今日八月初一“朔日”：4样不上桌，福气不进门，有钱没钱都要吃

今天是农历八月初一，正是传统历法里的“朔日”。

朔日逢新月，在老辈人的讲究里，这是一月之初、气运更新的日子，最适合辞旧迎新、纳福祈安。

而餐桌上的吃食，向来是民俗里最实在的仪式感。在民间，朔日有“4样不上桌，福气不进门”的说法。今日朔日，桌上摆好这四样家常美味，吃的是鲜香营养，图的是大吉大利，哪怕日子再简朴，也得端上桌讨个好彩头。

第一样：豆角猪肉馅饺子——招财纳福

饺子本身就有“交子好运”的寓意，又因为形似元宝，初一吃饺子，取的就是"招财纳福、元宝进门"的好彩头。

猪肉选三肥七瘦的前腿肉，配菜选择应季的豆角，既是顺应时节，也因为豆角顺直的形状寓意“顺顺利利”。

刚出锅的饺子，皮薄馅足、鲜香味美，咬开的瞬间，猪肉的鲜汁裹着豆角的脆嫩一起涌出来，豆角的清鲜刚好中和了肉馅的厚重，一个一口，好吃不腻。

【食材】：豆角、猪肉、食盐、生抽、老抽、蚝油、松茸鲜、白糖、葱姜、热油

【做法】：

1、豆角摘洗干净，锅中水开以后加少许盐、油，放入豆角焯水3分钟，然后捞出来过一遍凉水，再捞出控水，切成小碎丁备用。

2、三肥七瘦的前腿肉剁成肉末，加适量食盐、生抽、老抽、蚝油、松茸鲜、白糖，沿着同一个方向搅拌均匀，少量多次的加入葱姜水，搅拌至水完全被肉馅吸收。

3、放入切好的豆角碎，再加点葱花、姜末，泼上热油激发出香味，再次搅拌均匀，这样馅料就调好了。放冰箱冷藏1小时左右，这样更好包。

第二样：板栗烧鸡翅——大吉大利

“鸡”谐音“吉”，八月初一吃鸡，图的就是大吉大利的好兆头，而且鸡翅还有着“展翅高飞”的美好寓意。

八月正是板栗初上市的时节，板栗被称为"肾之果"，能健脾养胃、益气补虚。鸡翅富含胶原蛋白，两者同烧，滋阴润燥、强健筋骨，贴秋膘再合适不过了。

这道菜端上桌，板栗绵密粉糯，浸满了浓郁的肉香；鸡翅炖得软嫩脱骨，皮滑肉嫩，营养好吃又解馋。

【食材】：鸡翅、板栗、冰糖、葱姜、生抽、老抽、食盐、十三香、青红椒

【做法】：

1、鸡翅洗净对半剁开，然后焯一下水，捞出控干水备用。

2、锅中油热后放入冰糖炒至融化，再倒入鸡翅翻炒均匀，然后加入葱姜、一勺生抽、半勺老抽。

3、调料炒匀后，加入2碗开水，再倒入板栗，加适量盐、十三香，焖煮25分钟。

4、最后倒入青红椒，翻炒收汁即可出锅。

第三样：红烧鱼——年年有余

不管什么节日家宴，鱼永远是压轴的硬菜。鱼谐音“余”，八月初一吃它，图的就是“年年有余”的长久彩头。

鱼肉高蛋白低脂肪，富含不饱和脂肪酸，秋天吃鱼润燥不腻，好消化不厚重，是“贴秋膘”的好选择，全家老少都适合吃。

做得好的红烧鱼，外皮微微焦韧，裹着红亮浓郁的酱汁，内里的鱼肉细嫩雪白，入口鲜而不腥，美味又营养。

【食材】：草鱼、料酒、葱姜蒜、小米辣、食盐、生抽、蚝油

【做法】：

1、草鱼洗净，背部切花刀，这样好看又容易入味。然后加适量料酒、食盐、姜片，全身抹匀腌制30分钟。

2、锅中油热后均匀的撒一点点盐防粘，放入草鱼煎至两面金黄，然后加姜蒜、小米辣爆香。

3、再加2勺生抽、1勺蚝油、半碗清水，盖上盖子焖至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。

第四样：珍珠糯米丸子——团团圆圆

一颗颗丸子裹着晶莹透亮的糯米，远远看去像裹了满身细碎的珍珠，因此被称作珍珠糯米丸子，寓意着团团圆圆、财源滚滚，最是应初一纳福的景。

糯米补中益气、健脾暖胃，肉丸提供优质蛋白，蒸的烹饪方式最大程度保留了营养，不上火、不油腻，老人小孩都能放心吃。

外层的糯米软弹有嚼劲，内里的肉馅鲜香滋润，软绵不腻，荤素搭配均衡，口感软糯好消化，牙口不好的老人和小孩都能吃，端上桌既好看又讨喜。

【食材】：肉末、糯米、胡萝卜、莲藕、葱花、鸡蛋、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐

【做法】：

1、肉末、胡萝卜丁、莲藕丁、葱花放到一起，再打入一个鸡蛋，加2勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、适量食盐，沿着一个方向搅拌上劲。

2、肉馅搅上劲以后，取适量放到手心，双手来回摔打，团成丸子状，然后在糯米上滚一圈，用手拍打紧实防止米粒脱落。

3、蒸笼上放胡萝卜防粘，上面放上团好的糯米丸子，水开以后蒸30分钟，最后摆上一点葱花或者枸杞装饰即可。

其实这四样菜，都不是什么名贵的山珍海味，全是咱们日常餐桌上的家常味道。

八月初一朔日，新月启新章。

桌上摆着热乎的饺子、入味的鸡翅、鲜亮的烧鱼，还有软糯的丸子，一家人围坐在一起，热腾腾吃一顿，就是最实在的福气。

吃得香、身体好，日子安稳向前，自然福气满满，大吉大利！

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