美味的酱鸡 学会了直接征服他人的胃

酱油鸡

主要食材：三黄鸡

配料：冰糖、老抽、姜片、葱、八角、生抽、蚝油

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第一步：先在锅中倒入清水，将鸡放入清水中清洗，在鸡的表面扎上几个洞用于制作的时候鸡肉更加入味。在碗中倒入蚝油、生抽、老抽搅拌好备用。锅中烧热油，用大火将倒入蒜、姜片、葱、八角炒出香味；放入半只鸡，鸡皮面朝下煎制8分钟，待鸡皮表面金黄；加入酱汁和热水和冰糖，没过鸡的一半即可；

第二步：煮的过程中，用勺子来回的叫动酱汁，这样可以让鸡肉更加入味，保证鸡肉的每个地方都能吸收酱汁，这样做出来的酱油鸡才会光泽亮丽，既好吃又好看，再盖好锅盖，用小火煲25分钟左右；

第三步：当快到25分钟的时候，需要手动最后大火收汁时要不停将酱汁浇鸡身上，汁收得越少鸡上色越深，把鸡从锅里用漏勺捞出来，捞出来之后放在容器中放凉，待制凉之后便可以用小刀切成小块；

第四步：淋上煮鸡时的酱油汁，肉质嫩软，香味四处弥漫，一道色香味十足的酱油鸡就制作好了。

玫瑰鼓油鸡

主要食材：鸡、玫瑰酒

配料：葱姜、料酒、生抽、老抽、桂皮、红糖

第一步：把鸡洗干净，水里放葱姜料酒烧开把鸡放进去滚几圈。但是这个鸡太大我的锅太小根本滚不起来酒，只能往鸡身上一勺一勺地浇热汤。这一步大概用了十五分钟。准备一盆冰水，把滚过热水的鸡放进去降温。这一步是为了让鸡皮有脆爽的口感。

第二步：调玫瑰豉油汁：葱姜蒜先下锅爆香，倒入生抽、老抽、放入桂皮香叶草果红糖，加入玫瑰露酒烧开。

第三步：把鸡放入调好的玫瑰豉油汁中，常规的做法是提着鸡脖子在汤汁里一上一下反复浸润，但还是鸡太大锅太小国，只能提着鸡脖子用勺往鸡身上浇汁。大概浇了十分钟之后把鸡放进锅里盖上盖子煮了十五分钟，然后给鸡翻了一个面又煮了十分钟。这样上色就差不多均匀了。

第四步：虽然做起来挺麻烦，特别是鸡太大锅太小困难重重，但味道真的特别好，鸡皮非常有弹性，而且香味十足。鸡肉略有嚼劲，吃出了“鸡有鸡味”的真谛。

玫瑰露酒这个神仙调料真是深得我心，用剩下的豉油汁又炖了两块五花肉，又是一顿大快朵颐国