获评“美食之都”一周年！泉州这样做……

在泉州获评“世界美食之都”一周年之际，10月31日，以“世遗泉州·味连五洲”为主题的2026泉州国际美食月正式启动。

来自联合国教科文组织创意城市网络城市代表、国内外世界美食之都城市代表，国家知识产权局和省直有关部门领导，中国“世界美食之都”知识产权跨域协同保护机制成员单位代表，以及美食文化领域专家学者、头部美食自媒体达人等共同参与此次活动。

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以食为媒 共话文明

启动仪式上，联合国教科文组织东亚地区办事处主任兼代表夏泽翰在致辞中，对泉州获评“美食之都”一年来取得的建设成果给予高度评价。他表示，这一称号是对泉州绵延千年的海丝饮食文脉与活态传承的认可，泉州美食既是城市骄傲，更是国际对话的桥梁。他指出，此次美食月期间举办的系列活动，展现了尊崇传统、赋能青年、拥抱创新的美食理念，希望本次活动进一步巩固泉州作为全球美食高地与文化交流枢纽的地位。

联合国教科文组织创意城市网络秘书处秘书长丹尼斯·巴克斯通过视频致辞，对泉州获评“美食之都”一周年表示祝贺。她表示，联合国教科文组织创意城市网络汇聚100多个国家的408座城市，涵盖八大创意领域，彰显了文化与创意在推动城市可持续发展中的重要作用。此次2026泉州国际美食月活动，为展现泉州丰富的饮食文化底蕴与多元特色提供了宝贵契机，有助于促进文化对话、激发创意，为可持续发展作出贡献。她鼓励泉州继续深化与联合国教科文组织及其他创意城市的交流合作，进一步展现美食在建设更具包容性和韧性社区中的积极作用。

随后，联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”子网络总协调员克劳迪奥·切切纳里作主题分享。他表示，泉州美食深植本土传统，又向国际贸易与文化交流敞开怀抱。他强调，遗产是代代演进的活态故事，应持续投入教育与技能共享，让地方遗产保持活力。紧接着，香港中文大学教授、国际知名人类学家陈志明作主题分享。他表示，泉州靠山面海，形成了山海兼备的饮食传统，闽菜内部区域特征鲜明、各有风味。他认为，饮食传承应关注食物背后的地域生态、社会生活与迁徙网络，期待泉州美食文化博览馆系统记录这些鲜活的饮食故事。

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成果亮相 见证蝶变

启动仪式现场，主办方通过播放泉州市“世界美食之都”一周年主题视频，回顾了泉州在美食文化挖掘、产业升级与国际交流上的阶段性成果。随后发布的泉州美食全球推广计划主题视频，为泉州美食的国际化传播勾勒出清晰路径。现场还举行了泉州美食主理人IP培育计划结业证书颁发仪式，展现了泉州在培育美食传承新生力量上的务实举措。泉州世界美食之都展示体验中心（店）授牌仪式同期举行，这批承载泉州味道的展示体验空间，将成为向世界展示泉州饮食文化的重要窗口。中国“世界美食之都”知识产权跨域协同保护机制在现场正式启动，并同步发布保护倡议，旨在以法治力量为泉州美食的守正创新与技艺传承筑牢制度屏障。

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风味互鉴 薪火相传

作为启动仪式备受瞩目的核心环节，联合国教科文组织“忘不了的味道”主题活动也同期启动。该项目将以青年烹饪技艺传承人能力建设为重点，推动饮食文化遗产在代际与地域之间的活态传递，让跨越国界的美食记忆在泉州交融互鉴。现场还发布了“2026泉州国际美食月”系列重要活动。伴随着以福船为造型、寓意海丝扬帆的定制流水发光动线启动台被点亮，流光循着“世界美食之都”巡线次第闪耀，“2026泉州国际美食月”正式拉开帷幕，象征泉州中外美食交流航线全线贯通，向世界发出诚挚的“泉州邀请”。

据悉，2026泉州国际美食月系列活动将持续至12月6日。活动以启动仪式为统领，串联七大重点活动与40余场配套活动，形成全城联动的节庆格局。

美食月期间，青年烹饪技艺传承人能力建设（泉州）主题活动、创意城市文化交流活动、“刺桐烟火”——知识产权赋能中华美食文化传承与特色产业高质量发展研讨会、泉州美食文化博览馆开馆仪式暨“忘不了的味道”主题展览、青年烹饪技艺传承人训练营、“味连山海·对话世界”美食文化传播对话、第三届中国（泉州）丝路小吃嘉年华等重点活动将接续展开，涵盖展陈体验、青年研学、思想对话与市集消费等多个层面。

此外，市、县两级还将同步推出配套活动，涵盖山海厨王争霸赛、侨领美食文化研修、闽南语美食主题音乐会、中医药膳制作技能大赛等多元内容，形成“整月有主题、周周有活动、日日有美食”的浓厚城市节庆氛围。

延伸阅读

11月1日，泉州美食文化博览馆（国际美食文化交流中心）在市井十洲城正式开馆，“吃桌——泉州人的饮食与生活世界”主题展览同步面向公众亮相。

“博览馆立足本土，以饮食讲述真实可感的‘世界的泉州’。”泉州城建集团党委书记、董事长张嘉斌表示，千百年来海丝帆影载来四方物产，在山海之间孕育出泉州独有的宴席礼俗。在泉州市委、市政府的统筹推进和市世界美食之都建设办公室、市商务局等单位的大力推动下，世遗之城散落街巷的饮食过往与当下，终于拥有一处系统留存、集中展示的人文“宴席”载体。据了解，展馆在国庆节试运营的10天里，全网曝光量便已突破200万。

中国民族博物馆研究馆员、本次展览策展人罗攀也带来了策展思路分享。她提出，饮食是通往文明内核的鲜活路径，闽南的“吃桌”，从来不只是果腹进食，更是人情联结、礼俗传承的重要社交现场。美食本是口舌之享，展馆却借数百件实物搭建起四大叙事单元：回望海丝风味交融的“一桌古往今来”，讲述顺时取物生活智慧的“一桌山海四时”，以九张人生宴席铺展普通人一生悲欢的“一桌人间食事”，记录当代风味革新的“一桌旧味新尝”。

活动现场同步举办《中国闽南菜（第二辑）——程家班作品集》《海峡影艺·泉州味道》新书首发、揭幕及签赠仪式。前者打捞濒临失传的闽南烹饪技艺，汇集八十余道宴席与市井菜品；后者以镜头定格古城烟火，留存一线饮食匠心。两部作品互为补充，为闽南饮食留存下珍贵的图文档案，编撰团队现场向博览馆完成书籍捐赠，未来将有更多读者可借此品读文字影像背后的泉州味道。

据了解，泉州美食文化博览馆及“吃桌——泉州人的饮食与生活世界”主题展览将于11月3日正式对公众开放，不论本地民众或是远方来客，都可通过线上预约入馆，借由这扇窗口，触摸泉州从宋元流淌至今的烟火脉络，读懂这座城市藏在饭桌之上的包容与生命力，共赴一场跨越时光的味觉之约。

□来源：泉州商报综合报道