羊肉的经典做法：炖得软烂，炒得香嫩

【羊肉炖萝卜汤】

主料

羊肉：适量

辅料

萝卜：适量

具体步骤

1、主辅料：清炖羊肉一碗、大萝卜、葱。

2、大萝卜切块。

3、起锅热油，爆香葱花。

4，放入萝卜块，翻炒均匀。

5，加入准备好的清炖羊肉。

6，翻炒均匀后，大火烧开。

7，加盐调味，用小火炖制10分钟。

8，炖制到大萝卜熟透，加少许味精提鲜即可。

9，出锅盛入碗中。

【小葱炒羊肉卷】

主料

羊肉卷：一盒；小葱：一把

辅料

料酒：5；酱油：少许；鸡精：少许；盐：少许；干辣椒：4个；姜：少许；蒜：少许；淀粉：少许；白胡椒：少许

具体步骤

第一步

先准备食材

第二步

姜切丝，蒜末，葱切段，羊肉搁料酒，酱油，淀粉，盐，鸡精，白胡椒腌制

第三步

锅倒油，搁花椒，干辣椒，姜丝，蒜末翻炒放入羊肉卷再放小葱翻炒搁味精，装盘！

【板栗烧羊肉】

主料

带骨羊肉：600；栗子：150

辅料

植物油：15茶勺；老抽：2茶勺；草果：1个；盐：1茶勺；西红柿：1个；小茴香：2

具体步骤

第一步

把羊肉洗净切大块

第二步

凉水下锅煮开捞起

第三步

西红柿洗净切小丁

第四步

栗子去壳

第五步

热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出水分，加老抽翻炒均匀

第六步

加西红柿翻炒出红汤汁

第七步

加草果、小茴香、花椒粒翻炒出香味

第八步

加水大火烧开，转小火烧40分钟左右

第九步

加栗子

第十步

加盐翻炒均匀，在小火烧20分钟左右

第十一步

一定烧到羊肉、栗子熟烂即可。