转眼又到九月九重阳节。说到重阳，大家最先想到登高、赏菊，核心其实就是敬老。很多人觉得过节，就得准备很贵的大餐，才算重视长辈。其实真不用这样，一家人坐在一张桌子上，简简单单几个家常菜，饭菜里带上一份好寓意，长辈吃得舒服，心里也暖乎乎的。

我挑了 4 道适合重阳家宴的菜，食材菜市场随手就能买到，花费不高，口感大多偏软，牙口不太好的老人也能吃。每道菜都带着讨喜的彩头，咱们在家就能上手做。

第一道，板栗焖排骨

板栗焖排骨，寓意福寿绵长。 秋天正是板栗成熟的时候，剥出来的栗仁粉糯香甜，和排骨一起炖，味道特别搭。板栗谐音 “利”，也有顺遂安康的意思，很适合重阳上桌。

做这道菜不用复杂香料。排骨冷水下锅，放姜片和料酒焯水，撇干净表面的浮沫捞出。锅里放一点点油，简单把排骨煎到表面微黄，加开水没过肉块，放几片姜、一小块八角，小火慢炖四十分钟。之后把剥好的板栗放进去，继续焖十五到二十分钟，等到板栗用筷子一戳就透，再加少量盐简单调味，大火稍微收一下汤汁就可以出锅。

这里有一点要留心，给长辈吃，调味一定要清淡，老抽少放，盐别加多。炖得软烂一点，肉轻轻一抿就能脱骨，板栗绵密，吃着不费劲。

第二道，西芹百合炒腰果

寓意身心清宁，阖家和睦。 秋天空气干，长辈很容易觉得嗓子发燥，这道素菜刚好能中和大鱼大肉的厚重。鲜百合是秋季时令食材，润燥，西芹脆嫩，腰果香香的，整道菜清淡爽口，不会给肠胃添负担。

操作起来很快。西芹削掉老筋，切小段，百合掰开洗净。锅里烧开水，西芹放进去焯水几十秒，捞出来过凉水，口感会更脆。锅开小火，不放太多油，先把腰果放进去慢慢烘到微黄，立刻盛出来，很容易糊，千万不能大火久炒。再下西芹和百合快速翻炒，放一点点盐，最后倒回腰果翻两下，直接装盘。

不喜欢吃脆口的，焯水时间可以稍微延长一点。整道菜少油，没有厚重酱料，吃肉菜的时候配着吃，刚好解腻。

第三道，清蒸鲈鱼

寓意年年有余，岁岁平安。 鱼在各类家宴里基本少不了，鲈鱼刺少，肉质细嫩，很好消化，特别适合长辈。清蒸做法，不用重油红烧，最大程度锁住鱼肉本身的鲜，不会掩盖原味。

鱼处理干净，鱼身划几刀，铺上姜片，水开上锅蒸。一斤左右的鲈鱼，蒸八分钟就够，关火之后别急着开盖，焖两分钟。盘子里蒸出来的腥水一定要倒掉，拿掉旧姜片，铺上新葱丝，淋一点点蒸鱼豉油，最后浇上少量热油激香。

很多人蒸鱼容易老，就是蒸的时间太久，鱼肉会发柴。给老人吃，尽量挑个头不大的鲈鱼，刺少，吃的时候更安心。

第四道，红枣山药蒸糕

简易版重阳糕，寓意步步高升，福寿登高。 传统重阳糕做起来工序繁琐，咱们在家简化版本，用山药和红枣来蒸，软糯清甜，不用烤箱，蒸锅就能搞定。重阳讲究吃糕，“糕” 和 “高” 同音，代表健康登高，岁岁长寿。

铁棍山药去皮，切成小段上锅蒸熟，压成细腻的山药泥。红枣去核切碎，混进山药泥里，稍微加一点点牛奶拌匀，放到盘子里铺平，再上锅蒸十分钟。放凉之后切成小块就能吃。

本身红枣自带甜味，白糖尽量少放或者不放，适合血糖偏高的长辈。口感绵密，不用费力咀嚼，当作饭后小点心刚刚好。

总结：

重阳过节，说到底吃什么不是最重要的。比起昂贵食材，长辈更在意一家人坐在一起聊聊天。饭菜上桌的那一刻，里面藏的是晚辈希望长辈平安健康的心愿。

今年重阳，有空不妨试着做这几道菜。不用追求厨艺多精湛，这份亲手准备的心意，长辈一定能感受得到。