在长沙海信广场那栋七层建筑最火的时候，取号排到七万桌是常态，游客从早等到晚就为了拍几张照片、吃一份小龙虾。彼时的文和友，被业内冠以＂餐饮界的迪士尼＂的名号，连马云到访也被视作品牌高光的印证。

资本、明星、综艺、流量，几乎所有能加持一个消费品牌的元素都汇聚在这个IP身上。可到了2026年年中回头看，这场造景生意留下的却是一份颇为难堪的成绩单：华南首店已经拆掉招牌，华南另一家半数商铺空置，异地扩张几乎全线收缩。

从路边摊到＂餐饮迪士尼＂

​关于文和友的起点，说法其实很简单。2011年，23岁的文宾在长沙坡子街摆了个路边摊卖起了炸串，仅仅经营了3个月后，日均营业额就超3000元。

卖炸串9个月后，文宾开了一间10平方米的店铺，取名＂文和友老长沙油炸社＂。那时候的文和友，不过是长沙街头再普通不过的一家小店。

​真正让它进入大众视野的，是电视综艺。2013年，文和友登上了湖南卫视综艺节目《天天向上》，节目播出后，文和友电话被订座顾客打爆，一下子在长沙＂人尽皆知＂。此后几年，文和友龙虾馆、老长沙大香肠、长沙臭豆腐相继铺开，一个基于本地小吃的品牌矩阵初步成形。

真正意义上的＂超级文和友＂，2019年国庆才在长沙海信广场亮相。5000平方米的文和友海信广场店完成门店扩张，以2万平方米的全新面貌亮相，超级文和友首店由此问世。除了更大规模的复古街景，高达7层的超级文和友店中

除每层大排档由文和友直营外，街巷中的其他店铺还引入了多个本地特色品牌，包括老字号小吃、美容美发、文具店等。这套＂造景+联营＂的模式，让文和友摆脱了单纯餐厅的属性，更像一个把老长沙市井封装进商业综合体的沉浸式景点。

​彼时的估值和资本运作也相当亮眼。2014年，文和友老长沙龙虾馆第二家分店开业，单店年营收突破2000万元；2017年，文和友旗下品牌门店总数超过50家，年营收突破3亿元，还打出了＂餐饮界迪士尼＂的名号。红杉、加华资本相继入局，业内一度把这个品牌当作新消费与文旅结合的样板。

​带节奏的还有它自身惊人的坪效数据。文和友CEO冯彬曾表示，长沙的超级文和友2万平方米的建筑面积，年营收4亿元，这样的单店产出在餐饮业内几乎是天花板级别。选址上，文和友也刻意向奢侈品牌看齐，认为门店必须占据商场一楼、与国际一线品牌同场竞技，才能撑起＂迪士尼＂这个自我定位。

​广州拆招牌深圳半空置

​高光过后的收缩来得也快。2020年7月，文和友把复古街景的模式搬进广州天河CBD，投入不菲。2020年7月，文和友斥资2亿元，在广州天河商圈太古汇旁边，开出面积达5000平米的广州超级文和友。

为了适应当地人的餐饮口味，文和友将招牌＂小龙虾＂，换成了＂海鲜砂锅粥＂，共集合了25家地道的广州小吃。开业当天，广州文和友吸引了无数市民前来打卡消费，排号达3000桌，平均排队时长达到4小时。

​深圳店的开业更加轰动。2021年4月，占地面积2万平方米的深圳文和友开业，深圳文和友舍弃了招牌的小龙虾，改以＂深笙蚝＂为主打，在茶颜悦色快闪店的助阵下，首日排号数超5万个。这个数字放在整个华南餐饮圈都属罕见，一度让人相信长沙的成功可以复制。

​只是热度散得比想象中还快。开业初期，广州文和友曾经风光一时，每天门庭若市，日排号达3000个。但随后出现了明显的水土不服，人气急转直下，多家老字号相继撤出，坚守到最后的陈添记鱼皮也于今年春节前结束营业。

真正为广州店按下终止键的是租约到期。春节休市后，广州文和友一直未重新开业，近日更被发现正在拆招牌撤场。2月18日，广州太古汇回应新快报记者称

经过一系列的前期筹备，目前汇坊的各租户计划于近期结束营业，之后项目将进入深度规划设计及改造的阶段。文和友总部对外的口径是＂租约到期，不再续租＂，商圈的下一步则是2026年完成整体翻新。

