助力温州创建“世界美食之都”，“东瓯寻味·一宴相承”瓯菜文化深度品鉴之旅收官

潮新闻客户端 记者 林显云 通讯员 金占

8月20日，“东瓯寻味·一宴相承”瓯菜文化深度品鉴之旅在温州希尔顿酒店圆满收官。本次活动由国家高级烹调技师潘晓林先生与温州希尔顿酒店中厨房总厨姜鹏先生师徒联袂，向来自上海、江苏、浙江等地的美食媒体人呈现了一场兼具文化厚度与舌尖享受的瓯菜盛宴。全方位展示瓯菜千年山海饮食文化、当代技艺创新成果，为温州高质量申创“世界美食之都”积蓄文化力量、擦亮城市美食名片。

活动主办方供图

瓯菜，是温州千年山海文明孕育的浙南独有菜系，是温州最具代表性的活态文化IP与城市味觉符号。今年恰逢温州瓯菜厨艺俱乐部成立二十周年。二十载薪火相传、守正创新，在享受国务院政府特殊津贴专家、瓯菜大师潘晓林的引领下，俱乐部坚守“继承不循古，创新不弃旧”的发展理念，凝聚温州高星级酒店、知名社会餐饮的百位行政总厨与骨干名师，成为瓯菜传承、创新、传播的核心阵地，更培养了一大批在全国烹饪大赛中屡获殊荣的烹饪中坚力量。

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本次活动上，特色小吃现场制作、双厨对话同题演绎、顶派瓯菜独特技法轮番上演，动静结合，全方位立体呈现瓯菜魅力。活动现场，瓯菜厨师们向到场的全国各地美食记者、领导嘉宾、业界代表展示了瓯菜冷菜和温州小吃制作过程，与会者对温州美食的好食材和匠心独运给予点赞。瓯菜大师潘晓林介绍了瓯菜厨艺俱乐部成立20周年来，对瓯菜的历史传承和创新发展所做的努力。

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以宴为媒、以味传文。在品鉴环节，由潘晓林大师领衔指导，希尔顿酒店中餐厨房总厨、瓯菜名师姜鹏匠心打造的精致瓯宴，将传统瓯菜的“轻油轻芡、口味清鲜”与现代烹饪巧思完美融合，诠释了“新时代瓯菜技艺”和瓯菜的“温州地域辨识度”。其中“奶汤鱼珊瑚”“敲虾粉干”“蒜子金钱鱼皮”“锅贴蝤蛑”“酒糟鲍鱼”“马铃黄鱼”“糯米山药”“麻香八宝松饭”“桂枣鱼脑”等十大瓯宴菜品，古味不失、新意盎然。宴席精选浙南山海之鲜，融古法腌醉精髓与现代美学摆盘，让各界嘉宾近距离真切感受瓯菜的千年传承与当代创新交融。

美食是城市最鲜活的文化名片，瓯菜是温州地域文化最生动的载体。本次活动以匠心盛宴活化千年瓯菜文脉，以名师力量擦亮温州美食品牌，进一步提升了瓯菜在全国的知名度、美誉度与旅游吸引力，更为温州申创“世界美食之都”注入文化底气与产业活力。

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