炒瘦肉有人放淀粉，有人放蛋清都错了教你小技巧，嫩滑不柴

炒瘦肉有人放淀粉，有人放蛋清都错了教你小技巧，嫩滑不柴，你通常不吃肉，尤其是每天吃猪肉。 吃的时候可以吃猪肉、烤牛角和炒毛豆。 带着肉的味道吃，会更满足。 当然，猪肉菜很好吃，主菜不用多说，肉末青椒之类的菜，恐怕没有人能经得起诱惑，人人都喜欢，很好吃。

说到炒肉丝，很多人都会炒，不知道好吃不好吃，我问了很多人，自己做的肉丝比外面餐厅的肉丝嫩，因为肉的质量很旧，很干燥，我知道为了使肉丝更容易吃，特意在里面混入淀粉，把鸡蛋打碎放入，但是，实际上这样做没有什么效果，请告诉我如下，这样，保证炒好的肉丝香嫩。

【准备食材】：里脊、辣椒、蒜瓣、生姜、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、生抽屉、食盐、蚝油、料酒、油

【烹饪过程】

1、炒肉丝最好买里脊肉，都是瘦肉，买来后洗干净，切成细条，然后，放入碗中，加入适量胡椒、食盐和甜料酒混合，腌制15分钟调味后，加入少许清水，湿润肉丝，补充不足的水分。

2、腌肉结束后，放入一个鸡蛋，搅拌后加入淀粉，浇上少量的食用油，继续搅拌即可，（如果肉丝柔软光滑，则将鸡蛋和淀粉全部加进去，将猪肉的水分牢牢锁住，但是，放在这里的是蛋白，而不是整个鸡蛋，蛋黄会增强猪肉的腥味，请注意，）

3、将油倒入锅中，加热后加入肉丝，翻炒至变白后马上装盘，锅里倒入油继续加热，放入处理好的辣椒、姜、大蒜，等香味出来后，把肉放回锅里用大火炒，最后加入盐和蚝油调味，炒了之后，可以放在锅里吃。