古法遇上“智”造！长子非遗干卷飘香线上市场

“大家看，这就是咱们长子地道的非遗美食——干卷。金黄酥脆、麦香十足，传统老味道，工艺全新升级！”近日，在长子县同新建材市场长治市惠吃食品有限公司直播间里，公司负责人马敬岳一边展示刚出笼的干卷，一边向网友讲述这道乡土美食的传承故事，网友下单提示音接连不断。

长子干卷是长子县特色非遗美食，长久以来依靠手工制作，难以实现量产。今年9月，惠吃食品公司携手郑州轻工业大学研发出适配传统干卷制作的智能化生产设备，一举打破纯手工生产瓶颈，实现古法技艺与现代科技深度融合、双向赋能。

“以前做干卷，面团发酵好坏、环境温湿度高低，全靠师傅多年经验判断，成品口感参差不齐、损耗率高。现在依托自动化设备和精密检测仪器，全程精准把控发酵温度、湿度、面团酸度等关键指标，做到每一批产品品质稳定、口感统一。”马敬岳介绍。

在坚守传统原味的同时，惠吃食品公司深耕产品创新，精准对接多元化消费需求，推出孜然味、党参味、红糖味等特色口味干卷，并组建专业直播团队，搭乘数字电商快车，让藏在乡土间的非遗美食走进千家万户。目前，公司年产值达280余万元，稳定带动10余名本地群众就近就业增收。

未来，惠吃食品将持续加大研发投入，重点攻关低升糖、杂粮谷物等健康型干卷新品，做优电商直播销售，推动长子干卷产业化、标准化、品牌化发展，让这道承载长子乡土记忆的非遗美食走向更广阔的市场。（宋建敏）

整理：牛丽丽