“中国酒都”升级记｜近百家酒企实现电力酿酒

7月21日凌晨，天还没亮透，遵义市仁怀市茅台镇全顺酒业有限公司的酿酒车间里，热气已经漫了上来。过去这个点儿，工人们正围着传统燃气锅炉紧盯运行工况，烟囱里废气持续外排，蒸汽压力忽高忽低，老师傅得时刻盯着气压表，生怕火候一偏毁了整锅酒。

如今，电锅炉安安静静地运转着，温度、压力全由智能面板精准掌控，车间里清清爽爽，连空气都带着酒糟的醇香，再没了呛人的废气味。

酒企的电锅炉设备。付敏敏 摄

“以前烧燃气锅炉，成本高不说，还得专门安排人24小时值守调压、巡检设备，一个不小心就影响酒质。”全顺酒业负责人王成指着新装的电锅炉感慨，“换成电锅炉后，蒸汽随用随调，酿酒的火候稳了，酒体更干净，出酒率和优级品率都肉眼可见地往上走。更贴心的是，供电局主动上门，专门给我们架了近一公里的专属线路，光建设费就帮我们省下16万多元——这服务，真是帮到了刀刃上。”

酒厂车间工人们正在进行酿酒过程中的摊凉环节。陈举 摄

说话间，车间里新一轮蒸粮开始，工人们有条不紊地上甑铺料，蒸汽均匀升腾，仿佛在替这座老酒厂描摹一条更省心、更绿色的道路。

全顺酒业的绿色蜕变，是仁怀推进酒企“电酿酒”升级的一个缩影。

南方电网贵州遵义供电局工作人员了解“电酿酒”过程中的用电情况。陈举 摄

记者从南方电网贵州电网公司了解到，目前仁怀辖区已经有98家酒企完成“电酿酒”升级。今年上半年，累计电能替代电量突破4523.91万千瓦时，折算减少二氧化碳排放3551.27吨。

赤水河畔酒香四溢，一座座现代化酿酒车间内，电锅炉匀速运转，洁净稳定的蒸汽滋养着千年酱香酿造工艺。曾经噪音大、污染高的燃油锅炉退出生产一线，依托坚强电网实施的电能替代改造，正在为贵州酱香型白酒产业集群铺就一条绿色低碳、提质增效的高质量发展新路。

酱香型白酒是贵州省六大产业集群的重要组成部分，素有“中国酒都”之称的仁怀所在的赤水河核心产区，承载着打造世界酱香白酒产业集群的重任。

“十四五”期间，南方电网贵州电网公司精准锚定白酒生产用电需求，累计投入8.5亿元优化赤水河沿线供电网络，仅仁怀经济开发区就完成投资4.45亿元，建成220千伏鲁班站、110千伏美酒河站、110千伏中华站三座骨干变电站，新建输电线路151千米，新增变电容量66.9万千伏安，持续提升供电可靠性。

以仁怀为前期试点，全省已有216家酒企完成“电酿酒”升级。从最初零星试点，到两百余家酒企规模化应用，贵州“电酿酒”模式已形成成熟体系。以清洁电能为“曲”，以坚强电网为基，贵州持续深化电能替代，推动酱香白酒产业朝着更绿色、更智能、更高质的方向稳步前行。

天眼新闻记者 张秀云

编辑 刘思博

二审 范力 杨韬

三审 覃淋