重阳吃饺子！这3种“福气馅”该端上桌，照着做家人都欢喜

重阳节一家人围坐包饺子，热乎又应景。馅料也有讲究，包对了寓意好、吃着香。下面这3种“福气馅”，重阳端上桌，照着做，家人都欢喜。

一、羊肉大葱馅——暖身补气，福气进门

重阳转凉，羊肉暖身，大葱通阳。两样搭一起，鲜香浓郁，吃完浑身暖乎乎，寓意日子红火。

1. 备料： 羊肉馅300克，大葱2根切碎，姜末适量。

2. 打花椒水： 花椒一小把用热水泡10分钟，晾凉。羊肉馅分次打入花椒水，朝一个方向搅到发黏。羊肉偏瘦，花椒水多打一点，馅才嫩。

3. 调馅： 加姜末、生抽2勺、蚝油1勺、盐、白胡椒粉、料酒1勺，搅上劲。

4. 拌馅： 放入大葱碎，加一勺香油，拌匀。大葱最后放，放早了蔫了不香。

5. 包饺子： 正常包好，水开下锅，点两次凉水，饺子浮起来就熟了。

关键： 花椒水别省，去膻又嫩馅。大葱最后拌，香味才足。

二、白菜香菇馅——百财聚来，清爽鲜香

白菜谐音“百财”，重阳包这个馅，寓意百财聚来。配香菇提鲜，素馅也能鲜掉眉毛。

1. 备料： 白菜半棵剁碎，干香菇5朵提前泡发切碎，葱姜末适量。

2. 杀水： 白菜碎加一勺盐腌10分钟，挤干水分。

3. 炒香菇： 锅里少油，下香菇碎炒香，晾凉备用。炒过的香菇更香，不出水。

4. 拌馅： 白菜碎、香菇碎、葱姜末放一起，加盐、少许白胡椒粉、一勺香油，拌匀。

5. 包饺子： 正常包好，水开下锅，点两次凉水，饺子浮起来就熟了。

关键： 白菜一定挤干水分，不挤干馅料稀烂。先放油后放盐，不易出水。

三、韭菜鸡蛋馅——长长久久，鲜嫩不出水

韭菜谐音“久”，重阳包这个馅，寓意长长久久、健康长寿。配鸡蛋，鲜嫩不出水，老人孩子都爱吃。

1. 备料： 韭菜一把洗净沥干切碎，鸡蛋4个打散炒成嫩碎末晾凉，小葱切碎。

2. 拌馅： 韭菜碎先加一勺香油拌匀，先放油锁住水分。再放鸡蛋碎、葱花，加盐、少许白胡椒粉，拌匀。

3. 包饺子： 临包之前再放盐，放早了出水。正常包好，收口捏紧。

4. 煮饺子： 水开下锅，点两次凉水，饺子浮起来就熟了。

关键： 韭菜洗净一定沥干，带水下锅馅料稀烂。临包再放盐，不出水。

最后说一句

羊肉大葱馅——暖身补气，花椒水别省，大葱最后放。

白菜香菇馅——百财聚来，白菜挤干水，香菇先炒香。

韭菜鸡蛋馅——长长久久，韭菜先拌油，临包再放盐。