人去楼空！百余门店欠薪闭店，老板疑似跑路，又一巨头跌落神坛？

欧味多这次出事，我们看并不突然。一个靠大卖场柜台起家的零食老牌子，遇上量贩店压价、新鲜零食抢客，现金一断，整条线就停了。

据媒体报道，北京悠唐购物中心里的欧味多门店，物业称从10月8日起就没人经营，门店负责人和老板都联系不上。

事情不止发生在北京。据东方网、蓝鲸新闻报道，欧味多在上海、江苏、浙江、安徽的一百多家直营店，差不多同一时间停摆。大众点评和美团上，北京、上海多家门店挂出“暂停营业”。

商场租金没收到，又找不到人，只能先把店里的货封存。上海总部贴出一份通知，称公司遇到严重的资金链断裂，日常经营无法维持，员工即日起停工并办理交接。

工资结算到10月10日，什么时候补发，通知里只写了“另行通知”。对靠工资过日子的人来说，没有日期的承诺，跟没承诺差不多。

有员工对媒体说，自己两个半月没拿到钱，还有同事被拖了半年。光上海办公室一处，欠薪粗算就在两百万到三百万元之间。有人已经申请劳动仲裁，但老板联系不上，就算裁决下来，钱怎么执行也是难题。“

老板疑似跑路”这个说法，目前只是外界的怀疑。人在哪里、钱去了哪里，要等监管部门和司法程序来回答。我们能确认的是，员工和房东已经找不到经营者。这种事不能靠沉默拖过去。一些店长开始自己想办法。

有人把剩下的存货拿出来卖，不走公司收款系统，改用个人二维码，七成留下抵工资，三成交回公司。这是被欠薪逼出来的办法。货毕竟是公司资产，这笔账日后怎么算清，很可能还会闹出纠纷。

征兆早就有了。年初就有员工发现工资开始拖，到9月底，多地门店集中撤店，租金欠着，负责人失联，事情才压不住。从拖薪到全线停业，前后大半年。员工和房东一直在等，等来的是一纸停工通知。

生意上的账更直接。有店员透露，一年前生意好的时候，单店一个月能卖十万到十五万元，最近半年只剩五万到八万元。直营店的房租和人工是固定开支，卖少了照付。

营业额腰斩，多开一天就多亏一天，一百多家店就成了一百多个出血口。公司也自救过，办法却不太管用。它推出“合伙人”方案，让员工出钱参与经营，零底薪、高提成，经营风险就落到了员工头上。它还另注册了上海润创源食品科技，6月申请“KANG FRESH”商标，想赶新鲜零食这班车，新店却装修到一半就停了。

这个牌子是跟着大卖场长大的。公开介绍里，它早年进驻家乐福、欧尚、乐购、大润发等大卖场，靠客流吃饭。这些年大卖场的日子变了：2014年乐购中国与华润万家合并，2019年苏宁易购收购家乐福中国。

卖场里人少了，里面的零食柜台生意也跟着往下掉。另一头，量贩零食店压了上来。赵一鸣、好想来这些品牌一家接一家开到社区门口，同样的坚果炒货，标价更低。

消费者拿手机一比价，“好地段、重包装、高定价”这套老办法就不灵了。老牌子最先被算清账。

欧味多在上海零食圈有名气，退场的方式也难看。真正有分量的是来伊份、绝味这类大牌，它们的成绩单同样不好看，可见压力不只落在某一家身上。

来伊份被称为“零食第一股”。2026年上半年，它营收18.12亿元，同比下降6.6%，归母净利润亏损9213万元，上年同期亏损5068万元。

公司2024年亏损7527万元，2025年亏损1.61亿元。10月9日的业绩说明会上，投资者追问盈利拐点在哪里。它的直营店从一年前的1395家，降到2026年6月末的318家，净减少一千多家。

直营转加盟省下了租金和人工，销售费用降了38.28%。可直营业务毛利率是43.65%，加盟批发只有11.71%，省下来的钱，被让出去的利润吃掉了一大块。

现金流也在变差。来伊份经营活动现金流净额，从上年同期净流入2240万元，变成净流出8298万元。普通消费者未必关心这类数字，它却意味着公司手里能周转的钱在变少。

一家公司从赚钱到烧钱，往往是一步步滑下去的。绝味食品的情况更扎眼。10月27日晚，它发布2026年三季报，第三季度归母净利润3353万元，同比下降68.03%，创十年来同期新低。

门店从2023年末约15950家的峰值，降到2026年10月在营8982家，两年多少了6600多家，平均每天关掉约7家。

也有日子好过的。三只松鼠2026年上半年营收52.80亿元，归母净利润2.49亿元，增长近八成。良品铺子上半年也实现扭亏。三只松鼠的做法是砍掉低效渠道、自建供应链，走“高端性价比”路线。

先把成本和价格理顺的企业能赚钱，门店开得多不多，反倒不关键了。

类似的事今年已有好几起。7月15日起，温州烘焙品牌欧文酵室在温州、宁波的多家门店陆续停业，创始人承认累计拖欠员工工资约153万元，称工资从3月起延迟发放，对外表示没有跑路。10月，足力健的有机食品门店被曝欠薪，郑州核心区域约八成门店关停，不少员工6月至9月的工资未到账。

这几家的路径很像：先拖工资，再撤门店，最后负责人联系不上。工资晚发一个月，员工或许还能忍，晚发三四个月，信任就没了。

欧文酵室就有员工在连续三四个月没拿到工资后选择离职，人一走，店更开不下去。老牌子关店的同时，新鲜零食店在扩张。

金粒门从炒栗子起家，主流单品卖10元到25元，华创证券调研显示，优质门店月销售额能到400万元以上。浙商证券估计，新鲜零食2026年的市场规模在400亿到500亿元，年增速超过四成。

传统品牌也在往这条路上走。三只松鼠8月在芜湖开出首家全品类新鲜零食店，开业两天卖了20万元。良品铺子9月在武汉落地第七代门店，现制和冷链品类占比拉到45%。

来伊份7月在上海五角场开出“新鲜生活”首店，管理层表态不急着铺开，先把一家店做透。

这条路并不好走。新鲜零食要同时管生产、保质期、冷链配送和终端零售，环节多，总部管理跟不上，开店越快越吃力。大公司都在小心试水，欧味多账上缺钱，新店装修到一半就停，想靠一个新商标翻身，机会本来就小。

对被欠薪的员工来说，眼下最要紧的是留好证据。劳动合同、工资条、考勤记录、工作群聊天和转账流水，都要保存。可以向劳动人事争议仲裁机构申请仲裁，也可以向劳动保障监察部门投诉。

刑法设有拒不支付劳动报酬罪，用人单位转移财产、逃匿，数额较大，经政府部门责令支付仍不支付的，可能被追究刑事责任。

受影响的不只是员工。商场收不到租金，被封存的货能抵多少损失，现在还说不准，上下游的账也可能没结清。一家连锁企业倒下，牵连的是一整条链条上的人。门店越多，被拖累的人越多。

往后看，我们判断零食行业的洗牌还会继续。直营转加盟能先压成本，利润却要让出去一部分。新鲜零食有增量，但很考验供应链。

接下来一两年，区域型老牌子还会有人出局，留下来的，会是现金流稳、价格有竞争力、东西真能让人回头买的企业。欧味多的问题出在经营上。大卖场红利在的时候，它跟着吃到了好处。

红利退了，门店多反倒成了负担，它又迟迟没找到第二条路。最该被惦记的，是那些两个月、半年没拿到工资的普通员工。行业怎么变，他们应得的钱都该尽快发到手上。