不开火、洗了就吃！“水果菜”成福州人夏日餐桌新宠

炎炎夏日，福州人的餐桌上正迎来新变化。当高温消磨了下厨的兴致，一批可生食、口感清甜、食用便捷的“水果菜”迅速走俏，从水果甜椒、水果黄瓜到糖果番茄，这些兼具蔬菜营养与水果口感的新食材，正为榕城的夏日饮食文化注入一股清凉活力，成为都市白领和健康饮食爱好者的餐桌新宠。

货架上的“水果菜”。

在仓山区的一家精品超市内，记者看到生鲜蔬果专区前，不少消费者正在挑选食材。消费者林女士的购物车里就摆放着水果玉米、水果黄瓜等“水果菜”。

“天气太热了不想开火，这些菜洗洗就能吃，随便倒点沙拉汁或油醋汁，清爽开胃，既省去了备菜的工作，又不用担心油烟熏烤。”林女士道出了许多市民的心声。

这种“免切洗、不开火”的便捷特性，精准切中了快节奏都市生活与炎热天气下的用餐痛点，使得“水果菜”迅速从尝鲜品转变为夏日必备品。

对于注重饮食健康的陈女士而言，“水果菜”已成为她餐桌上的常客，“水果黄瓜皮薄肉嫩，直接当零食啃都清甜爽口；红黄橙多色的水果甜椒，生吃几乎没有辛辣感，堪称补充维生素C的天然佳品。”各个品类的水果菜她如数家珍。她的体验道出了“水果菜”的核心竞争力——它们通过品种改良，完美弥补了传统蔬菜生吃口感偏硬、涩口的短板，将蔬菜的清爽与水果的甘甜融为一体，极大地拓展了食材的应用场景，无论是正餐佐食、健身补给还是儿童零食，均能轻松胜任。

从最初人们熟知的黄瓜、番茄、胡萝卜，到如今备受追捧的甜椒、洋葱、球生菜、果莲，福州市民餐桌上的“水果菜”家族正以前所未有的速度丰富壮大。这股消费热潮也迅速传导至零售终端。

永辉超市推出“低卡轻食水果菜”专区。

朴朴推出“解暑凉拌菜”区。

记者发现，永辉超市等主流商超已专门开辟“低卡轻食水果菜”专区，水果小黄瓜、水果甘蓝、草莓番茄、有机百合等产品琳琅满目；朴朴超市等线上平台的“解暑凉拌菜”专区，彩椒、西蓝花、秋葵等同样位列热销榜单。各大零售商敏锐捕捉到这一新兴需求，通过设立专区、优化陈列和强化供应链，为市民提供了丰富、新鲜、高品质的选择，极大激发了夏日健康饮食的消费活力。

“水果菜”走俏的背后，是农产品消费升级的大趋势在支撑。中国农业科学院农业经济与发展研究所前不久发布的《中国农业产业发展报告2026》提出，随着城乡居民收入水平提高和消费观念转变，市场对优质、安全、营养、多样化农产品的需求进一步增长，农产品消费升级趋势更加明显。这恰好为“水果菜”的兴起提供了依据——消费者不再满足于“有没有菜吃”，而是开始追问“菜好不好吃、方不方便吃、健不健康地吃”。正如业内人士所言，农产品消费正逐渐从“价格优先”转向“品质优先”，人们在关注价格的同时，也更愿意为新鲜、健康、优质的农产品买单。

从“炒着吃”到“洗了吃”，小小一枚“水果菜”折射出福州消费者饮食理念的深层变迁——从“吃得饱”到“吃得好”，再到如今追求“吃得健康、吃得便捷、吃得有趣”。这些小巧玲珑、色彩鲜艳的“水果菜”，不仅丰富了夏日的餐桌色彩，更代表了一种轻松、精致、注重自我感受的生活态度。当健康饮食不再是枯燥的“吃草”，而变成一场充满惊喜的味觉探索，福州的夏日餐桌，正因这一抹清甜而格外生动。

来源：掌上福州客户端