​至于深圳店，眼下的处境同样不乐观。据2025年2月19日的媒体探访，对比刚开业时有超60家商户入驻，目前深圳文和友正常营业的店铺仅剩22家，现场大片商铺空置，同名品牌＂文和友龙虾馆＂已经歇业关闭。

深圳文和友仍然有一定的客流量，但是许多消费者都是冲着长沙网红湘菜笨罗卜而去，靠一家湘菜引流撑起整个综合体的门面，处境相当尴尬。

​其他城市的拓展也基本熄火。2022年的南京文和友项目（当初预计总投资高达5亿元），也在2024年悄然变更为＂金陵长乐坊项目＂，文和友将以股东身份参与金陵长乐坊的项目筹备，预计该项目将在2025年暑期正式开业。

2025年年初太原的钟楼街1990项目虽然沿用了文和友一贯的怀旧风格，文和友总部相关负责人向南都·湾财社记者辟谣称，钟楼街1990不属于＂文和友＂品牌的项目，而是文和友旗下子公司对外的合作项目。此后再没有以＂文和友＂三个字冠名的新店落地。

​流量退潮后的行业镜鉴

​复制失败的原因，行业其实早已有过讨论。文化基因不匹配是最直观的一层。＂我广州本地人，从来没去过，也不会去。这种外来文化（的餐饮店），很多广东人应该都＇不屑＇去。文和友所仿建的广州这种类似风格的街道，广东人早已免疫＂。类似的评价，在深圳店同样常见。

​创始人自己也承认过这个困境。文和友CEO冯彬在2022年接受媒体采访时也承认，＂如何在既有成功的元素和本地文化中间做平衡，（文和友）做得不够好。

尤其在广州，我们吃的最大的亏，在于想做当地文化的同时，又舍不得把湘菜丢掉，这是我们最大的反思和挑战＂。摇摆在湘菜和粤菜之间的定位，让品牌形象一直没能立住。

​商业模式的天然短板则是另一个绕不开的问题。文和友并不直接经营大部分档口，收入结构简单，抗风险能力有限。有业内人士在采访中指出，为覆盖高昂的租金，这类造境式餐饮的商户还需将菜品定价提高40%-60%，直接导致复购率跌破。消费者不愿为＂场景税＂买单。景观再精致，也无法让消费者第二次、第三次为同一份贵价小吃买单。

高租金和大店模式的组合，同样在放大风险。文和友主打的大店模式在当下已显得过于笨重。以长沙海信广场的文和友为例，面积超过5000平方米的门店年租金是300万元。此可以推算，面积达2万平米的深圳文和友租金不菲。当客流下滑、商户分成缩水，租金成本就成了拖累整个综合体的沉重包袱。

​围绕2025年4月的一场直播事件，文和友的舆情雪上加霜。翁东华在＂甲亢哥＂讲话时多次打断他，并频频走到镜头前抢镜。而让紧张氛围达到高潮的时刻是，翁东华为坐到＂甲亢哥＂身边的座位，疑似对在旁边陪同的＂卤鹅哥＂林江出言不逊。

事件发酵后，大众点评长沙文和友海信广场店新增大量0.5分评价，页面出现了＂该商户新增部分与体验无关的评价＂提示。为切割负面影响，4月22日，作为文和友联合创始人之一的翁东华卸任湖南文和友小龙虾有限公司董事，但风波留下的观感损耗一时半会难以修复。

​对文和友而言，长沙老店仍旧是压舱石。2025年春节前后长沙海信广场店客流保持在日均两三万人次，这份主场优势暂时无人能撼动。可撤下＂餐饮界迪士尼＂这块招牌之后，如何重新找到讲得通、走得远的定位，是留给这家湖南品牌绕不开的问题。

＂单一场景依赖＂与＂文化输出能力不足＂的问题得不到解决，跳不出＂餐饮+文化＂的套路化模式，不能将＂市井情怀＂转化为可迭代的文化产品，就无法真正成功的走出长沙。

当网红滤镜褪去，回归到味道与性价比这些餐饮业最朴素的比拼，才是决定品牌能否活下去的关键。#上头条聊热点#

​参考资料

​南方都市报·湾财社《广州文和友正式撤场：营业不到5年，开业时排队近3000桌》，2025年2月18日

​观察者网《＂假老广＂杀死真情怀？走出长沙的文和友频现＂水土不服＂》，2025年2月25日

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