中医讲究食疗，对于很多我们日常可能食用的食物进行了功效的总结，今天我们来说说近年来比较流行的黑豆食疗。黑豆近年来被很多国家的潮人们用于减肥，在社交媒体上也有很多有关黑豆的减肥方法，另外在我国传统观念里，黑豆可以下奶，生发，养肾等等，那么黑豆实际的功效有哪些？黑豆、黄豆、毛豆有什么区别？吃黑豆有没有什么禁忌呢？一起了解一下吧！

黑豆是什么？黑豆功效和营养价值有哪些？

其实不论黑豆，或是黄豆、毛豆、青豆都同样属于大豆类的食物，只不过是不同阶段、不同颜色的大豆！毛豆是未完全成熟的大豆，经常作为蔬菜食用，而大豆完全成熟后，则根据皮颜色分为黄豆、黑豆、青豆等等。

而黑豆依据叶子的颜色，又可以分为青仁黑豆和黄仁黑豆两种，各有不同用途：

青仁黑豆，适合制成黑豆粉、黑豆茶、碳焙黑豆，或作为中药材使用。

黄仁黑豆，适合制成豉油、豆豉、蜜黑豆。

黑豆的益处？黑豆真的能帮助下奶、消水肿吗？

黑豆蛋白质含量高，在营养分类上属于豆鱼蛋肉类，是好吸收、好消化的优良蛋白质来源，从蛋白质含量来说，青仁黑豆营养价值又比黄仁黑豆高，青仁黑豆每100g含有37g蛋白质，黄仁黑豆每100g含有20.6g蛋白质，黑豆热量不低，每100g就能提供205-340大卡热量，但是黑豆富含纤维质、矿物质、叶酸和花青素，所以黑豆的功效能抗氧化、促进肠胃蠕动并维持身体健康。

1、调节血糖、血压和胆固醇，有益于预防糖尿病和心血管疾病

黑豆包含丰富的纤维素、维生素、矿物质和抗氧化成分，能够帮助身体以稳定的速度保持消化，调节血糖波动，同时也能降低胆固醇水平、调节血压，因此有益于降低糖尿病和心血管疾病风险。

2、增加饱腹感、消水肿，促进肠胃蠕动改善便秘

黑豆每100g含有21-23g的膳食纤维及高蛋白质，所以能延长停留肠胃时间增强饱腹感，有助于减少摄入热量，帮助减重，并且黑豆中的可溶性纤维会吸收水分，能够促进肠胃蠕动改善便秘，另外青仁黑豆每100g中有1632毫克的钾离子，大约是香蕉的4倍多，钾有利尿、消水肿、维持体内电解质平衡的作用，所以对于减肥、控制身材和加速新陈代谢的人来说也有帮助。

3、有抗炎作用，可能有助于降低或预防癌细胞生长

研究表示富含豆类的饮食方式，能够降低几种癌症风险，包括胃癌、肾癌、结肠癌，并且黑豆中含有矿物质硒、皂苷、叶酸和花青素，硒能有助于预防体内慢性发炎并影响肿瘤生长速度，皂苷能影响癌细胞生长扩散，叶酸和花青素具抗氧化效果，能对抗自由基，并且叶酸可帮助DNA合成和修复。

4、有助于改善男性功能和提供女性孕期所需营养

黑豆的特点是含有钼这种比较稀有矿物质，能够有效减少男性发生功能障碍的几率，有助于改善男性功能表现。另外黑豆中含有丰富叶酸，有利于胎儿脑部和神经发育，同时还能提供铁元素，所以孕妇喝黑豆浆、黑豆水是没问题的，还能补充一部分所需营养。

至于传统经验里，黑豆水下奶效果来说，还是母乳成分有一定的相关性。研究发现，母乳里面有98%是水分，并且包含钙、铁和蛋白质等营养素，所以虽然研究尚未证实，不过理论上为了避免营养和水分流失，孕妇多补充汤汤水水和营养素的确有益身体，不论是黑豆水、豆浆、黑麦水等等都有帮助，不过得要注意糖分含量，由于孕妇本身摄入食物较多，而且血糖控制波动较大，所以要尽量选无糖的补充物，这样才不会增加热量，避免长胖，并且避免有血糖不稳定的情况。

因此，孕妇喝黑豆水下奶的原理，主要是补充水分和营养素，但能否促进奶量分泌尚未有实验证实，而其他经过验证确实能增加奶量的食物有鸡精、维生素D和鱼油DHA。

黑豆的饮食禁忌有哪些？吃多黑豆副作用会怎么样？

一般人食用黑豆的方式，除了餐厅的冷拌菜之外，日常也常常煮成黑豆水、黑豆豆浆等食物饮用，既然上面说喝黑豆水功效有益身体健康，那有没有喝黑豆水的禁忌呢？

这个也确实有：

1、黑豆含植酸阻碍矿物质吸收

黑豆皮具有植酸，可以帮助植物生长时免于昆虫和捕食者侵害，并防止种子太早发芽，但这种成分如果进入人体内，会阻碍钙、镁、铜等常见矿物质吸收，导致矿物质累积在体内造成消化不良或刺激器官。想要去除植酸方法很简单，只要在烹煮黑豆前，先浸泡在水中一阵子就可以了！

2、黑豆有寡糖让人胀气、想放屁

很多人可能听说过吃了豆类后会胀气、放屁，这是因为黑豆里面含有让人无法消化的寡糖，所以会在消化系统中发酵产生甲烷，变成气体排出。解决方式一样把黑豆浸泡在水中并煮熟，就可以大大减少寡糖和其他难以消化的成分了。

其他黑豆的禁忌

如果食用人有一些慢性病或者其他健康问题，以下3点都需要特别注意：

1、肾脏不好的人，请少吃或咨询医生后再食用

我们知道肾脏病患者需要控制蛋白质摄取量，一般来说健康成人蛋白质摄取量可能是每公斤1g，而肾脏病患者可能只能吃每公斤0.6-0.8g蛋白质，黑豆又是属于蛋白质含量丰富的植物性蛋白来源，所以在饮食上需要特别注意控制份量。另外黑豆也含有丰富的钾离子，如果有高血钾症的人应该尽量避免，以免造成肾脏负担。

2、肠胃消化不好的人，请注意喝黑豆不宜多吃

就像上面提到的黑豆容易胀气，所以对于肠胃消化不好的人来说，黑豆水禁忌就是不能多喝，免得原本想喝黑豆茶功效是为了养生，却因为胀气反而闹得肚子疼。

3、黑豆水会提高子宫肌瘤的风险？

以前曾有说法认为大豆中的大豆异黄酮有类雌激素的效果，宣称喝多了会提高子宫肌瘤患病率，同样黑豆中也富含大豆异黄酮，是不是女性也不能吃呢？实际上子宫肌瘤的成因复杂，雌激素并不是唯一原因，而且植物雌激素和人体雌激素终究是不同的激素，所以如果只要不是过度暴饮，不用太担心。

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