马上扔掉家里这种调料，不仅有毒还致癌！

你家的厨房里

可能藏着一个被你忽略的卫生死角

不是抹布、不是切菜板

而是——

你随手拿起倒一些

又放回台面的蚝油

那瓶你用使用过的勺子

在瓶子里勺了两下的辣椒酱

这些非常日常的操作

你可能从没觉得有什么问题

却正把调料变成“毒药”

蚝油开封后常温存放可以吗？

蚝油的核心成分是浓缩蚝汁，其中不仅富含蛋白质、氨基酸和糖类等营养物质，且水分含量高，简直就是微生物眼里的"顶级豪华自助餐"。一旦开盖使用，蚝油就会暴露在空气中，易受到空气中霉菌孢子的污染。

霉菌生长会消耗蚝油中的营养物质，让蚝油变得口感更差、营养价值也更低。但更要警惕的是，霉变食品通常伴有大量细菌，甚至滋生致病菌，吃了后容易引起恶心、呕吐腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。

油性调料用完直接放在窗边？

每次炒菜图顺手很多人会把油瓶搁在灶台边，有时也会顺手就把香油、花椒油摆在窗台上。

这看似完美的顺手布局，却踩了食用油保存的大雷。食用油最怕热，紧贴高温灶台与直面阳光暴晒的窗边都是食用油储存的雷区。

一项研究发现，在23℃环境下存放的葵花籽油，其氧化速度远快于8℃储存环境。23℃储存20天后，葵花籽油的过氧化值上升了720.26%，而8℃仅上升了81.16%（过氧化值仅为2.50 meq/ kg）。

氧化后的油会产生挥发性很强的醛类、酮类物质，用这种油炒菜不仅起不到增香的作用，反而会给菜肴覆上一层难闻的、苦涩的哈喇味。

已经发霉的调料还能吃吗？

绝对不能!

发霉的调料，尤其是以粮食、豆类为原料的如豆豉酱、花生酱等，很可能滋生黄曲霉等霉菌，并产生黄曲霉毒素。

这种毒素是目前已知最强的化学致癌物之一，毒性约为砒霜的68倍，世界卫生组织将它划定为1类致癌物，长期或大量摄入会增加肝癌的风险。因此为了安全起见，发霉的调料请整瓶扔掉！

无论什么调料

都要尽量做到

避光、密封、阴凉

梅雨季快到来

赶紧去厨房检查一下吧

记得“星标”