天冷就好这一口丨有一种叫云南的生活之365天

近期，受强冷空气和西南暖湿气流影响，云南自东向西出现强降温降水过程，冬意瞬间铺满云岭大地。

冬天从不大张旗鼓，却总能不动声色地，把人拢向炉火旁，引进热气升腾的市井烟火里。

入冬讲究温补，羊肉便是云南人刻进寒冷里的第一口暖意。而论浓醇过瘾，红河哈尼族彝族自治州弥勒市的黄焖羊肉，当属冬味里最滚烫的一笔。

弥勒市融媒体中心 供图

食材取自山野间散养的黑山羊

它们啖百草、饮清泉

终日奔跃于石坡山岭

练就一身骨肉匀停

肉紧脂润，膻味极轻

取料极讲究，只选羊排与羊腿

剔去粗骨，斩作匀净小块

制作时沿袭民间传统黄焖技法

不贪杂料，不夺本味

弥勒市融媒体中心 供图

在弥勒

冬日的羊肉从不止一种吃法

街巷里的老馆子守着灶台数十年

一锅山泉、一撮粗盐、三小时柴火慢煨

便能炖出一锅鲜得透骨的清汤羊肉

弥勒市融媒体中心 供图

最叫人惦念的，从来不止肉香

是寒天里，亲友围炉

一锅腾腾热气漫上眉眼的时光

弥勒市融媒体中心 供图

来源：云南发布

编辑：李倩（实习）