明日重阳节，无论有钱没钱，这4道吉祥菜别忘了吃，寓意福寿双全

明天是农历九月初九，重阳节。正是秋高气爽、金菊盛开、登高望远的好时节。

《易经》把“九”定为最大的阳数，两九相重，故名“重阳”。又因为“九九”与“久久”同音，古人便把这一天视为安稳、长寿的吉日，人们在这天登高、赏菊、佩茱萸、饮菊酒，祈福长寿安康。

一千三百多年前，诗人王维在异乡写下“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人”，那份对亲人的牵挂，穿越千年，至今仍是重阳节最动人的底色。到了现代，重阳节又有了“敬老节”的称谓。

一家老小，围桌而坐，吃一顿暖心的饭。不需要山珍海味，也不必铺张浪费，几道应景的吉祥菜，做法简单，寓意美好，一家人开开心心，就是最好的过节方式。

明日重阳节，无论有钱没钱，这4道吉祥菜都别忘了吃。它们做法不复杂，食材也寻常，吃的是美味团圆，盼的是福寿双全、财源滚滚。

一、红烧鱼——财源滚滚，年年有余

老话说“无鱼不成席”，我们中国人吃鱼，吃的不只是鲜嫩，更是那一份“有余”的彩头。

重阳时节，秋高气爽，鱼也最为肥美。此时端上一整条红烧鱼，图的是财源滚滚、年年有余的好彩头。红烧的做法，让鱼身裹满酱汁，色泽红亮，看上去就透着红红火火的喜气。

【食材】：草鱼、葱姜蒜、小米辣、料酒、食盐、生抽、蚝油、白酒

【做法】：

1、草鱼、鲤鱼、鲈鱼都可以，洗净后按照下图这样切开，好看又入味，加适量料酒、食盐、姜片，全身抹匀腌制30分钟。

2、锅中油热后均匀撒上一点盐，这样煎鱼可以防粘，中小火煎至两面金黄，放入姜蒜、小米辣爆香。

3、加入两勺生抽、一勺蚝油、四勺白酒（如果小孩吃就不加），再倒入半碗清水，盖上盖子焖煮至汤汁粘稠，最后撒上葱花即可出锅。

二、清蒸螃蟹——鸿运当头，八方来财

老话说“九月团脐十月尖”，重阳前后，正是螃蟹最肥美的时候。重阳吃蟹，既是顺应时令，也是图个好彩头。

蟹壳通红，寓意鸿运当头；蟹有八足，象征八方来财。同时，蟹与“谢”谐音，重阳敬老，借一只蟹感谢父母的养育之恩。

【食材】：大闸蟹、葱姜、黄酒、生抽、香醋、白糖

【做法】：

1、大闸蟹买回来绳子不要解开，用刷子刷洗干净，蒸锅里加水，放入适量葱姜和黄酒。

2、把大闸蟹放到蒸屉上，肚皮朝上，每个螃蟹上面再放一片生姜，盖上锅盖，水开上汽以后蒸15分钟，然后关火焖5分钟即可出锅。

3、螃蟹性寒，吃的时候一定要配点姜醋，碗中加入一勺生抽、一勺香醋、一点白糖、适量姜丝，再加两勺凉白开化开，这样一个简单的姜醋汁就调好了。

三、山药炖鸡汤——福寿双全，大吉大利

“鸡”谐音“吉”，山药又是民间公认的“长寿之品”。一锅山药炖鸡汤，有着福寿双全、大吉大利的好彩头。

不仅寓意好，营养也十分丰富。山药健脾养胃、平补不燥；鸡肉补中益气，温润不燥。两者同炖，刚好契合深秋进补的养生原则。

【食材】：鸡、山药、胡萝卜、姜片、红枣、虫草花、鸡纵菌

【做法】：

1、鸡肉切不切块都可以，放入锅中，加姜片、料酒焯水去腥，然后捞出来，把鸡肉和其他食材都放入电饭煲中，加入没过食材的热水，选择煮汤模式。

2、出锅前根据自己的口味加适量盐调味，再撒上一点葱花就可以了。

3、山药如果怕煮的太软烂，可以剩三四十分钟的时候再加。这种电饭煲做法的好处就是不用一直盯着锅，非常方便。

四、南瓜蒸百合——金玉满堂，百事合心

一桌好菜，讲究荤素搭配、咸甜相应，前三道菜有肉有汤，都是实打实的“硬菜”，最后这道素菜，清爽养人。

重阳节正值深秋，南瓜大量上市，金黄饱满的南瓜，像极了金灿灿的元宝，寓意金玉满堂、福气盈门；百合洁白，象征百事合心、家庭和睦；如果再点缀几颗红枣，便又添了红红火火、日子甜美的好兆头。

【食材】：南瓜、百合、蜜枣、白糖、食盐、鸡精、食用油

【做法】：

1、南瓜去皮切成小块，加一勺白糖、少许盐和鸡精，抓拌均匀。

2、南瓜上面放上百合、切开的蜜枣，再淋上一点食用油，水开以后上锅，隔水蒸30分钟即可。

有钱没钱，重阳吃的是心意；菜多菜少，家人团聚便是盛宴。

明日重阳，愿天下父母身体健康，福寿双全；愿每个家庭日子红火，财源滚滚！