛一逛古淮河，看一看洪泽湖的风光，在老街古镇里慢慢游走，尽情享受这座江南老城的慢时光。

总之，低调的淮安，总有一处能让你心安！

本期就分享到这里，喜欢旅行的小伙伴，欢迎关注！

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