一到五月入夏，气温一路走高，湿热扑面而来。很多人动不动就口干舌燥、心里烦躁，排便上火不顺畅。

其实越到这种时候，越别顿顿大鱼大肉，油腻厚重只会越吃火气越旺。顺应初夏时节，多吃几样接地气的时令鲜蔬，食补效果往往比昂贵补品实在得多。

今天分享三款五月必吃家常素菜：空心菜、苋菜、黄瓜。清热降火、润肠通便、祛湿解暑，做法简单、价格亲民，一家老小都能放心吃，清清爽爽安稳度过夏天。

蒜蓉空心菜

空心菜天生性凉，满满膳食纤维，既能清热凉血、理顺肠道，又能利尿祛湿，天热心烦、口干上火、小便发黄，吃它特别对症，清爽效果有时候比凉茶还直接。热量极低，减脂期吃也毫无负担。

菜梗、菜叶分开下锅，先炒梗后炒叶，熟度均匀。蒜末分两次放，一半爆香打底，一半出锅前提味，蒜香更有层次。全程大火快炒，两分钟内出锅，脆嫩不出水。

食材

空心菜 400 克、大蒜 4 瓣、盐、少许生抽、食用油

做法

1. 空心菜摘去老根，梗叶分开切段；大蒜切末分两份
2. 热油下一半蒜末小火炒香，先下菜梗大火翻炒半分钟
3. 再放菜叶快炒至变软，加盐、生抽调味
4. 倒入剩余蒜末，翻匀立刻出锅

上汤红苋菜

老话说 “六月苋，当鸡蛋”，尤其红苋菜，营养远超想象。钙含量比牛奶还高，铁含量优于菠菜，搭配满满花青素，既能补血益气，又能清热祛湿、润肠通便。温和食补，比各类补血保健品更贴合日常体质。

优先选红苋菜，营养更足。皮蛋、咸蛋先煸炒出香再加水，汤色奶白浓郁。苋菜下锅别久煮，微微变软即可，保留软嫩口感。

食材

红苋菜 300 克、皮蛋 1 个、咸鸭蛋 1 个、大蒜、盐、少许鸡精

做法

1. 苋菜洗净；皮蛋、咸蛋切小块，大蒜拍扁
2. 热油爆香大蒜，下入双蛋小火炒出香味
3. 加足量清水大火煮开，放入苋菜煮 1–2 分钟至软
4. 加盐、鸡精调味，简单出锅即可

炝拌手撕黄瓜

黄瓜含水量超高，是天然补水好物，性凉清润，专门缓解夏季口干心烦。连皮带肉吃，膳食纤维更丰富，助力肠道蠕动。炝拌酸辣开胃，清爽解腻，比喝冰水健康太多。

黄瓜别用刀切，手撕更入味；去掉软瓤，口感更脆。先用盐腌 5 分钟杀出水分挤干，料汁才挂得住。热油泼香蒜末、辣椒、白芝麻，是整道菜的灵魂。

食材

黄瓜 2 根、大蒜、干辣椒、白芝麻、生抽、香醋、白糖、盐

做法

1. 黄瓜洗净手撕成块，去掉瓜瓤，加盐腌制 5 分钟挤干水分
2. 蒜末、干辣椒、白芝麻用滚烫热油激香，调入味汁
3. 料汁和黄瓜拌匀，静置几分钟更入味

五月天热，真不用执着于大鱼大肉。

空心菜清火、苋菜补血、黄瓜解暑，三样都是菜市场平价家常食材，胜在顺应时节、温和食补。

日常换着做，清热降火、润肠祛湿，全家吃得清爽，健健康康舒舒服服过一整个夏天。