文：粽子

近期，在某投资平台上，有投资者对一心堂提问：有否考虑增设现制养生饮品快取窗口，对标瑞幸标准化操作，美团/饿了么同步上线，买药顺带买饮品，拉动非药销售！

一心堂回答称：未来，一心手作云南餐饮将与公司现有的医养服务中心、药妆店改造及多品类经营策略形成深度协同。打造“药店+健康饮品+轻养生”的消费场景。

这类提问之所以值得关注，不在于一句“跨界卖饮品”的表面噱头，而在于它折射出一个行业共识：传统药店的单一卖药模式，越来越难支撑未来增长。在这样的背景下，连锁药店开始把目光投向“第二增长曲线”。

01

药店为什么开始跨界餐饮

过去一年，药店行业承压已是公开事实。受医保改革、集采持续推进、以及终端客流波动等因素影响，药店盈利空间被持续压缩。中康相关数据也显示，近一年药店关店数量接近两万家。这个数字背后，不只是竞争激烈，更是旧增长逻辑失灵。

这也是为什么，药店跨界餐饮，不只是为了多卖一杯饮料，更像是在重构品牌角色。它试图把原本“有病才来”的品牌形象，变成“平时也愿意来”的日常场景。

02

从一心堂手作到“氛子药局”，

药店正在试水新场景

目前，药店跨界餐饮并非停留在想象层面，多家头部连锁已经开始落地并发展出新模式。

今年1月，一心堂手作在云南昆明公园1903商业广场开出首店，并于7月落地第二家门店。

“一心手作”第二家门店，图片来自小红书官方账号

在一心堂的年报中提到，门店风格以宋代美学塑造，围绕“药食同源”推进现制产品研发，同时着手完善云南道地食材采购体系，为后续产品拓展打好基础。

根据中国商界杂志报道，一心手作店内无全自动流水线，核心环节均由茶师亲手完成。

一心堂对于品牌风格和产品质量的严格把控，也换来了消费者的好评。在某平台上一心手作昆明公园店得到了4.6星的好成绩，消费者也在评论区表示门店环境安静舒服、新中式装修拍照好看以及产品质量好。

评论图片来源：大众点评

从公司定位来看，“一心手作”并不只是一次单一业态试水，而是其由“药品销售”向“大健康”转型的重要载体。未来，这一业务还将与医养服务中心、药妆店改造及多品类经营策略形成协同，通过“药店+健康饮品+轻养生”的复合场景吸引更年轻的消费群体，带动客流共享，进一步延展一心堂的健康消费生态。

另一边，第一医药推出了“氛子药局”，门店内有茶饮、美妆、酒饮DIY、氛子空间等活动区域，并于5月推出第二家。

氛子药局门店，图片来自小红书账号

氛子药局在产品上面也极具创新，其推出了人参美式，灵芝拿铁等特色饮品。这种店铺形式和产品的创新也受到众多消费者好评。在某平台评论区可以发现，消费者也留意到第一医药的创新，并认为这样的药店是“高级”和“与时俱进”的。

消费者评论，来自大众点评

根据第一医药2025年财报披露，“氛子药局”是其首家年轻态药店，创新融合传统医药与现代生活方式，探索“药店+”新模式，推动零售药店从“传统治病购药”向“健康生活方式”升级。门店引入咖啡、美妆等元素，希望把药店做成更能吸引年轻消费者驻足的新场所。今年5月底，“氛子药局”在浦东大道开出第二家门店，也说明企业并未把它视作一次短期营销动作，而是当作门店模型的持续测试。

这两类案例有一个共同点：都不再把餐饮理解为单独的一门副业，而是把它放进药店重构的大命题中。强调对新客群的触达。路径不同，指向一致——药店正在努力摆脱“低频刚需、缺少停留”的传统困局。

不过，案例能成立，并不意味着行业可以大面积复制。因为餐饮，本身也是一个淘汰率很高的市场。

03

餐饮不是稳赚生意，

茶饮赛道也远没有想象中轻松

从表面上看，茶饮赛道确实具备吸引力。它投入成本比餐厅低，客单价不高，决策成本低，标准化流程也可以复制。

但问题也恰恰在这里。投资者问题中提到的瑞幸模式，不是摆一台咖啡机那么简单，它背后是成熟的产品研发、供应链统筹、数字化运营和持续营销投入。药店如果只看到“现制饮品毛利高”，很容易误判这门生意。

