买山药遇到这几种千万别买，就算白送也别要，买菜别踩坑

山药健脾养胃，煲汤清蒸都好吃，很多人挑选只看个头大小，很容易买到品质差甚至处理过的山药，记住下面几点，避开劣质货。

❌第一种：表皮异常惨白发亮的山药

正常山药表皮是土黄、浅褐色，会带有泥土痕迹，铁棍山药还会有天然铁锈斑点。

如果山药表皮过分雪白光滑，看着格外干净，凑近能闻到淡淡的酸味、硫磺刺鼻气味，大概率经过硫磺熏制。

熏硫山药用来掩盖破损、延长存放，吃起来口感发酸，不建议选购。

❌第二种：表皮长黑斑、霉点的山药

表皮出现黑色斑块、霉点，不要觉得切掉黑斑就可以吃。霉菌菌丝已经渗透到内部果肉，肉眼看不见。

哪怕削掉坏掉部分，毒素依旧残留，食用容易肠胃不舒服，直接整根舍弃。

❌第三种：手感发软、两头腐烂的山药

用手轻捏山药，局部发软凹陷，两头切口发黑、发黏，说明存放太久，内部已经变质空心。

掂重量，同等大小，轻飘飘的山药大多内部脱水空心；沉甸甸的才水分足、品质好。

❌第四种：断面颜色异常的山药

新鲜山药掰开，断面洁白，会渗出透明黏稠黏液。

断面发黄、发红、发黑，肉质松散，就是存放时间久，已经变质，不要购买。

✅好山药挑选小技巧

1、表皮完整，带细密须根，铁棍山药带铁锈斑属于正常现象。

2、手感坚硬，掂着分量重。

3、闻起来只有泥土和山药本身清香味，没有酸味、刺鼻异味。

小提示

山药买回家放置在阴凉通风处，不要密封放冰箱，很容易受潮发霉。削皮的时候建议戴上手套，避免黏液刺激皮肤发痒。

温馨提示：食材选购科普仅供参考，身体不适及时线下就医。