实探贾国龙新店“天边羊多”：前身为“天边砂锅焖面”店，4两羊肋排售价68元，开餐20分钟满座

8月7日，西贝创始人贾国龙打造的全新餐饮品牌门店“天边羊多”正式开业。该门店为品牌首店，坐落于北京市丰台区丰科万达广场五楼，由此前运营的“天边砂锅焖面”门店升级改造而来，延续西贝特色经营模式，主打内蒙古新鲜羊肉品类菜品。开业当日门店客流火爆，开餐仅二十分钟便实现全场满座。

8月7日11时20分许，极目新闻记者抵达门店实地探访。门店入口正对位置摆放着一口大型煮锅，锅内盛放着已经烹制完成的羊肉，浓郁的羊肉香气在店内弥漫开来。店内工作人员介绍，锅中成品为清水烹煮的手把肉，食材均为新鲜羊肉，烹制过程未添加多余调味料，仅以清水煮熟，因此羊肉本身的膻味较为明显。店内烤串品类的羊肉风味相对清淡，膻味更低，适配不同食客的口味偏好。

门店羊肉食材有着固定的供货标准，每日凌晨四点半完成新鲜羊肉配送，食材产地为内蒙古四子王旗，保障菜品的新鲜度与原产地品质。门店整体装修沿用西贝标志性的明厨设计，食客落座后可清晰观察后厨食材处理、菜品加工的全过程。门店入口左侧设置一处透明玻璃隔断操作间，室内悬挂着完整羊腿，工作人员在操作间内现场切肉、穿串，开放式的制作场景，吸引不少到店顾客驻足拍照。

据门店工作人员确认，当前“天边羊多”门店的经营场地、店面位置均与此前的“天边砂锅焖面”门店一致，属于同址品牌升级迭代。门店每日11点30分正式开启点餐营业，消费者可提前到店等候点餐。记者探访过程中发现，开业初期门店系统存在短暂故障，多张餐桌无法正常开启点单权限，经工作人员后台调试修复后，点餐功能恢复正常。

门店菜单品类精简清晰，核心菜品以手把肉、羊肉烤串为主，搭配多款清炒素菜作为辅助热菜。店内手把肉采用按重量计价的售卖模式，以50克为基础计价单位，不同部位羊肉定价存在差异。羊脖子单价18元每50克，羊肋排单价17元每50克，羊后腿单价15元每50克。到店顾客可直接在门口煮肉锅前挑选心仪的羊肉部位，现场称重结算。店内一条约30厘米的带骨羊腿，售价为93元。

记者现场挑选一块重量约四两的羊肋排，称重结算后的售价为68元。除称重手把肉外，门店烤串品类涵盖风干羊肉串、羊前后腿串、羊眼等多款羊肉食材，单品售价区间在5元至13元之间。记者尝试点单风干羊肉串时，线上点餐小程序显示库存不足，工作人员解释，该品类售罄大概率是当日备货量有限，开业初期客流集中，食材快速消耗完毕。

受商场消防安全管理规定限制，门店无法使用明火烤制食材，所有烤串均采用电炉现烤制作，兼顾出品口感与场地安全规范。记者所点烤串菜品，在下单约四十分钟后全部上齐。

11点50分，距离正式开餐仅二十分钟，店内近二十张四人餐桌全部坐满，店内无空余就餐席位，陆续抵达的顾客开始在店门口排队取号等候，新店开业首日的客流热度十分显著。