#头条创作训练营#5

五一回娘家，返程时妈妈给我装了一大袋蒜苔，蒜苔是5月5日早上妈妈去地里抽的，妈妈说自家种的蒜苔没有打药，孩子可以放心吃，没有打药的蒜苔是绿色无污染的蔬菜，必须带走，满满一大袋蒜苔，最近这几天必须消灭掉，不然放时间久了，就不新鲜了。

我不是很喜欢吃蒜苔，对于蒜苔的做法也不是很了解，最先想到的做法就是蒜苔炒肉丝，蒜苔炒肉丝是经典下饭菜，每个人的做法都不同，有人说蒜苔需要先焯水，有人说不用焯水，有人说先炒肉丝，有人说先炒蒜苔。

以前做这道菜的时候，会提前给蒜苔焯水，结果炒出来的蒜苔软啪啪的，颜色也不够绿，吃起来不够脆，所以这次做蒜苔炒肉丝，蒜苔不焯水直接炒，没想到竟意外的好吃，蒜苔颜色翠绿，脆嫩爽口，好吃又下饭，两个孩子都夸好吃。

蒜苔炒肉丝，蒜苔焯水和不焯水的方法都做过，个人感觉蒜苔不焯水，直接下锅炒做出来的更好吃一些，肉丝滑嫩，蒜苔脆嫩爽口，特别下饭，洛洛今天给大家分享一下蒜苔炒肉丝的家常做法，喜欢吃蒜苔的朋友一起来看看是怎么做的吧！

【蒜苔炒肉丝家常做法】

所需食材：蒜苔、里脊肉、红辣椒、食盐、生抽、老抽、胡椒粉、红薯淀粉、花生油、十三香

具体做法：

1、里脊肉去掉筋膜，用面粉抓洗干净，先把里脊肉切成薄厚均匀的薄片，再切成粗细均匀的细丝。

2、肉丝中加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、红薯淀粉，用手抓拌均匀，再倒点花生油锁住水分，这是肉丝滑嫩的秘诀。

3、蒜苔放入清水中浸泡15分钟，泡好后用流动水的清水冲洗干净，掐掉根部老的部分和蒜苔帽，把蒜苔切成长段备用。

4、红辣椒用清水浸泡15分钟，泡好后洗净，去蒂除籽后从中间切成两半，再切成粗细均匀的细丝备用。

5、热锅凉油，油温5成热倒入腌好的肉丝，肉丝滑散后盛出备用。

6、加热锅中底油，放入切好的蒜苔和红辣椒，中大火快速翻炒2分钟左右。

7、炒至蒜苔断生，倒入提前炒好的肉丝合炒。

8、出锅前加入食盐、十三香调味，翻炒均匀后即可起锅装盘，一份色香味俱全的蒜苔炒肉丝就做好了。

做蒜苔炒肉丝的时候，搭配一个红辣椒一起炒，不仅颜色搭配漂亮，而且营养和口感更丰富，现在正是蒜苔大量上市的季节，喜欢吃蒜苔的朋友都可以试试这个做法，巨香巨下饭。