11月2号那天中午，南京江宁殷巷那条商业街有点意思。一头是家刚开没多久的面馆，门口从店门口一直排到街角，撑着伞的、搬着小凳子的，全是等一碗面的人；隔了几家铺子，开了十五年的炒面店杨师傅坐在里头，案板擦得发亮，午高峰愣是没坐进一个客人。

这家面馆有个直白到有点唬人的名字——零元面馆。不要钱，店里连收款码都没贴，进门排队，递碗，端面，走人。

一碗素面不要钱，老板到底图啥

先把这事儿捋一捋。南京现在已经有两家这样的店，一家在江宁秣陵街道殷巷，一家在雨花台岱山。开这两家店的是同一个人，张先生。

他以前是做自助餐的，跟记者聊起来说，过去餐食花样多，客人吃不完倒掉的那些让他心疼，后来干脆改成只做素面，香菇、胡萝卜丝、豆干，浇头就这几样，汤汤水水一大碗。

岱山店开了也就七八天，张先生说一天下来有一千多人吃，每周二还关门歇一天。记者算了笔账，按一个月出26天工、每天一千碗往上走，单店一年运营下来差不多要250万。这笔钱谁出？他自己掏。

有人问他以后会不会收费，他回得很干脆："就不可能收费的。"店门口连收款码都没贴，命名都叫零元了，他说没打算挣钱。他最初的算盘其实挺大，想一家店一天供500碗，开十家就是5000碗。

真开起来才发现，单店出餐量早就破了他原先的预期，再按十家铺出去未必扛得住，于是松口说前期可能再加一家，后面看实际情况再说。

来吃的人里头，有住在附近小区、一个人懒得做饭的阿姨，已经来了五六趟；有在殷巷附近找工作、暂时没着落的小伙子，连着两天来垫肚子；也有环卫工、外卖骑手顺路拐进来。

隔壁炒面店老板，一个人守着空桌子

排队的人是真高兴，可街对面那几间铺子的老板，脸色就没那么好看了。最难受的是杨师傅。他在殷巷做了十五年低价餐饮，主要伺候的就是周边打工的兄弟。一份炒面一份盖饭，扣掉本钱利润也就一块出头，靠的是走量。

他说以前店里两三个人忙都忙不过来，现在就剩他一个人盯着。午高峰那种空荡荡的感觉，开了十几年店，头一回遇上。他跟记者交了底，等铺子租约到期，就不续了。

可也不是家家都喊扛不住。另一家卖浇头炒面的店员王姐就说，自家生意没见着明显掉。她的理由挺实在：一是附近小吃店本来就扎堆，顾客看心情换口味；

二是有老顾客念叨，素面虽然免费，但吃惯了带浇头带油腥的，一碗全素的不顶饿；三是年轻人赶上班，哪有功夫在冷风里排几十分钟。她还补了句，真想吃荤的、想赶时间的，该来的还是来。

张先生自己也有说法。他的逻辑是，我只供素面，品类单一，跟旁边湘菜馆、烧烤店、炒面店做的不是同一种生意，客人各取所需。他还透露，其实旁边也有小老板端着碗过来吃。这话听着有道理，可杨师傅那张空桌子摆在那儿，是真的。

善意是好事，可旁边的小店也得活下去

热闹归热闹，这几天网上吵得也厉害。支持的人觉得，张先生这碗面最大的体面，就是不查身份、不问困难，不会让一个真落魄的人在众人面前报家门。

反对的人则皱眉：不设门槛听着大方，可时间最宽裕的大爷大妈先把位置占了，真正掐着点吃饭的环卫工、外卖骑手，反倒排不进去。媒体现场探访也确实撞见了这个尴尬。

还有一拨网友没站队，就一个疑问：这么个贴钱法，能撑多久？一天一千多碗面，米面油菜、水电人工，每天开门就是真金白银往外流。有人算过账，单店一年两百多万砸进去，开第二家、第三家，窟窿只会越大。

今天媒体追着报道是热度，等这阵风口过去，镜头撤走了，谁来接这一摊？这份担心不是泼冷水，是真替张先生捏把汗。再往深里想一层，更揪心的不是谁占便宜，是这条街的小生态。杨师傅这种店，利润薄到一块钱，本来就是靠一天几百份在那儿硬撑。

零元面馆一开，他的目标客群——附近务工人员——直接被分流走一大块。要是这种薄利小店一家家关门，过两年张先生哪天身体撑不住、资金接不上、店关门了，这条街想再找一份十块钱能吃饱的炒面，反倒找不着了。到时候最不习惯的，还是那些本来就图便宜吃饭的人。

所以这事儿不能简单分成"老板是圣人"和"邻居是仇人"两派。张先生自掏腰包做善事，还多解决了几个就业岗位，这份心意不该被泼冷水。可旁边那些同样小本经营、上有老下有小的店主，他们的难处也不该被一句"你自己没竞争力"轻飘飘盖过去。

一碗面里装着的，从来不是谁对谁错，是街面上几十号人的饭碗。监管那边已经动起来了。江宁区市场监督管理局说，相关情况已有部门牵头协调；秣陵街道也已经派人到店里，提醒食品安全，帮忙维持排队秩序，毕竟队伍里老人多，摔一跤不是闹着玩。

接下来怎么走，其实大家心里都有数。真要让这碗面的暖意长久，光靠老板一个人往里贴钱不现实，光靠邻居关门让步也不公平。

把张先生、把杨师傅、把环卫工、把骑手、把街道请到一张桌子上，聊聊能不能给真正急着吃饭的人留个窗口时段，聊聊能不能在排队秩序、供应节奏上做些微调，聊聊旁边的小店怎么在这波热度里分到一点人流。

善意这东西，硬扛着耗，迟早耗没；坐下来一起想办法，才能熬得久。一碗素面，照出来的从来不是"免费"两个字，是一条街上所有人怎么好好相处的本事。

官方信源：

南京两家 “零元面馆” 火了，每天排起长队！周边低价面馆却愁客流2026/11/03 08:48扬子晚报/紫牛新闻
:https://www.xhby.net/content/s6ae92f7be4b06074e704c923.html