眼下药店转型最常落点的，是茶饮和现制饮品。原因很简单：门槛相对可控，设备投入不算离谱，产品也容易围绕“养生”做差异化。但恰恰因为门槛不算高，竞争也尤其激烈。

中国连锁经营协会和美团联合发布的《2026中国餐饮连锁化发展白皮书》显示，截至2025年末，全国处于营业中的餐饮商户约747万家，同比仅微降0.1%，总量基本稳定；但行业内部换手率显著攀升。2025年全年标记停业商户达到339万家，较2024年增加29万家，同比增长9.4%，呈现“总量微降、淘汰加剧”的背离态势。

更值得注意的是停业商户结构。白皮书显示，2025年停业商户中，当年开业的新商户占23.8%，2024年开业商户占41.3%，两者合计达到65.1%。也就是说，将近三分之二的出清商户，经营周期不足两年。这是一组很有警示意味的数据：餐饮不是进场就能活，很多新店甚至没熬过市场教育期，就被成本、流量和复购压力挤出了局。

头部茶饮品牌的动作，也在印证这种压力。奈雪的茶在2025年度业绩报告中提到，公司启动门店优化计划，全年门店数量减少152家。蜜雪冰城虽然2025年整体加盟门店数量仍有提升，但关闭的加盟门店数量比2024年多出918家。蜜雪集团在2025年业绩说明会上也表示，将主动放缓新店开拓节奏，把重点放在存量门店扶持与效益提升上。

换句话说，连成熟的头部品牌都在重新审视扩张节奏，药店如果把茶饮当成一门“顺手就能做”的轻生意，风险并不小。配方标准、出品效率、食安管理、外卖评分、日常损耗、人员培训，都不是药店熟悉的领域。很多药店擅长的是SKU管理、会员服务、药事咨询，而不是高峰时段几分钟内稳定出杯。场景看起来相近，运营逻辑其实并不相似。

04

真正的机会，不在“卖咖啡”，

而在“药食同源”

尽管如此，药店做餐饮也不是没有胜算。关键不在于照搬咖啡连锁或新茶饮逻辑，而在于能不能守住自身最有辨识度的那部分能力——药食同源。

这几年，药食同源已经从专业概念，逐渐走向大众消费。公开平台数据显示，小红书平台“药食同源”话题下已有3.3亿浏览量、144.1万讨论。

小红书公开数据

这个热度说明，年轻消费者并不排斥养生概念，他们只是希望养生变得更方便、更日常。一杯枸杞黄芪饮、一份银耳羹、一款人参咖啡，远比一长串晦涩配方更容易进入消费决策。

这正是药店的机会所在。与普通餐饮品牌相比，药店做药食同源有几项天然优势。

一是认知更顺。消费者天然会把药店与“安全、专业、健康”联系在一起。哪怕同样卖一杯红枣桂圆饮，药店卖和街边饮品店卖，在信任感上就不是同一个起点。

二是资源更近。药店本来就在经营滋补、草本、营养、保健等品类，对相关原料、供应链和合规边界更熟悉，转向药食同源产品，跨越成本相对较低。说白了，药店不是从零开始学做“健康饮品”，而是在既有能力上做延展。

三是门店和资金基础更扎实。头部连锁已有成熟的直营网点、会员体系和区域品牌资产，这些都能为新业务提供试错空间。

但药店若真想把这条路走通，也不能只停留在概念层面。药食同源不是把几味草本放进杯子里就算创新，更不是把“养生”当万能标签。消费者最终买单的，还是好喝、方便、可信、价格合理。产品过于药感，年轻人不会复购；概念说得太满，又容易触碰宣传红线。这个尺度，考验的其实是药店在专业性和消费品表达之间的平衡能力。

一心堂被投资者追问现制养生饮品窗口，看似只是资本市场上的一个小问题，实际上已经点中了药店行业当下最核心的焦虑：旧增长放缓之后，新的增长究竟在哪里。答案或许不在“药店能不能卖饮品”这么简单，而在于药店能不能找到转型新方式，重新定义自己与消费者的关系。

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