#秋日生活打卡季#​

秋补钾，体不乏！建议中老年：吃6种“高钾”菜，腿脚有劲精神好

第一个，土豆炖牛肉

食材：土豆两个，牛腩半斤，姜三片，八角一个，生抽两勺，老抽半勺，盐适量。

做法：

1. 牛腩切块，冷水下锅焯水，撇沫捞出来冲干净。

2. 土豆削皮切滚刀块，泡水防黑。

3. 牛腩、姜片、八角丢锅里，加水没过，大火烧开转小火炖一个钟头。

4. 放土豆，加生抽老抽，接着炖半小时，最后加盐收汁。

土豆钾高，炖得面面的，吸饱肉汤比肉还香。我爸就爱拿这个汤汁拌饭。

第二个，菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜一把，鸡蛋三个，蒜两瓣，盐适量。

做法：

1. 菠菜洗净，开水焯半分钟，捞出来过凉水，挤干切段。

2. 鸡蛋打散，锅里炒熟盛出来。

3. 余油下蒜片爆香，倒菠菜翻炒。

4. 鸡蛋倒回去，加盐炒匀出锅。

菠菜焯水这一步别省，去了草酸吃着才不涩。这菜五分钟搞定，我早上赶时间就做这个。

第三个，香菇炒油菜

食材：鲜香菇六朵，油菜一把，蒜两瓣，蚝油一勺，盐适量。

做法：

1. 香菇切片，油菜洗净掰开。

2. 水烧开，香菇焯一分钟捞出来。

3. 热锅下油，蒜片爆香，先炒香菇到微微发黄。

4. 倒油菜大火快炒，加蚝油和盐，翻匀出锅。

香菇钾不低，配油菜清爽。这菜我一周炒好几回，大鱼大肉吃多了就拿它解腻。

第四个，紫菜蛋花汤

食材：紫菜一小块，鸡蛋两个，虾皮一小撮，葱花，盐和香油适量。

做法：

1. 紫菜撕碎放碗里，虾皮冲一下。

2. 锅里水烧开，淋蛋液进去，筷子搅两下成蛋花。

3. 放紫菜和虾皮，煮一分钟。

4. 加盐，撒葱花，滴几滴香油。

这汤两分钟就好，紫菜钾高，虾皮也补。我晚上不想做复杂的就烧一锅，配个馒头就是一顿。

第五个，口蘑炒肉片

食材：口蘑一盘，瘦肉一小块，姜丝，蒜两瓣，生抽一勺，盐适量。

做法：

1. 口蘑切片，瘦肉切薄片，加生抽抓一下。

2. 热锅下油，姜丝蒜片爆香，肉片滑炒到变色。

3. 倒口蘑进去，中火翻炒，蘑菇会出水。

4. 炒到汤汁收得差不多，加盐出锅。

口蘑钾含量在蔬菜里算拔尖的。这菜鲜得很，不用放鸡精。

第六个，黄豆炖猪蹄

食材：干黄豆一小碗，猪蹄半只，姜三片，料酒一勺，盐适量。

做法：

1. 黄豆提前泡一晚上。猪蹄冷水下锅加料酒焯水，撇沫冲干净。

2. 猪蹄、黄豆、姜片丢砂锅，水加足。

3. 大火烧开转小火煲一个半钟头。

4. 出锅前加盐，再焖十分钟。

黄豆钾高，猪蹄胶质厚，这锅炖出来黏嘴巴。我妈腿脚没劲那阵子，我隔几天就给她煲一回，她说吃完身上有劲。