一、莲藕雪梨山药汁

食材（2-3人份，约1000ml）

脆莲藕150g、雪梨1个（约200g）、铁棍山药100g、冰糖15g（可根据口味增减）、清水800ml

做法步骤

1. 全程戴一次性手套处理山药，铁棍山药去皮后切成1厘米见方的小块，立刻泡进清水里防止氧化发黑。

2. 莲藕削掉外皮，切去两头老藕节，切成同样大小的小块，用清水冲掉表面多余淀粉；雪梨去皮去核，也切成小块。

3. 把三种食材全部倒进破壁机，加入800ml清水和冰糖，盖紧盖子。

4. 选择破壁机的「米糊/五谷浆」模式启动，全程约25分钟，程序会自动加热并打磨细腻。

5. 结束后直接倒出即可饮用，喜欢极致顺滑口感的可以用细滤网过滤一遍，家常喝直接喝就行。

小贴士

1. 做饮品选脆藕口感更清甜爽口，粉藕打出来会过于稠厚发面，没有清爽感，别买错品种。

2. 处理山药必须戴手套，黏液里的皂角素会刺激皮肤发痒，万一沾到用白醋搓手就能缓解。

3. 喜欢浓稠绵密的就少加50ml清水，喜欢清爽的多加50ml，根据自己的口味灵活调整即可。

4. 冰糖用量可以跟着雪梨甜度走，熟透的雪梨本身很甜，少放甚至不放冰糖都可以，避免甜腻。

5. 没有破壁机的话，把食材先上锅蒸熟，再加温水用普通料理机打也可以，口感会稍粗一点。

二、银耳百合莲子羹

食材（2-3人份）

干银耳10g、干百合10g、莲子15g、红枣3颗、冰糖20g（可选）、清水1200ml

做法步骤

1. 干银耳用冷水浸泡1小时，泡到完全舒展变软，剪掉根部硬蒂，用手撕成尽量小的碎朵，撕得越碎越容易出胶。

2. 莲子和干百合分别用冷水浸泡30分钟，带芯的莲子要把芯挑干净，避免煮出来发苦；红枣洗净去核。

3. 砂锅里倒入全部清水，放入撕好的银耳、莲子和百合，大火烧开后用勺子撇掉表面浮沫。

4. 转最小火，锅盖留一条小缝防溢，慢炖45分钟，中途用勺子搅2次锅底，防止粘底。

5. 打开盖子放入红枣和冰糖，继续小火炖10分钟，炖到银耳浓稠出胶、冰糖完全融化就关火。

6. 放温喝口感最润，夏天冷藏后饮用也很清爽。

小贴士

1. 银耳撕得越碎越容易出胶，这是煮出粘稠口感的核心，整朵放进去煮再久也难出胶，别偷懒。

2. 一定要用冷水泡发，热水泡发的银耳煮出来口感发脆，不容易炖糯出胶。

3. 炖的过程尽量少开盖，频繁开盖跑气会大幅延长出胶时间，小火焖着效果最好。

4. 冰糖最后放，早放会让银耳不容易炖烂，还更容易粘锅底。

5. 想要更快出胶、口感更绵密，可以加5g糯米一起炖，家常做很实用。

三、浓米油

食材（1-2人份）

东北大米（粳米最佳）50g、清水1000ml

做法步骤

1. 大米用清水淘洗2遍，洗掉表面浮尘就行，别用力搓揉损失营养，淘好后用清水浸泡30分钟。

2. 砂锅倒入全部清水，大火烧至完全沸腾，把泡好的大米连泡米水一起倒进去。

3. 大火再次烧开后，用勺子撇掉表面的白色浮沫，转最小火，锅盖留一条缝隙防止溢锅。

4. 保持小火慢熬45分钟，中途只需要用勺子搅2次锅底防粘，不要频繁搅动。

5. 熬到米汤浓稠、表面浮着一层厚厚的米油，米粒全部开花软烂，就可以关火。

6. 静置2分钟，最上面那层浓稠的就是米油，舀出来直接喝，下面的米粥也可以一起食用。

小贴士

1. 米和水按1:20的比例最合适，水太少熬出来太稠，水太多米油不浓，新手按这个比例基本不会出错。

2. 一定要水开再下米，冷水下米容易粘锅底，熬出来的米油也不够香浓。

3. 全程小火慢熬，火太大米汤翻滚剧烈，米油不容易凝结，还特别容易溢锅。

4. 绝对不要加碱增稠，会破坏大米里的维生素，小火慢熬足够熬出浓厚的米油。

5. 陈米比新米熬出来的米油更厚更香，家里放了一两个月的大米最适合熬米油。

四、冬瓜口蘑汤

食材（2-3人份）

冬瓜200g、鲜口蘑6朵（约120g）、小葱1根、食用盐适量、食用油少许、白胡椒粉一点点（可选）

做法步骤

1. 冬瓜削掉外皮，挖净瓜瓤和籽，切成3毫米厚的薄片；口蘑洗干净，切掉根部硬蒂，切成薄片；小葱切成葱花。

2. 锅烧热放少许食用油，油温五成热时倒入口蘑片，中小火慢煎1分钟，煎到口蘑变软、析出鲜汁，香味明显飘出。

3. 往锅里倒入800ml清水，大火烧开，放入冬瓜片，保持中火煮5分钟。

4. 煮到冬瓜片完全透明、用筷子一扎就透，加适量盐调味，喜欢的话撒一点点白胡椒粉。

5. 关火撒上葱花，盖上盖子焖10秒，让葱香散出来就可以盛出饮用。

小贴士

1. 口蘑先煎再煮汤是鲜美的关键，直接丢水里煮味道很淡，煎过之后鲜味完全释放，汤会鲜很多，这步别省。

2. 冬瓜切薄片熟得快，切太厚的话要多煮2分钟，煮到透明就刚好，煮太久会烂在汤里，口感不清爽。

3. 这道汤主打清淡鲜甜，别加生抽、老抽之类的重调料，会盖住口蘑和冬瓜的本味，汤也会变浑浊。

4. 盐一定要最后放，早放盐会让冬瓜快速出水变烂，汤的鲜味也出不来。

5. 口蘑表面的黏液不用特意搓掉，那是鲜味的主要来源，洗干净表面灰尘就可以。

来源：养生知识百科