立秋后，使劲吃这菜，一养肝、二降火、三补钾补钙，别不懂吃！

我婆婆李阿姨今天又从早市淘回来好东西了，一大捆茼蒿，两把芥蓝，还有一袋子毛豆，跟我说立秋过了这三样菜得安排上了，我跟着学了三道菜赶紧写下来分享给你们。

【蒜蓉炒茼蒿】

【食材准备】

茼蒿一大把大概300克，蒜五六瓣，盐适量，油少许

【制作步骤】

1. 茼蒿摘洗干净，把老的根部掐掉，嫩的杆子和叶子都留着，切成两段就行不用切太碎，茼蒿叶子多杆子少的那种最嫩

2. 蒜剁成蒜末，这个蒜末要多放一点，蒜蓉炒茼蒿如果蒜不够味道就出不来，李阿姨每次炒一盘茼蒿最少放五六瓣蒜

3. 锅烧热放油，油温别太高了，中火就行，先把蒜末倒进去爆香但是别炒糊了，闻到蒜香了赶紧把茼蒿倒进去

4. 大火快速翻炒，茼蒿水分多很容易出水，翻个三四十秒看着叶子塌了杆子变软了就加盐出锅，前后一分钟都不要

这道菜它就是快。

我婆婆特别强调茼蒿千万别炒久了，炒过头了叶子全烂了出一摊水看着就没食欲了，大火快炒才能保住那个清香味和脆嫩的口感，还有就是盐一定要最后放，早放了茼蒿出水更快。

【白灼芥蓝】

【食材准备】

芥蓝一把大概250克，蒜三四瓣，蒸鱼豉油两勺或者用生抽也行，白糖一点点，油一勺

【制作步骤】

1. 芥蓝洗干净，把根部的老皮削掉，就是用刀从根部往上削一层皮，因为芥蓝的杆子外面那层皮是比较老的，不削的话嚼着费劲，削完了如果杆子太粗就从中间劈开

2. 锅里烧水加一点盐加几滴油，水开了把芥蓝放进去焯熟，杆子粗的先放过十来秒再把叶子部份也按下去，总共焯个一分半钟到两分钟就行，焯好了捞出来摆盘

3. 蒜切末，把蒸鱼豉油加白糖调匀淋在芥蓝上面，撒上蒜末，最后烧一小勺滚烫的热油浇在蒜末上面，滋啦一声蒜香就出来了

【盐水毛豆】

【食材准备】

新鲜毛豆一斤带壳的，盐两勺，八角两个，桂皮一小段，干辣椒三四个，花椒一小撮，姜两三片

【制作步骤】

1. 毛豆先用盐搓一搓，搓掉表面那层毛毛，然后清水洗干净，李阿姨说毛豆的两头用剪刀剪掉一个小口，这样煮的时候调料味才能渗进豆子里面，不剪口的话光入皮不入豆吃着没味道

2. 锅里加足水放盐放八角桂皮花椒干辣椒姜片，大火烧开让料味煮出来

3. 水开了把毛豆倒进去，大火煮，不要盖盖子啊，盖了盖子毛豆会变黄不好看的，敞着锅煮个七八分钟，捞一个尝尝看豆子熟没熟，熟了就关火

4. 关火以后别急着捞出来，让毛豆在汤汁里面泡个十来分钟再捞，这样味道能浸透

我家全家现在都爱吃这三道菜嘞，娃儿最喜欢剥毛豆吃，一颗一颗地剥能玩半天，你们也试试呗，有啥问题评论区问我，我看到就回，对了茼蒿不太好保存买回来就尽快吃掉，放久了叶子蔫了就不好吃了